Ingredientes:
1 abacaxi médio maduro
350gr de coco ralado fresco (mais ou menos 1 coco grande)
5 ovos inteiros
4 xícaras rasas de açúcar
2 colheres de sopa de glucose (karo)
1 colher de chá de manteiga
Preparo:
Colocar o abacaxi no processador e triturá-lo rapidamente sem que vire suco. Colocá-lo numa panela com todos os outros ingredientes e levar ao fogo brando sempre mexendo até desprender bem do fundo da panela formando um só bolo.
Despejar numa vasilha untada com manteiga e cobrir com filme plástico. Deixar esfriar, colocar na geladeira até o dia seguinte. Fazer bolinhas passando-as no açúcar cristal.
Obs.: Para ficar bem amarelinho, deve-se fazer uma receita por vez. Colocar os doces nas forminhas.
Se quiser que fique mais chique, passar no fondant branco.
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