1 maço de espinafre fresco ou 1 pacote de espinafre congelado
1 cebola pequena ralada
1 xícara de leite
1 a 2 colheres de sopa bem cheias de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sobremesa cheia de maisena ou farinha de trigo
1 colher de cafezinho rasa de sal
100g queijo gorgonzola ou meia cura picadinhos
Tire as folhas do espinafre do talo, lave as folhas e coloque para murchar em uma panela vazia em fogo baixo. Leva de 2 a 3 minutos.
Quando o espinafre estiver murcho, espere esfriar um pouco e pique grosseiramente.
Na mesma panela que cozinhou o espinafre, fogo médio, coloque a manteiga e a cebola ralada até secar bastante da água da cebola e aloirar. Demora cerca de 2 minutos. Em seguida abaixe o fogo, coloque o amido de milho e misture bem. Quando o amido de milho incorporar à cebola, vá acrescentando o leite aos poucos e mexendo bem para não embolar.
Aumente um pouco o fogo e continue mexendo até que fique um creme liso e mais encorpado. Coloque o espinafre picado e o queijo picadinho, sal a gosto. Colocar o creme num refratário, acrescentar o queijo relado, levar ao forno pra gratinar. Servir com torradinhas.
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