BOLO RECHEADO COM DOCE DE LEITE E AMEIXAS

Ingredientes:
8 ovos (claras em neve)
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de fécula de batata
1 xícara de chá de leite quente
1 colher de chá bem cheia de manteiga sem sal
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:
Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar e continuar batendo (5 minutos). Ainda batendo colocar as gemas até formar um creme bem claro. Retirar da batedeira e ir colocando aos poucos os ingredientes secos e peneirados 2 vezes, misturando delicadamente. Acrescentar o leite com a manteiga derretida e o fermento. Misturar levemente e levar ao forno pré aquecido a 180C por mais ou menos 30 a 35 minutos.

Recheio:
2 latas de leite condensado cozido
250gr de ameixas pretas sem caroço picadas

Preparo:
Depois do leite condensado cozido e frio, colocar numa tigela, acrescentar as ameixas picadas e colocar uma xícara de licor de cacau ou Napoleon, misturar bem e rechear o bolo. Cobrir o bolo com marshemallow w coco ralado. (Verificar a receita do marshemallow no blog).

Se gostar do bolo mais úmido umedecer com o licor.

CREME DE ASPARGOS VERDES (EM CONSERVA)

Cozinhar 1 peito de frango com osso com temperos: cebola, salsa e cebolinha em galhos, 1 tomate inteiro e 1 pauzinho de canela. Depois de cozido desfiar em pedaços regulares e reservar.
A parte pegar 2 vidros de aspargos em conserva verdes e 1 deles colocar no liquidificador com água e tudo mais 1 copo de leite mais o caldo que cozinhou o frango (+ ou - 1 litro) e 1 colher de sobremesa de amido de milho. Bater bem, passar pela peneira e levar ao fogo para ferver e engrossar um pouco. Adicione o frango desfiado e o outo vidro de aspargos picado, com água e tudo . Deixar ferver. Servir quente com croutons (pão picadinho em quadradinhos com sal, azeite e zaatar, misturar bem e levar forno para torrar).

QUICHE DE ABOBRINHA COM QUEIJO PARMESÃO

Ingredientes:
250gr de farinha de trigo
100gr de manteiga
1 ovo grande
1 colher de sopa de água
1 pitada de sal

Preparo:
Coloque a farinha de trigo no processador de alimentos e a manteiga gelada cortada em cubos. Misture até a massa ligar formando uma farofa. Acrescente o ovo e água se for preciso e processe até formar um bolo só. Enrole em papel filme e deixe na geladeira por meia hora. Enquanto isso prepare o recheio.

Recheio:
1 xícara de chá de creme de leite fresco
2 ovos graúdos
3 abobrinhas tipo italianas pequenas
100gr de queijo parmesão ralado no ralo grosso
2 colheres de sopa de manteiga
2 colher de sopa de cebola picada
1 xícara de café de vinho branco seco
1 colher de chá de manjericão picado e 1 de salsinha picada
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Lave as abobrinhas e rale utilizando o lado grosso do ralador. Ao atingir as sementes, descarte, pois elas tendem a amargar o recheio. Você deverá obter  cerca de 1 xícara de chá de abobrinha ralada. Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo para aquecer bem. Acrescente a cebola picada e refogue para que fique macia, junte as abobrinhas e refogue por 1 minuto e regue com o vinho branco. Retire imediatamente do fogo e salpique com as ervas. Reserve.

Montagem:
Abra a massa e forre uma forma rasa canelada de 25cm com aro removível e leve à geladeira por 20 minutos. Aqueça o forno em temperatura média, cerca de 170C e asse a massa por 10 minutos (o ideal é assar a massa um pouco antes de colocar o recheio). Para que ela não encolha, uma boa dica é forrar o fundo da forma com 1 disco de papel manteiga e colocar sobre ele feijões crus, e aí é que leva para o forno e assa por 10 minutos. Retire do forno e deixe-a esfriar. Coloque o creme de leite em uma tigela, acrescente os ovos batendo-os levemente e adicione a abobrinha refogada. Coloque o queijo parmesão sobre a mistura. Misture levemente e coloque o recheio sobre a massa semi assada fria e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar um pouco para retirar da forma.

