Bolinho de Milho Verde com Bacalhau

Ingredientes:

Massa:
3 colheres (sopa) manteiga
1 cebola picadinha
1 xícara (chá) bacalhau cozido e desfiado
1 lata milho
200 ml leite de coco
1 xícara (chá) farinha de trigo
Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
½ xícara (chá) parmesão ralado 

Recheio:
100 g queijo em palitos 

Modo de preparo
Bata no liquidificador o milho com o leite de coco. Em uma panela refogue a cebola na manteiga. Acrescente a mistura batida do liquidificador, o bacalhau e deixe ferver. Neste momento coloque a farinha, acerte sal, pimenta, salsinha e misture até que se forme um a massa cozida. Faça pequenas bolinhas, recheie com um palitinho de queijo de sua preferência e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva .
Dica: Sirva com molho tártaro.

Julio Cruz - Chef de Cozinha

BOLO DE AMÊNDOAS

Ingredientes:

100 gr de amêndoas trituradas

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa de açúcar baunilhado

1/3 de colher de chá de sal

3 ovos em temperatura ambiente

50 gr de manteiga ligeiramente amolecida

2 colheres de sopa de vinho Moscatel ou Conhaque

1/2 xícara de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Canela em pó para polvilhar

1.    Primeiro misture as amêndoas, açúcar, açúcar baunilhado e o sal.

2.    Depois acrescente o ovos, a manteiga e o vinho/conhaque, bata tudo muito bem.

3.    Por fim acrescente a farinha e o fermento e volte a bater.

4.    Colocar em forma untada e forrada com papel vegetal.

5.    Levar para assar em forno pré aquecido, 180 graus. Faça o teste do palito. No meu forno 35 minutos foram suficientes.

SANDUICHE COM CATUPIRY

Fazer um creme com 2 caixas de catupiry ou 1 catupiry e 2 copos de requeijão.
2 latas de creme de leite com o soro.
Num refratário que possa ir ao forno, montar as camadas assim:

Primeiro: creme
Segundo: pão de forma sem casca
Terceiro: creme
Quarto: presunto
Quinto: mussarela
(presunto e mussarela fazer 2 camadas)
Sexto: pão
e por último creme
Polvilhar queijo parmesão ralado, levar para gratinar no forno quente.

BROINHAS DELICIOSAS

Ingredientes:

250g de manteiga sem sal
1 ovo inteiro
30g de fermento fleischmann
1/2 xícara de chá de leite morno
2 colheres de sopa de açúcar
raspas de 1 limão
1 sache de açúcar de vanile
farinha de trigo o suficiente

Preparo:

Misture o fermento com o açúcar até ficar líquido. A seguir acrescente o leite morno, o ovo, a manteiga em temperatura ambiente, a raspa de limão e o açúcar de vanile. Aos poucos ir encorporando a farinha, tirar da tigela e ir amassando na pedra até desgrudar das mãos. Colocar para crescer. Fazer broinhas com pedaços de goiabada. Levar para assar, forno pré aquecido 180C.
Depois de assadas passar no açúcar refinado.

FOLHADO DE ESPINAFRE

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de cebolinha verde picada
300g de espinafre cozido e picado
350g de queijo tipo cottage
1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado
3 ovos ligeiramente batidos
3/4 de xícara de chá de migalhas de pão branco
sal e pimenta do reino a gosto
1 pacote de massa folhada congelada em folhas

Preparo:
Derreta a manteiga, junte a cebolinha e o espinafre e refogue por 5 minutos. Junte os ovos, o queijo cottage, o parmesão e 1/2 xícara de migalhas de pão. Tempere com sal e pimenta, mexa até ficar cremoso. Deixe esfriar. Aqueça o forno a 200C, abra a massa já descongelada numa superfície polvilhada com farinha de trigo (retângulo de 45x35).
No meio coloque o recheio e polvilhe com o pão restante, dobre as extremidades maiores para dentro. Dobre as pontas para cima. Coloque o folhado numa assadeira coma as dobras para baixo. Pincele com ovo e asse aproximadamente por 30 minutos ou até que esteja dourado.

RISOTO DE QUEIJO BRIE E MANGA

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média picadinha
1 dente de alho amassado
1 xícara de chá de vinho branco seco
3 xícaras de chá de arroz arbório
caldo de frango o quanto baste (mais ou menos 1,5 litros)
1/2 garrafinha de creme de leite (250ml)
2 mangas
150gr de queijo brie

Preparo:
Colocar 2 colheres de sopa de manteiga, a cebola e o alho para refogar. Depois coloque o vinho e deixe evaporar. A seguir coloque o arroz, mexer bem e ir colocando o caldo de frango a medida que for precisando para cobrir o arroz. Estando o arroz ao dente, acrescentar a manga em pedacinho e o brie também picados e a terceira colher de manteiga. Por último o creme de leite.

BOLO DE MANDIOCA COM GOIABADA

Ingredientes:
4 ovos claras em neve
1 1/2 xícara de chá de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
1 pacote de coco ralado de 100gr
2 xícaras de chá de mandioca crua ralada
1/2 colher rasa de café de sal
1 colher de sopa de fermento royal em pó
1 vidro de leite de coco
1 1/2 xícara de chá de goiabada picada em cubinhos

Preparo:
Bata a manteiga com o açúcar até branquear. Acrescente as gemas e continue batendo até ficar bem homogêneo. Junte o coco ralado, o leite de coco, a mandioca e o sal. Misture bem e acrescente o fermento em pó. Mexa e coloque a metade da massa numa forma redonda com furo central untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo. Espalhe os cubinhos de goiabada por cima e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré aquecido a 200C por 45 minutos mais ou menos ou até que colocando um palito no centro, este saia seco e limpo.