QUICHE DE COGUMELOS

Ingredientes:
300gr de farinha de trigo
150gr de manteiga sem sal
200gr de cogumelo paris
200gr de portobello
200gr de shitake
200gr de shimeji
3 colheres de sopa de molho de soja
gengibre ralado e cebolinha a gosto
1 ovo

Preparo:
Aqueça o forno a 180C. Limpe e corte o cogumelo paris em lâminas e reserve. Limpe e corte o shitake em tiras e reserve. Limpe e retire o talo do portobello e corte em tiras do mesmo tamanho do shitake e reserve. Corte cebolinha, retire a casca do gengibre e rale um pouco. Em uma frigideira grande em fogo alto, derreta 1/3 da manteiga. Em seguida coloque o cogumelo paris, portobello e o shitake. Refogue até murchar, cerca de 7 minutos. Adicione o molho de soja e o gengibre e cozinhe por mais 2 minutos. Desligue o fogo e jogue a cebolinha picadinha deixando um pouco para decorar o prato na hora de servir. Reserve o recheio em uma tigela.

Massa: Misture a farinha com o restante da manteiga, o sal e coloque a água gelada. Trabalhe na massa até ficar homogênea. Polvilhe farinha em uma mesa, faça uma bolinha com a massa e abra-a com o rolo. Cubra uma assadeira com papel manteiga e coloque a massa aberta. Coloque o recheio com a ajuda de uma colher, deixando uma borda de 4 dedos. Com a ponta dos dedos dobre a dobra para dentro deixando o meio da torta à mostra. Pincele com ovo na massa e asse até ficar dourada.

BOLO RECHEADO COM DOCE DE LEITE E AMEIXAS

Ingredientes:
8 ovos (claras em neve)
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de fécula de batata
1 xícara de chá de leite quente
1 colher de chá bem cheia de manteiga sem sal
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:
Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar e continuar batendo (5 minutos). Ainda batendo colocar as gemas até formar um creme bem claro. Retirar da batedeira e ir colocando aos poucos os ingredientes secos e peneirados 2 vezes, misturando delicadamente. Acrescentar o leite com a manteiga derretida e o fermento. Misturar levemente e levar ao forno pré aquecido a 180C por mais ou menos 30 a 35 minutos.

Recheio:
2 latas de leite condensado cozido
250gr de ameixas pretas sem caroço picadas

Preparo:
Depois do leite condensado cozido e frio, colocar numa tigela, acrescentar as ameixas picadas e colocar uma xícara de licor de cacau ou Napoleon, misturar bem e rechear o bolo. Cobrir o bolo com marshemallow w coco ralado. (Verificar a receita do marshemallow no blog).

Se gostar do bolo mais úmido umedecer com o licor.

CREME DE ASPARGOS VERDES (EM CONSERVA)

Cozinhar 1 peito de frango com osso com temperos: cebola, salsa e cebolinha em galhos, 1 tomate inteiro e 1 pauzinho de canela. Depois de cozido desfiar em pedaços regulares e reservar.
A parte pegar 2 vidros de aspargos em conserva verdes e 1 deles colocar no liquidificador com água e tudo mais 1 copo de leite mais o caldo que cozinhou o frango (+ ou - 1 litro) e 1 colher de sobremesa de amido de milho. Bater bem, passar pela peneira e levar ao fogo para ferver e engrossar um pouco. Adicione o frango desfiado e o outo vidro de aspargos picado, com água e tudo . Deixar ferver. Servir quente com croutons (pão picadinho em quadradinhos com sal, azeite e zaatar, misturar bem e levar forno para torrar).

QUICHE DE ABOBRINHA COM QUEIJO PARMESÃO

Ingredientes:
250gr de farinha de trigo
100gr de manteiga
1 ovo grande
1 colher de sopa de água
1 pitada de sal

Preparo:
Coloque a farinha de trigo no processador de alimentos e a manteiga gelada cortada em cubos. Misture até a massa ligar formando uma farofa. Acrescente o ovo e água se for preciso e processe até formar um bolo só. Enrole em papel filme e deixe na geladeira por meia hora. Enquanto isso prepare o recheio.

Recheio:
1 xícara de chá de creme de leite fresco
2 ovos graúdos
3 abobrinhas tipo italianas pequenas
100gr de queijo parmesão ralado no ralo grosso
2 colheres de sopa de manteiga
2 colher de sopa de cebola picada
1 xícara de café de vinho branco seco
1 colher de chá de manjericão picado e 1 de salsinha picada
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Lave as abobrinhas e rale utilizando o lado grosso do ralador. Ao atingir as sementes, descarte, pois elas tendem a amargar o recheio. Você deverá obter  cerca de 1 xícara de chá de abobrinha ralada. Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo para aquecer bem. Acrescente a cebola picada e refogue para que fique macia, junte as abobrinhas e refogue por 1 minuto e regue com o vinho branco. Retire imediatamente do fogo e salpique com as ervas. Reserve.

