FOLHADO DE ESPINAFRE

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de cebolinha verde picada
300g de espinafre cozido e picado
350g de queijo tipo cottage
1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado
3 ovos ligeiramente batidos
3/4 de xícara de chá de migalhas de pão branco
sal e pimenta do reino a gosto
1 pacote de massa folhada congelada em folhas

Preparo:
Derreta a manteiga, junte a cebolinha e o espinafre e refogue por 5 minutos. Junte os ovos, o queijo cottage, o parmesão e 1/2 xícara de migalhas de pão. Tempere com sal e pimenta, mexa até ficar cremoso. Deixe esfriar. Aqueça o forno a 200C, abra a massa já descongelada numa superfície polvilhada com farinha de trigo (retângulo de 45x35).
No meio coloque o recheio e polvilhe com o pão restante, dobre as extremidades maiores para dentro. Dobre as pontas para cima. Coloque o folhado numa assadeira coma as dobras para baixo. Pincele com ovo e asse aproximadamente por 30 minutos ou até que esteja dourado.

RISOTO DE QUEIJO BRIE E MANGA

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média picadinha
1 dente de alho amassado
1 xícara de chá de vinho branco seco
3 xícaras de chá de arroz arbório
caldo de frango o quanto baste (mais ou menos 1,5 litros)
1/2 garrafinha de creme de leite (250ml)
2 mangas
150gr de queijo brie

Preparo:
Colocar 2 colheres de sopa de manteiga, a cebola e o alho para refogar. Depois coloque o vinho e deixe evaporar. A seguir coloque o arroz, mexer bem e ir colocando o caldo de frango a medida que for precisando para cobrir o arroz. Estando o arroz ao dente, acrescentar a manga em pedacinho e o brie também picados e a terceira colher de manteiga. Por último o creme de leite.

BOLO DE MANDIOCA COM GOIABADA

Ingredientes:
4 ovos claras em neve
1 1/2 xícara de chá de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
1 pacote de coco ralado de 100gr
2 xícaras de chá de mandioca crua ralada
1/2 colher rasa de café de sal
1 colher de sopa de fermento royal em pó
1 vidro de leite de coco
1 1/2 xícara de chá de goiabada picada em cubinhos

Preparo:
Bata a manteiga com o açúcar até branquear. Acrescente as gemas e continue batendo até ficar bem homogêneo. Junte o coco ralado, o leite de coco, a mandioca e o sal. Misture bem e acrescente o fermento em pó. Mexa e coloque a metade da massa numa forma redonda com furo central untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo. Espalhe os cubinhos de goiabada por cima e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré aquecido a 200C por 45 minutos mais ou menos ou até que colocando um palito no centro, este saia seco e limpo.

CAMARÃO COM MANDIOCA

Ingredientes:
3 cebolas picadas
6 tomates pelados maduros sem sementes picados
1 tablete de caldo de carne ou de peixe
2 colheres de sopa de molho inglês
1kg de mandioca picada
1,5 kg de camarões
5 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados

Preparo:
Fazer um refogado com as cebolas picadas e os tomates no azeite, deixar ferver bem com o caldo de carne dissolvidos em 2 copos de água, a seguir bater no liquidificador, passar na peneira, voltar na panela, colocando as 2 colheres de molho inglês e a mandioca picadinha e cozida. Colocar sal e pimenta a gosto. Deixar o molho engrossar com a mandioca (caso não engrosse use 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em caldo de camarão - você obtém o caldo de camarão aferventando as cascas dele).
A parte grelhar os camarões com alho e azeite, depois colocá-los sobre o molho com a mandioca.
Servir com arroz branco e batata palito.

ESFIHA GIGANTE DE CARNE

Ingredientes Recheio:
400g de carne moída
1 cebola
1 tomate pelado
hortelã, sal e pimenta

Ingredientes Massa:
400g de farinha
12g de fermento biológico
1 colher de sopa de amido de milho
50ml de azeite de oliva
3 colheres de sopa de açúcar
200ml de água
mussarela ralada

Preparo Recheio:
Misturar a carne moída, a cebola, o tomate e hortelã tudo picado. Temperar com sal e pimenta síria. Reservar.

Preparo Massa:
Misturar o fermento biológico com 3 colheres de sopa de açúcar e 200ml de água. Deixar descansar por 10 minutos. Acrescentar ao mix de fermento o azeite e aos poucos a farinha. Enquanto mexe encorpora tudo. Temperar com sal. Cobrir a massa e deixar descansar por 15 minutos. Abrir a massa em formato de círculo e adicionar nas bordas a mussarela ralada. Fechar as bordas, dobrando-as. Salpicar um pouco de amido de milho sobre a massa. Adicionar a carne moída no centro do círculo e espalhar bem. Levar a esfiha gigante ao forno por 20 minutos a 180C. Servir quente.

BOLO DE AMEIXA E MARSHMALLOW

Ingredientes:
8 unidades de ovo
2 xícaras (chá) de açúcar e mais 6 colheres (sopa)
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
2 xícaras (chá) de ameixa em calda sem caroço picada
1 lata de leite condensado
3/4 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
1/4 xícara (chá) de calda de ameixa
1/4 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de Água
calda de chocolate para decorar

Modo de preparo:
Na batedeira, bata 4 ovos inteiros com 6 colheres (sopa) de açúcar durante 10 minutos.
Misture aos poucos a farinha e o fermento em pó.
Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada.
Asse no forno a 200 ºC, preaquecido, durante 30 minutos ou até dourar.
Deixe amornar e desenforme.
Em uma panela, coloque 2 xícaras (chá) de ameixa em lata sem caroço picada, 1 lata de leite condensado, 1/2 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de margarina e leve ao fogo mexendo até engrossar.
Deixe esfriar.
Para a cobertura, misture2 xícaras (chá) açúcar e a água em uma panela.
Leve ao fogo brando (160 ºC) e, sem mexer, deixe ferver até dar ponto de calda em fio.
Bata 4 claras em neve.
Acrescente a calda quente em fio sem parar de bater até formar picos firmes e esfriar.
Corte o bolo ao meio, regue os discos com a mistura de 1/4 de xícara (chá) de leite e calda de ameixa.
Recheie, cubra com o marshmallow e decore com a calda de chocolate.

BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA

Ingredientes:
4 ovos inteiros
1 xícara de chá de leite de coco
1 xícara de chá de óleo de milho
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá  de farinha de trigo
1 xícara de chá de fubá
1 colher de sopa de fermento químico em pó
goiabada cortada em cubinho, a gosto

Preparo:
Em um liquidificador, coloque s ovos, o leite, o óleo, o açúcar e bata até ficar homogêneo. Acrescente depois a farinha de trigo e o fubá e o fermento, bata por mais 2 minutos. Em uma forma untada com manteiga e polvilhada com fubá, despeje a massa. Acrescente pedacinhos de goiabada a gosto. Depois leve ao forno pré aquecido a 180C por mais ou menos 35 minutos ou até que você espete um palito no bolo e ele saia limpo.