SOPA CREMOSA DE MANDIOCA COM MÚSCULO

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 folha de louro
• 2 cubos de caldo de carne
• 1kg de músculo em cubos cozido
• 800g de mandioca em pedaços cozida
• 1,5 litros da água do cozimento da carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho por 3 minutos.
Junte os tomates, o louro e o caldo de carne e refogue por 4 minutos.
Junte a carne e a mandioca e refogue por 5 minutos.
Junte o caldo de cozimento da carne e assim que levantar fervura cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Tempere com sal e pimenta, polvilhe com cheiro-verde e sirva.