Montagem:
Abra a massa e forre uma forma rasa canelada de 25cm com aro removível e leve à geladeira por 20 minutos. Aqueça o forno em temperatura média, cerca de 170C e asse a massa por 10 minutos (o ideal é assar a massa um pouco antes de colocar o recheio). Para que ela não encolha, uma boa dica é forrar o fundo da forma com 1 disco de papel manteiga e colocar sobre ele feijões crus, e aí é que leva para o forno e assa por 10 minutos. Retire do forno e deixe-a esfriar. Coloque o creme de leite em uma tigela, acrescente os ovos batendo-os levemente e adicione a abobrinha refogada. Coloque o queijo parmesão sobre a mistura. Misture levemente e coloque o recheio sobre a massa semi assada fria e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar um pouco para retirar da forma.

TOMATES RECHEADOS

Ingredientes:
4 tomates grandes e bem maduros e firmes
4 fatias de pã de forma sem casca
1 colher de sopa de alcaparras
1 colher de sopa de tomilho
1 colher de sopa de cebolinha
1 cebola pequena picada em cubinhos
1/2 xícara de cogumelos Paris em conserva fatiados
1 xícara de chá de azeite
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Preparo:
Corte o topo dos tomates e reserve a tampa. Com cuidado e ajuda de uma faquinha retire a polpa e as sementes do tomate. Cuidado para não perfurar o tomate, se isto acontecer, despreze-o e escolha outro. Lave os tomates por dentro e por fora. Seque bem, salpique sal e ponha de cabeça para baixo para escorrer por pelo menos 1/2 hora.
Corte os cogumelos em fatia, pique a cebola em cubos pequenos, pique a cebolinha e separe as folhas de tomilho. Reserve.
Lave as alcaparras, escolha e reserve.
Desmanche as fatias de pão em pedacinhos.
Refogue a cebola com um pouco de azeite numa frigideira até amolecer, junte os cogumelos fatiados e refogue por mais 2 minutos. Adicione o azeite restante é ponha o pão. Mexa bem para embeber. Refogue por mais 2 minutos. Ponha as alcaparras e as ervas aromáticas e mexa. Junte o queijo ralado e desligue o fogo. Seque os tomates novamente com um pano ou papel de fritura. Tempere com um pouco de pimenta e pincele com um pouquinho de azeite. Recheie os tomates e leve ao forno pré aquecido a 180C por uns 20 minutos, com a assadeira coberta com papel alumínio.
Servir como entrada.

POLPETONE RECHEADO

Ingredientes:
600gr de carne moída (patinho)
1 cebola roxa picada bem miúda
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de mostarda
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 Pimenta dedo de moça picadinha e sem semente
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
Sal a gosto

Misturar estes ingredientes e reservar.

A parte colocar numa tigela 6 fatias de pão de forma esfarelados e molhar com leite. Deixar repousar por uns minutos. Depois espremer o pão para tirar o excesso de líquido e acrescentar na massa reservada. Fazer uma bola do tamanho de um ovo grande. Colocar entre 2 plásticos e amassar com a palma da mão formando uma rodela. Rechear e fechar como um pastel. Passar magipack em cada um e levar para gelar por uma hora. Depois retirar e passar cada um na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca ralada grossa. Colocar um pouco de azeite na chapa e deixar dourar nos 2 lados. Retirar e levar para o forno pré aquecido a 200 graus por 10 minutos. Servir com molho de tomates sobre eles.

Recheio:
Mozarela ralada
Noz moscada
Sal
Creem chefe para ligar

PÃO DE LÓ RECHEADO DE BABA DE MOÇA E COCO FRESCO

Ingredientes:
5 ovos
150gr de açúcar
170gr de farinha de trigo
Manteiga e farinha para untar

Recheio:
1 colher de sopa de manteiga sem sal
4 gemas
1 lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de amido de milho
200 ml de leite
200 ml de leite de coco

Para a cobertura:
8 claras
300gr de açúcar
coco fresco ralado para polvilhar sobre o bolo

Preparo pão de ló:
Bata os ovos em alta velocidade na batedeira, adicione o açúcar e bata por mais 3 minutos. Retire da batedeira e acrescente a farinha peneirada aos poucos. Misture e desligue. Coloque a massa em uma forma redonda (25 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré aquecido a 180C por aproximadamente 30 minutos.

Recheio:
Misture a manteiga, as gemas, o leite condensado e o amido de milho em uma panela. Leve ao fogo médio e mexa sem parar até virar um creme. Não deixe ferver para não talhar.

Cobertura:
Bata às claras em neve e aos poucos coloque o açúcar batendo por mais 10 minutos ou até ficar firme.

Montagem:
Corte o pão de ló ao meio e regue com o leite morno. Espalhe metade do recheio e cubra com a outra metade do bolo. Regue com o leite de coco morno e espalhe o restante do creme. Disponha a cobertura sobre todo o bolo e polvilhe com o coco fresco.