Pão de Mel

Ingredientes:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de mel
1 xícara de chá de leite
1 colher rasa de cravo moído
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sobremesa de bicarbonato
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
raspas de 1 limão

Preparo:
Bata bem o açúcar com a manteiga, em seguida junte o mel e os outros ingredientes. Leve ao forno pré aquecido 180C em forma untada.

Glacê para cobertura:
1 xícara de chá de açúcar
5 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de leite ou rum, misturar bem e colocar sobre o bolo ainda quente. Deixar secar, cortar em quadradinhos e guardar em uma lata bem fechada.

Obs.: Fica melhor no dia seguinte e dura muitos dias

Arroz de Bacalhau

Ingredientes:

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

1 xícara de chá azeite de olivas

½ kg de arroz parabolizado

água para cobrir o arroz

sal e pimenta-do-reino a gosto

800g de bacalhau (cozido e desfiado)

300g de olivas verdes em lâminas

200g de ervilhas (congeladas)

1 pimentão vermelho sem pele, em cubinhos

1 pimentão amarelo sem pele, em cubinhos

½ xícara de chá salsinha e cebolinha picadas

300g de batata palha

6 ovos cozidos e picados

1 pimenta dedo de moça sem sementes picada

Modo de preparo:

Doure a cebola e o alho no azeite, coloque o arroz e tempere a gosto, adicione a água e deixe cozinhar um pouco. 

Junte o bacalhau, as olivas, a ervilha, os pimentões e acabe de cozinhar. 

Misture a salsinha com a cebolinha. 

Na hora de servir, misture a batata palha, coloque em travessa, regue com azeite, salpique o ovo e a pimenta.

Sirva. 

Cassata de Ricota com Frutas Cristalizadas

Ingredientes:
Aproximadamente 400gr de palitos franceses
250gr de abacaxi cristalizado
100gr de passas sem semente
400gr de ricota fresca
1 1/2 de leite
3 gemas
250gr de açúcar
2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
licor de preferência: (cacau ou coentreau)

Ingredientes para a cobertura:
100gr de chocolate ao leite em barra
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de água fervente
1 xícara de chá de glaçucar

Preparo 1a etapa: Creme
Passe a ricota por peneira fina, pique o abacaxi em pedacinhos pequenos e as passas. Misture o leite com as gemas e o amido de milho, passe pela peneira, junte o açúcar, leve ao fogo brando e mexa sempre até obter um creme consistente cozido. Retire do fogo, adicione as frutas e duas colheres de sopa de licor. Bata até amornar, junte a ricota e misture muito bem.

2a Etapa: Montagem
Forre uma forma própria para tortas, de preferência de fundo removível com uma folha de papel manteiga. Deixe as pontas voltadas para fora. Arrume no fundo da forma uma camada de biscoitos umedecidos levemente com licor e espalhe por cima o creme de ricota. Cubra tudo com nova camada de biscoitos. Dobre as pontas do papel para dentro da forma que a torta fique completamente coberta e coloque por cima um prato de papelão com peso. Conserve na geladeira até o dia seguinte.

3a Etapa: Cobertura
No dia seguinte desenforme no centro de um prato, retire com cuidado o papel e conserve na geladeira até o momento de cobrir. Leve ao fogo brando o chocolate ralado com a manteiga, mexa bem e assim que estiver dissolvido adicione o açúcar e as duas colheres de sopa de água fervente. Misture rapidamente, deixe ferver por mais dois minutos, retire do fogo e bata até formar um glacê leve e homogêneo. Retire a torta da geladeira, espalhe por cima o glacê e alise com uma espátula ou faca. Conserve na geladeira até o momento de servir.

