400g de batata-doce
2 talos de alho-poró
1 cebola média
1 colher (sopa) de manteiga
500g de bacalhau dessalgado em lascas
4 colheres de iogurte natural
400ml de creme de leite fresco
100ml de óleo de milho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Ponha numa panela funda 1/2 litro de vinho branco e
1/2 litro de caldo vegetal aromático, deixe esquentar e cozinhe por dois
minutos as lascas de bacalhau. Escorra, ponha numa tigela dentro de outra
tigela maior com bastante gelo para interromper o cozimento. Reserve.
Cozinhe a batata-doce por 15 minutos, escorra e
asse em forno baixo (160°C) por uns 40 minutos até estar macia. Descasque e
amasse bem até obter um purê.
Corte bem finamente a parte branca dos alhos-porós
e a cebola e refogue na manteiga.
Junte o bacalhau, o iogurte e o creme de leite.
Refogue por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Reserve.
Distribua pedaços de bacalhau com alho-poró, cebola
e o molho numa travessa de servir, intercalando com porções de purê. Confira os
temperos e sirva quente.
Nenhum comentário:
Postar um comentário