Bolo Bombocado

Ingredientes:
3 ovos
3 xícaras de chá de açúcar
1 1/2 xícara de chá de fubá mimoso
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá fr coco ralado fresco
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparo:
No liquidificador, bata os ovos, o leite com o açúcar e o fubá. Em seguida acrescente a manteiga, o fermento, a farinha e o coco. Mexa bem para não empelotar. Não precisa bater (mexa com o fouet). Coloque a massa numa assadeira untada, tamanho médio e leve ao forno pré aquecido a 180C até assar e dourar. Sirva cortado em losangos, polvilhados de glaçúcar.

Bolachinha Síria

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
250g de manteiga sem sal
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de sal amoníaco (compra-se na farmácia)
1 xícara de chá de leite morno
2 colheres de sopa de gordura de coco (na falta desta, usa-se margarina)

Preparo:
Desmanchar o sal amoníaco do leite morno e acrescentar nele a gordura de coco. Colocar numa vasilha a farinha, o açúcar e a manteiga e juntar o leite e amassar bem. Deixar descansar uns 30 minutos. Aromatizar a massa com uma semente chamada mahabe, socada com um pouco de açúcar (compra-se em casa de produtos árabes), na falta desta, pode-se usar outra semente chamada amburana, que é comprada nas barraquinhas da feira onde vende ervas. O procedimento com a amburana é o mesmo, isto é, socar a semente com um pouco de açúcar. Fazer as bolachas e levar para assar. Depois de assadas e frias, guarda-se num pote hermeticamente fechado, dura muitos dias.

Quiche de Bacalhau

Ingredientes Massa:
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
2 gemas
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 lata de creme de leite light

Ingredientes Recheio:
2 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de chá de bacalhau demolhado desfiado
1 talo de alho poró (apenas a parte branca) picado em rodelas finas
1/2 lata de creme de leite light
1 tablete de caldo de galinha
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparo da massa:
Faça uma farofa com a farinha, a manteiga, o sal o fermento, o creme de leite e as gemas no processador ou com as pontas dos dedos, até a massa desgrudar das mãos. Embale a massa no plástico culinário e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa e forre a forma untada de fundo removível e leve para pré assar tendo o cuidado de furá-la com o garfo para não subir. Reserve.

Preparo do recheio:
Em uma panela aqueça o azeite e refogue o bacalhau e o alho poró por 5 minutos. Deixe esfriar e misture o creme de leite, o caldo de galinha, as gemas e o queijo ralado. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente ao recheio e distribua sobre a massa pré assada, leve ao forno pré aquecido 180C por cerca de 30 minutos.

Pudim de coco com tâmaras

Ingredientes:
2 cocos frescos ralados fino ou 750 gr de coco fresco ralado ou 3 copos de 250 gr de coco da feira.
15 gemas
1 colher de chá de baunilha'
500gr de açúcar
1 xícara de chá de água
250gr de tâmaras sem caroço partidas picadas
1 vidro de leite de coco
2 claras em neve

Preparo:
Fazer uma calda grossa com o açúcar e a água. Misturar nesta calda o coco, a seguir acrescentar as claras em neve. A parte misturar as gemas peneiradas com o leite de coco e só colocar na cocada quando esta estiver morna. Misturar bem e voltar ao fogo por mais 5 minutos. Untar uma forma com açúcar queimado e colocar alternadamente o doce de coco, as tâmaras picadas, sendo a última camada o doce de coco (geralmente são 3 camadas, 2 de doce de coco e a do meio tâmara). Levar ao forno em banho maria por mais ou menos 1 hora, forno pré aquecido a 180C. Desenformar o pudim só depois de frio. Enfeitar com tâmaras em calda, ou cocada de fitaou fio de ovos.

RECHEIO PARA BOLO - CREME DE FLOCOS

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite de vaca

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sobremesa de amido de milho

Misturar tudo e levar ao fogo para engrossar. Reservar até esfriar. A parte bater 1 litro de creme de leite fresco super gelado com 1/2 xícara de chá de açúcar até o ponto de chantilly. Misturar o creme reservado com o chantilly e acrescentar 1 xícara de chá de chocolate meio amargo ralado no ralo grosso e 1 xícara de chá de chocolate ao leite também ralado no ralo grosso. Misturar e usar como recheio de bolo.

BOLO DE CHOCOLATE BEM CASADO

Ingredientes Massa:
6 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar e continuar batendo, colocar as gemas aos poucos e continuar batendo até formar um creme leve e fofo, tirar da batedeira. Peneirar a farinha e o chocolate e 1 colher de sobremesa de fermento em pó e ir misturando delicadamente na massa. Colocar a massa numa forma redonda de 25cm untada e forrada com papel manteiga também untada. Forno pré aquecido a 160C por 30 a 35 minutos.

Primeiro Recheio: Branco
2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite

Preparo:
Levar o leite condensado ao fogo e mexer até começar a borbulhar, aí colocar o creme de leite e continuar mexendo até engrossar.

Segundo Recheio e Cobertura de Chocolate:
3 latas de leite condensado
1 xícara de chá rasa de chocolate em pó (200gr) peneirado
1 caixinha de creme de leite

Preparo:
Colocar o leite condensado numa panela e o chocolate peneirado, misturar, levar ai fogo e mexer até começar a borbulhar, acrescentar o creme de leite e mexer até engrossar.

Montagem:
Cortar o bolo em 3 rodelas, umedecer com guaraná a primeira parte do bolo, colocar primeiro o recheio de chocolate, sobre ele a outra rodela de massa umedecida com guaraná e o recheio branco. Colocar a terceira rodela de massa e cobrir com o restante recheio de chocolate. Depois enfeitar com raspas de chocolate ou chocolate granulado.

Quiche de Cogumelos

Ingredientes da massa:

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo com 1/2 colher de chá de sal.
3 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada
ou banha de porco e 3 colheres de sopa rasas de manteiga, tudo gelado.
Fazer uma farofa com as gorduras, a farinha e o sal que pode ser feita no processador de alimentos também.
3 colheres de sopa de água gelada.
Juntar com as pontas dos dedos até formar uma bola.
Embrulhe com filme plástico e leve para a geladeira por meia hora.
Abra a massa em mesa polvilhada de farinha de trigo, forre uma forma de torta e guarneça com o recheio indicado.

Ingredientes do recheio:

3 ovos
360ml de creme de leite fresco
1 pouco de noz moscada ralada na hora
pimenta do reino

Misturar e ralar 50gr de queijo ementhal. Reservar.
À parte refogar em 2 colheres de manteiga 3 tipos de cogumelo (shitaki, shimiji, cogumelo cor de rosa) todos fatiados e o funghi seco hidratado, com um pouco da água que o hidratou. Pré assar a massa que deve estar colocada na assadeira, depois de pré assada colocar os cogumelos refogados e sobre eles o creme reservado. Levar para assar.