BOLO DE FLOCOS E COCO

Ingredientes:
200g de manteiga sem sal
5 ovos - claras separadas
1 garrafinha de leite de coco - 200ml
1 1/2 de farinha de trigo
1 copo mal cheio de fécula de batata
1 colher de sopa de fermento em pó
essência de baunilha, 1 colherinha
100g de coco fresco ralado
150g de chocolate granulado

Preparo:
Bater a manteiga, o açúcar e as gemas até ficar homogêneo e o creme bem claro. A seguir colocar o leite de coco. Bater e retirar da batedeira e misturar a farinha com a fécula de batata peneirada, o coco e o chocolate granulado. Por último o chocolate granulado e o fermento em pó. Só mexer e colocar numa forma de furo central e levar ao forno pré aquecido a 180C por mais ou menos 35 minutos ou até que enfiando o palito ele saia seco.

COUVE FLOR ASSADA COM CROSTA E PISTACHES, SALSINHA E PIMENTA – por CHEFCRISTINAHAALAND

Ingredientes para uma couveflor grande ou 2 pequenas:
1 couve flor grande (ou 2 pequenas)
100g manteiga
meio maço de salsinha picada
30g ou 1/4 xícara de pistache picado grosseiramente
1 pimenta dedo moça grande (ou 2 pequenas) fatiada em rodelas finas
sal e pimenta do reino a gosto
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Ingredientes da mistura que vai por cima da couve flor:
75g (1 xícara) de queijo parmesão ralado no ralo fino
1/3 xícara de farinha Panko
1/2 colher de chá de páprica picante
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Limpar, lavar e colocar a couveflor em uma panela com água suficiente para cobri-la. Colocar sal na água, levar a fervura. Quando começar a ferver, contar 20 minutos e retirar, colocando em uma assadeira.
Enquanto a couve flor está fervendo, preparar a mistura que vai por cima dela: misturar em um bowl o queijo parmesão, farinha Panko e a páprica.
Quando a couve flor já estiver na assadeira, derreter a manteiga em uma frigideira e assim que ela ficar com coloração dourada, retirar do fogo. Regar metade da manteiga sobre a couve flor. Em seguida polvilhar a couve flor com a mistura do queijo, regar com o restante da manteiga derretida e levar ao forno pré aquecido a 180C graus por 30 minutos ou até ficar dourada.
Retirar do forno, polvilhar com a salsinha picada, os pistaches e a pimenta dedo de moça fatiada.
Adicionar sal e pimenta do reino a gosto e servir em seguida.

TORTA DE BACALHAU

INGREDIENTES MASSA:
350g de farinha de trigo
2 gemas
1 ovo grande
200g de manteiga sem sal
1/2 colher de chá de sal

RECHEIO:
1 cebola picada
2 colheres de chá de alho picado
2 colheres de sopa de azeite de oliva'
700g de bacalhau dessalgado congelado cozido e desfiado
1/4 de xícara de chá de salsinha picada
100g de tomate seco picado
100g de azeitonas verdes em lâminas
3 ovos grandes
1 xícara de chá de leite semi-desnatado
1 xícara de chá de creme de leite fresco
500g de batata monalisa cozida
sal, pimenta a gosto

PREPARO:
Numa tigela peneire a farinha, faça uma cova e acrescente as gemas, o ovo, a manteiga e o sal. Amasse até formar uma massa homogênea. Deixar descansar meia hora. Abra a massa, forre com ela o fundo e as laterais da forma e reserve.

RECHEIO:
Doure a cebola e o alho no azeite, misture o bacalhau, a salsinha, o tomate e azeitona e espalhe sobre a massa. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o creme de leite e a batata até homogeneizar e tempere com sal e pimenta. Despeje esse creme sobre o bacalhau que está na forma. Sem vedar, coloque uma folha de papel alumínio sobre a forma e leve ao forno pré aquecido a 180C por 1 hra e 20 minutos ou até o recheio se consolidar e dourar ligeiramente. Forma de fundo removível de 25cm de diâmetro.

