QUICHE DE ALHO PORÓ

Ingredientes para a massa:

250 g de farinha de trigo

125 g de manteiga com sal (tanto faz com ou sem, se for sem, depois joga uma pitada de sal na receita)

1 ovo

2 colher de sopa de água gelada para dar "liga" na massa

Modo de fazer a massa:

Junte a farinha, manteiga e ovo até formar uma farofa. Acrescente as duas colheres de água gelada e amasse bem para dar liga. 

Ingredientes para o recheio:

3 alhos poró cortados em rodelas bem finas

3 ovos

1 xícara 1/2 de creme de leite fresco

100 g de mussarela ralada

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo do recheio:

Com um fouet, bata os ovos e o creme de leite fresco. Refogue o alho poró na frigideira com um pouquinho de azeite. Depois, misture o alho no creme e acrescente os queijos.

Montagem da quiche:

Abra a massa com as mãos numa forma redonda de 22 cm, montando o fundo da torta e a lateral. Coloque o recheio e leve ao forno por + ou - 30 min (de 25 a 30) numa temperatura de 180 graus até dourar. É importante lembrar que cada forno reage de um jeito, por isso, fique atenta para não queimar ou para não tirar a quiche antes da hora.

BOLO DE MAÇÃ COM AMÊNDOAS LAMINADAS

Ingredientes:
3 ovos inteiros
3 maçãs fuji descascadas e fatiadas em meias luas
150 ml de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de açúcar
50 gr de manteiga

Preparo:
Bater os ovos com o açúcar, em seguida misturar o leite, a manteiga derretida e depois a farinha de trigo. Colocar nessa massa as fatias das maçãs; misturar bem e em seguida colocar as maçãs numa forma de bolo inglês (30x15), untada e forrada com papel manteiga, também untado. Ajeitar as fatias de maçã no sentido do comprimento e despejar sobre elas o resto da massa. Por cima salpicar amêndoas laminadas e levar ao forno pré aquecido a 170C por 50 minutos. Servir com caramelo, uma bola de sorvete ou creme chantilly.

Caramelo:
Levar ao microondas em potência baixa meia xícara de chá de açúcar e 30gr de manteiga. Deixar o açúcar e a manteiga derreter até ficar um caramelo. Em seguida misturar 150ml de creme de leite.

HALEUT JIBN - (DOCE DE QUEIJO)

Ingredientes:

3 copos de água
2 copos e 1/4 de açúcar
1 copo de semolina fina
1 pedrinha de misky socado com um pouquinho de açúcar
1 colher de sopa de mazzar (água de flor de laranjeira)
500 gr de mussarela desfiada (palito da Balkis) deixada de molho por 1 hora

Preparo:
Ferver a água com o açúcar e assim que levantar fervura, ir colocando aos poucos a semolina (fogo fraco), mexendo sem parar (usar fouet). Quando o mingau estiver pronto, jogar a mussarela bem espremida de uma vez só e puxar para cima com uma colher de pau. O misky e o mazzar colocar antes de tirar a panela do fogo, sempre no fogo baixo. Despejar num prato de cristal e rapidamente alisar. Enfeitar com pistache. Servir com calda de açúcar.
A calda é feita com açúcar, água e gotas de limão.

FATUCHE

Ingredientes:
1 pé de alface americana fatiada
3 tomates cortados em cubos
2 pepinos cortados em cubos
salsinha, cebolinha e hortelã picados, o equivalente a 3 xícaras de chá
torradinhas de pão sírio cortadas em quadrados

Ingredientes Molho:
Azeite, limão, sal a gosto, 1 colher de chá de Sumac (tempero especial Libanês).

Preparo:
Misture todas as verduras numa vasilha, temperar com o molho e depois acrescentar o Sumac. Antes de servir, misturar as torradinhas de pão.

CHUCHE - BÂRAQUE (chapeuzinhos na coalhada)

Ingredientes para a massa:

1 xícara de chá de farinha de trigo, ½  xícara de chá de água, ½  colher de café de sal, ½  colher de café de pó Royal, ½  colher de sopa de manteiga.

Modo de fazer:

Misturar tudo, amassar e deixar descansar ½  hora.

Abrir a massa fina, cortar com o cortador nº 3, colocar o recheio, dobrar a massa no feitio de um pastel unindo as 2 pontas de maneira a formar um chapeuzinho redondo.

Colocar numa assadeira polvilhada de farinha de trigo e levar ao forno fraco para só secar.

Recheio:

 Refogar 1 xícara de chá de carne moída em 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de cebola batidinha,  sal e pimenta a gosto.

COALHADA COZIDA:

Passar pela peneira 1 ½  litros de coalhada fresca, 1 clara de ovo e 1 ½  colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um

pouco de leite. Levar ao fogo mexendo sempre até ferver. Fritar à parte, 2 dentes de alho socados com sal em 1 colher de manteiga e um galho de hortelã picado. Despejar sobre a coalhada já cozida, ferver uns minutos e colocar os chapeuzinhos, deixar no fogo fraco até cozinhar.

Na hora de servir, se estiver muito grosso, acrescentar um pouco de leite, servir com arroz sírio.

BOLO CREMOSO DE FUBÁ

Ingredientes:
5 ovos inteiros
1 e  1/2 xícaras de chá de açúcar
1 e  1/2 xícaras de chá de fubá
4 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de óleo de milho
1/2 xícara de chá de amido de milho
50gr de queijo parmesão ralado
100gr de coco ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de manteiga

Preparo:
Colocar numa vasilha primeiro os ovos, depois o leite, o óleo, o açúcar, o amido, o fubá, o coco, o queijo, a manteiga e por último o fermento. Misturar bem. Forno pré aquecido a 180C por 40 minutos. Forma de furo no centro untada com manteiga e polvilhada co farinha de trigo.
Depois de pronto cortar em quadradinhos, mais ou menos 5 centímetros.

SOPA DE COALHADA (LABIM IMO OU CHACRIE)

Ingredientes:
2 litros e meio de coalhada fresca
1/2 litro de caldo de carne (você consegue este caldo com o cozimento do músculo que vai na sopa)
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de açúcar
1 ovo inteiro
700g de músculo cortados em cubos
3 cebolas cortadas em pétalas
1 tablete de caldo de carne

Preparo Caldo:
Bater no liquidificador a coalhada com o ovo, a farinha o amido de milho e o açúcar. Levar este caldo ao fogo e ir mexendo sem parar até ferver. Depois que ferver, mexer por mais 5 minutos. Reserve e não tampe a panela para não talhar.

Preparo Carne:
Na panela de pressão, fritar o músculo com um pouco de óleo até dourar. Colocar 1 cebola picadinha bem miúda, o caldo de carne e acrescentar 1,5 litro de água fervente. Tampar a panela e cozinhar por 1 hora mais ou menos, até o músculo ficar molinho. Reservar.

Preparo Cebola:
Fritar na manteiga as 3 cebolas cortadas em pétalas até que fiquem brilhantes, macias, transparentes. Reserve.

Montagem:
Na panela onde está a coalhada, acrescentar a cebola, o músculo e o 1/2 litro do caldo do músculo passado na peneira. Ferver tudo junto e servir com arroz chairie (arroz com macarrãozinho cabelo de anjo quebrado).