VIEIRAS GRELHADAS

10 Vieiras
Fritar 2 dentes de alho amassados no azeite, depois uma cebola ralada, acrescentar as vieiras e deixar dourar dos 2 lados 2 minutos de cada lado. Acrescentar uma colher de sopa de alcaparras, suco de um limão siciliano e deixar por três minutos. Depois acrescentar 1/2 xícara de chá de vinho branco.
Ao levantar fervura, desligar o fogo. Servir acompanhado de alguma verdura.

BOLO DE BANANA

Ingredientes:
4 a 6 bananas nanicas amassadas ( depende do tamanho)
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de rosca
1/2 xícara de chá de óleo de milho
4 ovos inteiros
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de canela em pó
1 pitada de noz moscada

Preparo:
Bate-se primeiro os líquidos com a banana no liquidificador. A seguir misture o líquido com os secos mais a canela, a noz moscada e o fermento. Untar  uma assadeira redonda número 30 com manteiga e polvilhada com farinha de rosca. Levar ao forno pré aquecido a 180 C por 30 minutos mais ou menos. Depois de assado peneirar glaçúcar com canela.

TORTA DE PALMITO

Ingredientes Massa:

Bater no processador 250gr de gordura vegetal
1/2 pacote de manteiga (100gr)
1 ovo inteiro
4 gemas
+ ou - 3 colheres de sopa de água
Farinha o quanto basta (700gr +/-)

Tirar a massa do processador e amassar com a mão. Deixar descansar na geladeira enquanto faz o recheio.

Ingredientes e preparo do recheio:

Dourar 3 cebolas picadinhas de bom tamanho na manteiga (2 colheres de sopa), acrescentar 1 vidro de palmito picadinho, refogar e reservar.
A parte colocar 1 1/2 xícara de chá de leite, 2 colheres de sopa bem cheia de farinha de trigo, sal e levar para o fogo até engrossar.
Feito o creme, misturar no palmito refogado. Põe-se uma pitada de pimenta síria.

Montagem:

Abrir a massa colocando-se numa assadeira de fundo removível, colocar o recheio e cobrir com a outra parte da massa. Pincelar gema misturada com um pouco de óleo e levar para assar. Enfeitar a gosto.

BROINHA DE FUBÁ

Ingredientes:

1 xícara de fubá
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 tablete de manteiga (100gr)
1/2 xícara de banha de porco
5 ovos grandes
4 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de água
1 colher de café de sal
1 colher de chá de erva doce

Preparo:

Põe-se a ferver o leite e a água com o açúcar, banha, manteiga, sal e erva doce. Junta-se de uma só vez o fubá e a farinha, mexendo bem para não encaroçar e deixa-se cozinhar um pouco. Depois de frio esse angu, leva-se para a batedeira usando a pá de massa e junta-se os ovos 1 a 1 misturando bem. Põe-se o fubá em 1 xícara de café (pouco), despeja-se aí um pedaço da massa, sacode-se e arranja-se na batedeira. Leva-se ao forno quente 180C até dourar.

Cassata de ricota e frutas

400 gr de palitos franceses aproximadamente
250 gr de abacaxi cristalizado
100 gr de uvas passas sem semente
400 gr de ricota fresca
1 1/2 copo de leite
3 gemas
250 gr de açúcar
2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
licor de preferência (cherry brandi, cointreau ou cacau)

Ingredientes para cobertura:
100 gr de chocolate meio amargo em barra
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de água fervente
1 xícara de glaçúcar

Preparo:
Primeira etapa: creme:
Passe a ricota pelo espremedor de batatas, pique o abacaxi, coloque as passas, misture o leite com as gemas e o amido de milho, junte o açúcar, leve ao fogo brando e mexa sempre até obter um creme consistente e cozido. Retire do fogo, adicione as frutas e 2 colheres de sopa do licor de preferência. Bata até amornar o creme, junte a ricota e misture muito bem.

Segunda etapa: montagem:
Forre uma forma própria para tortas de preferência de fundo removível com uma folha de papel manteiga deixando as pontas voltadas para fora. Arrume no fundo da forma uma camada de biscoitos umedecidos levemente com o licor e espalhe por cima o creme de ricota. Cubra tudo com nova camada de biscoitos, dobre as pontas de papel para dentro, de forma que a torta fique completamente envolvida e coloque por cima um prato de papelão com um peso. Conserve na geladeira até o dia seguinte.

Terceira etapa: cobertura:
No dia seguinte desenforme no centro de um prato retirando com cuidado o papel (conserve na geladeira até o momento de cobrir) leve ao fogo brando o chocolate ralado com a manteiga, mexa bem e assim que estiver dissolvido adicione o açúcar e as duas colheres de sopa de água fervente. Misture rapidamente. Deixe ferver por uns 2 minutos, retire do fogo e bata bem até formar um glacê leve e homogêneo. Retire a torta da geladeira, espalhe por cima o glacê e alise com uma espátula. Conserve na geladeira até o momento de servir. Enfeite a gosto.

Bolo de Castanha do Pará com Mousse de Chocolate

Ingredientes:

8 colheres de sopa de açúcar
8 gemas
10 colheres de sopa bem cheias de castanha do pará triturada
1 colher de sobremesa de essência de amêndoa
8 claras em neve
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Preparo:

Bater o açúcar com as gemas até formar um creme claro, tirar da batedeira e acrescentar a castanha do pará, a essência de amêndoa e a farinha de trigo. Por último colocar as claras em neve. Forma bem untada com manteiga e papel manteiga também untado. Levar ao forno pré aquecido a 180C.

Cobertura:

Mousse de chocolate: A mesma receita que está neste blog. Polvilhar com castanhas por cima.

Quiche de alho poró

Ingredientes da massa:

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo com 1/2 colher de chá de sal.
3 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada
ou banha de porco e 3 colheres de sopa rasas de manteiga, tudo gelado.
Fazer uma farofa com as gorduras, a farinha e o sal que pode ser feita no processador de alimentos também.
3 colheres de sopa de água gelada.
Juntar com as pontas dos dedos até formar uma bola.
Embrulhe com filme plástico e leve para a geladeira por meia hora.
Abra a massa em mesa polvilhada de farinha de trigo, forre uma forma de torta e guarneça com o recheio indicado.

Recheio:

Frite 6 xícaras de alho poró cortado em rodelas finas com 2 colheres de sopa de manteiga, mexendo até dourar. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz moscada. Deixe esfriar.
Bata 2 xícaras de chá de creme de leite fresco com 4 ovos. Misture com o alho poró e despeje numa forma de torta já guarnecida com a massa ainda crua. Polvilhe com queijo ralado e asse em forno moderado por meia hora.