BACALHAU ESPIRITUAL

INGREDIENTES:
500g de bacalhau demolhado
3 batatas em pedaços
3 cenouras em pedaços
6 fatias de pão de forma sem casca
3/4 de xícara de chá ferventes
2 cebolas picadas
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de azeite
1 pitada de noz moscada
sal a gosto
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco

PREPARO:
Coloque o bacalhau na água quente por 5 minutos e retire. Nessa água cozinhe a batata e a cenoura até que fiquem macias. Escorra e reserve. Desfie o bacalhau. Reserve. Passe a batata e a cenoura no espremedor de batatas e reserve. Esmigalhe o pão e banhe com o leite fervente, reserve. Frite a cebola na manteiga e no azeite, junte o purê de batata, cenoura, o pão e a noz moscada. Acrescente o bacalhau, mexa bem e retire do fogo. Coloque sal se precisar. Numa forma refratária coloque o purê com metade do queijo ralado. Espalhe o creme de leite e por cima polvilhe o retante do queijo. Leve ao forno pré aquecido a 200C por 30 minutos ou até dorar.

BACALHAU COM ALHO-PORÓ E BATATA-DOCE

Ingredientes

400g de batata-doce

2 talos de alho-poró

1 cebola média

1 colher (sopa) de manteiga

500g de bacalhau dessalgado em lascas

4 colheres de iogurte natural

400ml de creme de leite fresco

100ml de óleo de milho

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Ponha numa panela funda 1/2 litro de vinho branco e 1/2 litro de caldo vegetal aromático, deixe esquentar e cozinhe por dois minutos as lascas de bacalhau. Escorra, ponha numa tigela dentro de outra tigela maior com bastante gelo para interromper o cozimento. Reserve.

Cozinhe a batata-doce por 15 minutos, escorra e asse em forno baixo (160°C) por uns 40 minutos até estar macia. Descasque e amasse bem até obter um purê.

Corte bem finamente a parte branca dos alhos-porós e a cebola e refogue na manteiga.

Junte o bacalhau, o iogurte e o creme de leite. Refogue por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Reserve.

Distribua pedaços de bacalhau com alho-poró, cebola e o molho numa travessa de servir, intercalando com porções de purê. Confira os temperos e sirva quente.

PARFAIT DE CHOCOLATE

Primeira etapa: Numa panelinha colocar 9 colheres de sopa de chocolate em pó misturado com 1/2 xícara de chá de leite; mexer e levar ao fogo para derreter bem. Deixar ferver um pouco mexendo sempre. Esfriar completamente e reservar.

Segunda etapa: Bater bem 6 gemas e ir colocando aos poucos 15 colheres de sopa de açúcar e depois de super bem batidas ir colocando o chocolate derretido e frio (primeira etapa).

Terceira etapa: Bater 750g de creme de leite fresco bem gelado até ficar grosso quase como creme chantilly.

Quarta etapa: Ir misturando o creme de leite batido no creme de chocolate.

Quinta etapa: Hidratar numa panelinha 3 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor com 6 colheres mais ou menos de água, deixar ferver no micro ondas por 30 segundos e depois misturar essa gelatina dissolvida no creme feito. Por um pouco de baunilha.

Sexta etapa: 110g de nozes picadas e 110g de nozes raladas. Levar o doce ao congelador por 10 minutos. Tirar, dar uma mexida delicadamente misturando as nozes picadas. Colocar o doce num prato fundo de cristal, decorar com as nozes raladas e chocolate ralado em casca.

Obs.: 4 colheres de sobremesa de gelatina equivale a 2 pacotinhos.

TORTA OH MARIETA!

2 cocos ralados, o mesmo peso dos cocos em açúcar. Leva-se o coco ao fogo, mexendo sempre até o coco ficar bem tostado. Deixa-se esfriar e misture 12 claras batidas em neve e o açúcar. Colocar em 2 assadeiras redondas untadas e forradas com papel manteiga e leva-se para assar. Forno 160C e porta semi aberta. Reserve depois de assado.
Recheio de ovos moles: Fazer uma calda com 8 colheres de sopa de açúcar, 1 copo de água deixando em ponto de bala. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e misture 12 gemas passadas na peneira com 1/2 copo de leite. Levar ao fogo mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Colocar baunilha e retirar do fogo.
Montagem: Rechear as 2 formas de coco assadas, cobrir também a torta com o doce de ovos moles e enfeitar com ameixas pretas.