MANJAR DE MILHO VERDE COM MOLHO DE CAMARÕES

   

Ingredientes:
1 lata de milho verde
4 copos de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 colher de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de café de sal

Preparo:
Colocar o milho no liquidificador com toda a água da lata e um copo de leite (tirar dos 4 copos), dissolver a farinha e o amido com o restante do leite. Juntar o milho moído, a manteiga, a metade do leite de coco (reservar a outra metade para por no fim), juntar o sal e levar ao fogo mexendo bem até formar um creme bem espesso; quando retirar do fogo juntar o leite de coco reservado. Colocar em uma forma (com buraco no meio) umedecida com água e um pouco do leite de coco. Deixar esfriar sem levar à geladeira. Depois de bem frio desenformar e servir com molho de camarão bem quente.

MOLHO DE CAMARÃO COM LEITE DE COCO

1 kg de camarões limpos temperados com sal, limão, 1 folha de louro e uma pimenta de conserva. Deixar neste tempero pelo menos 1 hora. Numa panela, colocar 2 colheres de sopa de manteiga e quando estiver bem quente colocar meia cebola picada, deixar refogar e juntar 5 tomates sem pele e sem sementes picados e deixar refogar até desmanchar, juntar os camarões e deixar cozinhar só com o bafo por uns 10 minutos. Retirar alguns camarões e cortar em pedaços e retirar os outros camarões também, deixar só o caldo de tomate. Acrescentar 1 colher de sobremesa de massa de tomate e 1 colher de chá de açúcar. Deixar ferver até o molho ficar bem encorpado. Juntar 1/2 vidro de leite de coco e no fim colocar um punhado de salsa picada. Desligar o fogo, voltar os camarões ao molho. Colocar este molho ao redor do manjar que já está desenformado e enfeitar com alface picada.

BROWNIES

Ingredientes:
300gr de chocolate meio amargo de boa qualidade
150gr de manteiga
2 colheres de sopa de água
2 xícaras de chá de açúcar
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
4 ovos grandes
1 1/2 xícaras de nozes picadas

Preparo:
Derrete-se o chocolate com a manteiga e a água em fogo baixo, mexendo até obter uma mistura homogênea. Na mesma panela, acrescentam-se o açúcar e, logo depois, os ovos, 1 de cada vez, mexendo bem. Em seguida, juntam-se a farinha e depois as nozes mexendo somente até incorporar tudo. Assa-se tudo em forno médio, num tabuleiro retangular de cerca 30 por 22 cm, ou um pouquinho maior, até que a massa fique bem assada nas beiradas mas ligeiramente crua no centro. Depois que esfriar, corta-se em quadradinhos. Servir com sorvete de creme e calda quente de chocolate.

MOUSSE DE GORGONZOLA

Ingredientes:
200gr de queijo gorgonzola
200gr de ricota fresca
1 dente de alho amassado
1 envelope de gelatina branca sem sabor
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara de chá de água quente
1 caixinha de creme de leite
2 claras
sal a gosto
pimenta a gosto

Preparo:
Rale o queijo gorgonzola no ralo grosso, passe a ricota no espremedor de batata, acrescente o alho amassado, o tablete de caldo de galinha dissolvido em 3/4 da xícara de chá de água e a gelatina branca diluída em 1/4 da xícara de chá da água quente. Mexa bem. Coloque o creme de leite e as claras batidas em neve, o sal e a pimenta. Mexa novamente. Coloque em uma forma de alumínio já molhada e leve a geladeira por aproximadamente 4 horas. Desenforme e sirva acompanhado de salada.

MOUSSE DE CASTANHA

Ingredientes:
200gr de açúcar
8 gemas
1 colher de chá de amido de milho
4 xícaras de chá de leite
200gr de castanhas cozidas
100gr de passas sem caroço
200gr de frutas secas (damasco, ameixa e tâmaras)
1 cálice de vinho doce
150gr de creme de leite batido
1 cálice de licor de cacau
1 colher de chá de baunilha'6 folhas de gelatina branca
1/2 xícara de chá de água
4 claras em neve

Preparo:
Bater o açúcar com as gemas até ficar bem claro, juntar o amido de milho dissolvido com as 4 xícaras de leite e levar ao fogo sempre mexendo com a colher de pau até engrossar. Deixe esfriar e junte as castanhas cozidas e peneiradas, as passas e as frutas secas que foram embebidas no vinho. Adicione o creme de leite batido com 1 cálice de licor de cacau e a baunilha e as folhas de gelatina dissolvidas na água e por último as 4 claras em neve. Coloque numa forma lisa, untada levemente com óleo e leve para gelar. Desenforme no momento de servir. Enfeite com castanhas cozidas passadas na calda grossa de açúcar.

Torta de tâmaras e nozes

Ingredientes Massa:
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 Pacote(s) biscoito maisena

Ingredientes Recheio:
1 Lata(s) leite condensado
2 Unidade(s) ovos
2 Xícara(s) nozes cortadas ao meio
1 Xícara(s) tâmaras grosseiramente picadas
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo Massa:
Deixe a manteiga em temperatura ambiente até que esteja levemente derretida.
Em um liquidificador leve os biscoitos para triturar até textura de farofa.
Em uma vasilha, com as pontas dos dedos, misture a farinha de biscoito com a manteiga.
Em forma redonda, com 25 cm de diâmetro e fundo falso, usando as mãos, distribua a massa por todo o fundo e laterais.
Reserve.

Modo de Preparo Recheio:
Em um liquidificador, leve o leite condensado e os ovos para bater até que estejam bem misturados.
Retire do liquidificador e com a ajuda de uma espátula, adicione e misture as nozes e as tâmaras.
Coloque o creme sobre a massa e leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 205ºC, por 1h30 minutos.
Espere esfriar e polvilhe açúcar confeiteiro a gosto.

CREME DE CHAMPIGNON

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) rasas de farinha
• 1 colher (sopa) de nata fresca
• Pimenta e noz-moscada ralada
• 150g de champignons
• 70g de manteiga
• ¾ de litro de leite
• Sal

Modo de preparo

• Numa panela façar um roux loiro: derreta 50g de manteiga e junte a farinha.
• Mexa bem, deixando cozinhar uns minutos até que a farinha adquira uma tonalidade loira.
• Molhe aos poucos com o leite quente.
• Deixe cozinhar para obter a consistência de um creme.
• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada.
• Cozinhe os champignons cortados em lâminas no resto da manteiga.
• Junte-os ao creme e acrescente uma colher de nata fresca.
• Sirva quente como entrada.

Arroz de pato

Ingredientes (para 8 pessoas)
- 1 pato de 1,5 kg
- 1 cebola picada
- 1 maço pequeno de salsinha picada
- 2 cabeças de alho
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 pitada de molho inglês
- sal
- 400 g de arroz
- 50 g de azeitonas verdes sem caroço
- 300 g de linguiça portuguesa em rodelas

Modo de preparo
Cozinhe o pato inteiro em uma panela, em fogo baixo, com a cebola, a salsa, o alho, o caldo de carne, o molho inglês e o sal por cerca de uma hora ou até ficar macio. Retire do fogo, coe o caldo e reserve. Corte o pato em pedaços pequenos. Prepare o arroz com o caldo reservado (se necessário acrescente mais água). Para servir, coloque o arroz em uma travessa, distribua o pato e as azeitonas. Enfeite com as linguiças.