PATÉ DE FÍGADO DE GALINHA

Ingredientes:
1/2 kg de fígado de galinha
1 cebola grande
1 xícara de chá de creme de leite fresco
200g de manteiga
2 ovos
sal e noz moscada a gosto
alcaparras (opcional)

Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador até formar uma pasta homogênea. Coloque num refratário untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo. Leve ao forno moderado (180C) pré aquecido em banho maria por mais ou menos 1 hora e 20 minutos ou até o paté ficar firme e cozido. Leve para gelar e sirva com torradas.

PATÉ DE ATUM

Ingredientes:
2 latas de atum sólido natural
1 tomate picado sem pele e sem sementes
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picadinha'
cheiro verde picadinho
pepinos em conserva (Hemmer) cortados em fatias compridas finas
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Fritar a cebola no azeite, por o alho, refogar e colocar o tomate, mexer e misturar o atum bem escorrido e amassado, o cheiro verde, o sal, a pimenta e refogar mais um pouco. Retirar do fogo, colocar num refratário, esperar esfriar e acrescentar 5 colheres de maionese. Misturar e provar o sal.Servir sobre torradas ou pão de forma e enfeitar com pepino em conserva.

PATÉ DE CARNE

Ingredientes:
1kg de coxão duro
1/2 xícara de chá de vinagre
1 folha de louro
2 dentes de alho amassado com sal
caldo de 1 limão
1/2 cebola picada

Preparo:
Leve para cozinhar na panela de pressão a carne com os demais ingredientes. Depois de cozida a carne moa no processador. Acrescente 6 colheres de maionese e bata novamente. Tire do processador, coloque num recipiente e acrescente nozes picadinhas bem miúdas e uvas passa sem semente. Coloque picles de pepino (marca Hemmer) picadinho. Misture tudo e faça os sanduíches com pão de forma sem casca. Misture tudo e decore com alface picada.

PATÉ DE RICOTA COM AZEITONA PRETA

Ingredientes:
200g de ricota fresca
10 azeitonas pretas grandes sem caroço cortadas em pedaços
2 colheres de sopa de maionese
sal a gosto

Preparo:
Esprema a ricota no espremedor de batatas, misture azeitonas bem picadinhas, acrescente a maionese e se necessário tempere com sal.
Leve para gelar e seirva com torradas.
Obs. Este paté fica melhor se for feito no processador e acrescentar 2 colheres de sopa bem cheias de queijo catupiry.

PASTA DE RICOTA COM HORTELÃ

Ingredientes:
500g de ricota fresca picada
1 pote de iogurte natural desnatado
1/2 maço de hortelã picado
1 dente de alho amassado
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador e bata por alguns minutos (melhor no processador) até obter uma consistência cremosa. Sirva com torradas.

SANDUÍCHE DE FRANGO

Cozinha-se 3 peitos de frango com os temperos sal, pimenta, cebola, tomate, um galho de salsinha, cebolinha e um pauzinho de canela bem pequeno, água. Por tudo na panela de pressão. Depois de cozido o frango tira-se do caldo, espera amornar, retira-se os ossos e a pele, desfia-se a carne. Colocar o frango desfiado numa tigela e acrescentar uma cebola pequena ralada, salsinha picadinha e ir colocando maionese e misturar até formar uma pasta. Acrescentar 1 xícara de chá de nozes picadinhas e 1 xícara de chá de passas que devem estar levemente aferventadas.
Se quiser enriquecer pode-se colocar cenoura ralada e alface picada.
Fazer os sanduíches em pão de forma sem casca e embrulhar no papel alumínio.

PATÉ DE QUEIJO GORGONZOLA

Ingredientes:
200gr de queijo gorgonzola
1 colher de sopa de molho inglês
1/2 tablete de caldo de carne
1 copo de água quente
1 envelope de gelatina branca incolor
1 lata de creme de leite sem soro

Preparo:
Colocar no liquidificador o queijo, o molho inglês, o caldo de carne e a gelatina desmanchada num copo de água quente. Bater bem. Por último acrescentar a lata de creme de leite e bater novamente.
Colocar numa forma molhada e levar para a geladeira.