CHIFFON DE CHOCOLATE (NESCAU)

Ingredientes:
2 xícaras de chá rasas de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de Nescau peneirado
3/4 xícara de chá de água quente
5 ovos grandes
2 xícaras de chá de açúcar peneirado
1/2 xícara de chá de óleo de milho
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de café de baunilha

Preparo:
Dissolva o Nescau na água e dê uma fervura, depois deixe esfriar. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar e o óleo ate ficar bem cremoso. Fora da batedeira, alternadamente adicione o Nescau e a farinha e a metade do fermento em pó, o sal e a baunilha.
Bata as claras em neve e junte o restante do fermento em pó nas claras batidas em neve. Adicione as claras na massa, mexendo delicadamente. Asse em assadeira redonda n. 30 bem untada e enfarinhada. Forno brando pré aquecido. Não deve assar demais. Desenforme quente ou frio sobre um papel salpicado de açúcar. Divida a massa em 2 partes e monte com o recheio.

Recheio:
4 ovos
4 xícaras de chá de açúcar peneirado
3 xícaras de chá de Nescau peneirado
400 gr de manteiga em temperatura ambiente
2 cálices de rum

Preparo:
Misture o rum em 1 xícara de chá do açúcar e reserve (é opcional). Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, batendo sempre, o Nescau, a manteiga. Por último, o rum reservado, misturado com o açúcar. Obs,: A receita original é com chocolate.
Este recheio dá para a cobertura também.

RLEUT GIBN - DOCE DE QUEIJO A MODA ÁRABE

Coloque numa panela a seguinte mistura: 2 copos de leite, 1 1/2 copo de açúcar e 1 copo de semolina fina. Misture bem e leve ao fogo mexendo sem parar até formar um mingau (use colher de pau).
Feito o mingau, apague o fogo imediatamente, agora pegue 1/2 kg de mussarela de trança que já deve estar de molho pelo menos umas 3 horas e ir trocando a água neste período e o escalde uns 2 minutos antes de desligar o mingau. Aí coloca-se o queijo no mingau (acende o fogo baixo novamente) e mexer rapidamente num só sentido, puxando para o alto até incorporar bem. Antes de desligar o fogo, coloque 1 pouco de misk socado, mexer bem e colocar num prato grande, fazendo movimentos de lá para cá.
Quando estiver morno, corte em quadrados e coloque por cima uma calda de água com açúcar em ponto de xarope com água de flor de laranjeira.
Se gostar pode enfeitar com pistache ralado.

BOLO DE FUBÁ CREMOSO

Ingredientes:
4 xícaras de chá de leite
3 ovos inteiros
1 colher de sopa de manteiga
1 1/2 xícara de chá de fubá mimoso peneirado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de queijo ralado meia cura ou parmesão
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater, só que não cabe todo o leite, deixar metade do leite para o final. Colocar numa assadeira retangular média untada só com manteiga e levar ao forno pré aquecido a 180C por quase 1 hora. Depois de assado polvilhar glaçúcar e cortar em quadrados.

BOLO TOALHA FELPUDA

INGREDIENTES:

Massa:

4 ovos
1 copo (250 ml) de suco de laranja
2 copos (250 ml) de farinha de trigo
2 gotas de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de fermento em pó
meio copo (250 ml) de açúcar

Recheio:

1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
leite (a mesma medida do vidro de leite de coco)

Cobertura:
1 pacote (100 gr) de coco ralado

Modo de Preparo:

Massa:

Bata as claras em neve e reserve.
Em uma tigela misture as quatro gemas com o açúcar e bata até obter um creme homogêneo.
Em seguida, acrescente a farinha, a baunilha e o suco e bata novamente.
Depois, adicione o fermento em pó e bata mais uma vez.
Por fim, misture delicadamente as claras em neve à massa batida.
Leve ao forno em fôrma untada com manteiga e farinha de trigo em temperatura alta por aproximadamente 30 minutos.
Recheio e Cobertura
Misture o leite condensado, o leite de coco e o leite em uma tigela.
Com o bolo ainda quente, faça furos com um garfo e despeje todo o líquido uniformemente.
Em seguida, polvilhe o bolo com o coco ralado.

O bolo pode ser servido em temperatura ambiente ou gelado. As duas opções são excelentes!