Pudim de coco com tâmaras

Ingredientes:
2 cocos frescos ralados fino ou 750 gr de coco fresco ralado ou 3 copos de 250 gr de coco da feira.
15 gemas
1 colher de chá de baunilha'
500gr de açúcar
1 xícara de chá de água
250gr de tâmaras sem caroço partidas picadas
1 vidro de leite de coco
2 claras em neve

Preparo:
Fazer uma calda grossa com o açúcar e a água. Misturar nesta calda o coco, a seguir acrescentar as claras em neve. A parte misturar as gemas peneiradas com o leite de coco e só colocar na cocada quando esta estiver morna. Misturar bem e voltar ao fogo por mais 5 minutos. Untar uma forma com açúcar queimado e colocar alternadamente o doce de coco, as tâmaras picadas, sendo a última camada o doce de coco (geralmente são 3 camadas, 2 de doce de coco e a do meio tâmara). Levar ao forno em banho maria por mais ou menos 1 hora, forno pré aquecido a 180C. Desenformar o pudim só depois de frio. Enfeitar com tâmaras em calda, ou cocada de fitaou fio de ovos.

RECHEIO PARA BOLO - CREME DE FLOCOS

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite de vaca

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sobremesa de amido de milho

Misturar tudo e levar ao fogo para engrossar. Reservar até esfriar. A parte bater 1 litro de creme de leite fresco super gelado com 1/2 xícara de chá de açúcar até o ponto de chantilly. Misturar o creme reservado com o chantilly e acrescentar 1 xícara de chá de chocolate meio amargo ralado no ralo grosso e 1 xícara de chá de chocolate ao leite também ralado no ralo grosso. Misturar e usar como recheio de bolo.

BOLO DE CHOCOLATE BEM CASADO

Ingredientes Massa:
6 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar e continuar batendo, colocar as gemas aos poucos e continuar batendo até formar um creme leve e fofo, tirar da batedeira. Peneirar a farinha e o chocolate e 1 colher de sobremesa de fermento em pó e ir misturando delicadamente na massa. Colocar a massa numa forma redonda de 25cm untada e forrada com papel manteiga também untada. Forno pré aquecido a 160C por 30 a 35 minutos.

Primeiro Recheio: Branco
2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite

Preparo:
Levar o leite condensado ao fogo e mexer até começar a borbulhar, aí colocar o creme de leite e continuar mexendo até engrossar.

Segundo Recheio e Cobertura de Chocolate:
3 latas de leite condensado
1 xícara de chá rasa de chocolate em pó (200gr) peneirado
1 caixinha de creme de leite

Preparo:
Colocar o leite condensado numa panela e o chocolate peneirado, misturar, levar ai fogo e mexer até começar a borbulhar, acrescentar o creme de leite e mexer até engrossar.

Montagem:
Cortar o bolo em 3 rodelas, umedecer com guaraná a primeira parte do bolo, colocar primeiro o recheio de chocolate, sobre ele a outra rodela de massa umedecida com guaraná e o recheio branco. Colocar a terceira rodela de massa e cobrir com o restante recheio de chocolate. Depois enfeitar com raspas de chocolate ou chocolate granulado.

Quiche de Cogumelos

Ingredientes da massa:

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo com 1/2 colher de chá de sal.
3 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada
ou banha de porco e 3 colheres de sopa rasas de manteiga, tudo gelado.
Fazer uma farofa com as gorduras, a farinha e o sal que pode ser feita no processador de alimentos também.
3 colheres de sopa de água gelada.
Juntar com as pontas dos dedos até formar uma bola.
Embrulhe com filme plástico e leve para a geladeira por meia hora.
Abra a massa em mesa polvilhada de farinha de trigo, forre uma forma de torta e guarneça com o recheio indicado.

Ingredientes do recheio:

3 ovos
360ml de creme de leite fresco
1 pouco de noz moscada ralada na hora
pimenta do reino

Misturar e ralar 50gr de queijo ementhal. Reservar.
À parte refogar em 2 colheres de manteiga 3 tipos de cogumelo (shitaki, shimiji, cogumelo cor de rosa) todos fatiados e o funghi seco hidratado, com um pouco da água que o hidratou. Pré assar a massa que deve estar colocada na assadeira, depois de pré assada colocar os cogumelos refogados e sobre eles o creme reservado. Levar para assar.

BOLO INGLÊS DE NATAL

Hoje estou oferecendo o Bolo que faço todos os anos no Natal.
As encomendas poderão ser feitas pelos telefones: 9.9229-2472 e 9.9685-0909
É um bolo com frutas secas de primeira categoria e muitas especiarias, de grande durabilidade e muito saboroso!! Também é um excelente presenta para ser oferecido aos seus amigos neste Natal!!
Façam suas encomendas!!

BOLO COM GOIABADA E CREME

Ingredientes para o bolo:
1 xícara de chá de manteiga
1 xícara de chá de açúcar
4 ovos inteiros
2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de goiabada cremosa

Para o creme:
1 copo de requeijão cremoso
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar

Preparo:
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro. Sem parar de bater, junte os ovos. Adicione a farinha com o fermento alternando com o leite apenas misturando. Forre o fundo de uma forna de 27cm de diâmetro com papel manteiga untado com manteiga. Alterne camadas de massa e goiabada e misture levemente. Leve ao forno moderado 180C pré aquecido por 45 minutos ou até dourar. Deixe amornar. Prepare o creme. Misture o requeijão com o suco de limão. Na batedeira, bata o creme de leite até virar um creme chantilly. Junte o requeijão e o açúcar. Desenforme o bolo e sirva com o creme a parte.

FALAFEL - BOLINHO DE GRÃO DE BICO

Ingredientes:
1kg de grão de bico seco cru
1 maço de salsinha
2 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de coentro seco
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
sal a gosto
óleo vegetal para fritar
tahine para o molho

Preparo:
Hidrate o grão de bico na água com 1 colher de café de bicarbonato de sódio por 24hs e depois escorra bem. Passado este tempo processe o grão de bico com todos os ingredientes, com exceção dos temperos e do bicarbonato em um processador elétrico. Retire e misture com as mãos numa tigela e vá colocando os temperos e o bicarbonato na massa processada, deixe a massa descansar por 1 hora. Forme os bolinhos do falafel com o molde específico (encontrado em casa de especialidades árabes) ou faça pequenas almondegas usando as mãos e achate para formar um disco espesso. Se não estiver dando liga, coloque mais farinha. Frite em óleo quente até ficar bem dourado. Sirva quente acompanhado de molho de tahine, pão sírio e salada de tomate, pepino, hortelã e cebola.

Molho de tahine:
Ingredientes:
5 colheres de sopa de tahine
1/2 xícara de chá de iogurte natural
1 dente de alho amassado
1 limão grande espremido
1/2 xícara de chá de água fria
sal a gosto

Preparo:
Misture bem o tahine com a água até ficar bem branco, acrescente o limão, o alho, sal e iogurte e volte a misturar bem.

Como servir: Prepare a salada, coloque-a no meio do pão sírio com o molho de tahine e o falafel junto.