Ingredientes:
1 litro de caldo de carne (fazer com músculo)
400gr de mandioca
pimenta do reino e noz moscada a gosto
2 tomates sem pele e sem semente
6 fatias médias de queijo prato
Descasque a mandioca, pique em pedacinhos pequenos e cozinhe no caldo de carne até ficar bem macia. Deixe esfriar. Passe o caldo com a mandioca no processador ou no liquidificador. Leve a sopa ao fogo para esquentar. Tempere com noz moscada ralada e pimenta a seu gosto e prove o tempero. Só coloque sal se for necessário.
Pré aqueça o forno.
Divida a sopa em cumbuquinhas refratárias, cubra com as fatias de queijo prato e leve ao forno quente por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva com fatias de pão torradas.
Obs.: O caldo de carne deve ser bem temperado, com cebola, alho, tomate, cheiro verde.
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