TOMATES RECHEADOS

Ingredientes:
4 tomates grandes e bem maduros e firmes
4 fatias de pã de forma sem casca
1 colher de sopa de alcaparras
1 colher de sopa de tomilho
1 colher de sopa de cebolinha
1 cebola pequena picada em cubinhos
1/2 xícara de cogumelos Paris em conserva fatiados
1 xícara de chá de azeite
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Preparo:
Corte o topo dos tomates e reserve a tampa. Com cuidado e ajuda de uma faquinha retire a polpa e as sementes do tomate. Cuidado para não perfurar o tomate, se isto acontecer, despreze-o e escolha outro. Lave os tomates por dentro e por fora. Seque bem, salpique sal e ponha de cabeça para baixo para escorrer por pelo menos 1/2 hora.
Corte os cogumelos em fatia, pique a cebola em cubos pequenos, pique a cebolinha e separe as folhas de tomilho. Reserve.
Lave as alcaparras, escolha e reserve.
Desmanche as fatias de pão em pedacinhos.
Refogue a cebola com um pouco de azeite numa frigideira até amolecer, junte os cogumelos fatiados e refogue por mais 2 minutos. Adicione o azeite restante é ponha o pão. Mexa bem para embeber. Refogue por mais 2 minutos. Ponha as alcaparras e as ervas aromáticas e mexa. Junte o queijo ralado e desligue o fogo. Seque os tomates novamente com um pano ou papel de fritura. Tempere com um pouco de pimenta e pincele com um pouquinho de azeite. Recheie os tomates e leve ao forno pré aquecido a 180C por uns 20 minutos, com a assadeira coberta com papel alumínio.
Servir como entrada.

POLPETONE RECHEADO

Ingredientes:
600gr de carne moída (patinho)
1 cebola roxa picada bem miúda
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de mostarda
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 Pimenta dedo de moça picadinha e sem semente
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
Sal a gosto

Misturar estes ingredientes e reservar.

A parte colocar numa tigela 6 fatias de pão de forma esfarelados e molhar com leite. Deixar repousar por uns minutos. Depois espremer o pão para tirar o excesso de líquido e acrescentar na massa reservada. Fazer uma bola do tamanho de um ovo grande. Colocar entre 2 plásticos e amassar com a palma da mão formando uma rodela. Rechear e fechar como um pastel. Passar magipack em cada um e levar para gelar por uma hora. Depois retirar e passar cada um na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca ralada grossa. Colocar um pouco de azeite na chapa e deixar dourar nos 2 lados. Retirar e levar para o forno pré aquecido a 200 graus por 10 minutos. Servir com molho de tomates sobre eles.

Recheio:
Mozarela ralada
Noz moscada
Sal
Creem chefe para ligar

PÃO DE LÓ RECHEADO DE BABA DE MOÇA E COCO FRESCO

Ingredientes:
5 ovos
150gr de açúcar
170gr de farinha de trigo
Manteiga e farinha para untar

Recheio:
1 colher de sopa de manteiga sem sal
4 gemas
1 lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de amido de milho
200 ml de leite
200 ml de leite de coco

Para a cobertura:
8 claras
300gr de açúcar
coco fresco ralado para polvilhar sobre o bolo

Preparo pão de ló:
Bata os ovos em alta velocidade na batedeira, adicione o açúcar e bata por mais 3 minutos. Retire da batedeira e acrescente a farinha peneirada aos poucos. Misture e desligue. Coloque a massa em uma forma redonda (25 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré aquecido a 180C por aproximadamente 30 minutos.

Recheio:
Misture a manteiga, as gemas, o leite condensado e o amido de milho em uma panela. Leve ao fogo médio e mexa sem parar até virar um creme. Não deixe ferver para não talhar.

Cobertura:
Bata às claras em neve e aos poucos coloque o açúcar batendo por mais 10 minutos ou até ficar firme.

Montagem:
Corte o pão de ló ao meio e regue com o leite morno. Espalhe metade do recheio e cubra com a outra metade do bolo. Regue com o leite de coco morno e espalhe o restante do creme. Disponha a cobertura sobre todo o bolo e polvilhe com o coco fresco.

ROCAMBOLE PRÍNCIPE DE GALES

Ingredientes:
10 ovos inteiros batidos no liquidificador
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de farinha de trigo
20 colheres de sopa de açúcar
100gr de queijo parmesão ralado
100gr de coco fresco ralado

Preparo:
Depois de batido os ovos, colocar numa tigela e misturar com os demais ingredientes. Untar uma forma retangular própria para rocambole, isto é, beirada baixa, colocar a massa e levar para assar em forno médio pré aquecido 180C (essa massa assa muito rápido). Depois de assado desenformar sobre um pano de prato úmido polvilhado de açúcar cristal. Enrolar com auxílio do pano de prato. Fica cremoso embaixo tipo de um quindim. Decorar a gosto.