BADEJO AO MOLHO DE MOSTARDA

Ingredientes:
1kg de filé de badejo cortado em 4 pedaços
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
1/2 copo de vinho branco seco
1 colher de sopa de dill
1 colher de sopa de estragão
2 colheres de sopa de suco de limão
2 gemas de ovo dissolvidas em 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
1 colher de sopa de mostarda ao estragão

Preparo:
Tempere o peixe com sal e pimenta do reino, passe pela farinha e retire o excesso. Doure o peixe no azeite dos 2 lados e reserve, leve o vinho, o dill, o estragão e o suco de limão para ferver. Retire do fogo e acrescente as gemas dissolvidas no creme de leite. Volte ao fogo em banho maria para engrossar. Prove, tempere com a mostarda ao estragão e com sal. Regue o peixe com o molho e sirva em seguida, com panqueca de batatas ou panqueca de arroz selvagem

Receita retirada do livro: Receitas da Mazzô.