MACARRÃO PENNE COM LINGUIÇA E LENTILHA

Levar uma panela ao fogo com 1/2 xícara de chá de azeite, 6 dentes de alho espremidos, deixar dourar e colocar 300gr de linguiça de porco desmancha e esmiuçada. 200gr de lentilha cozida, 1 copo de vinho tinto, sal e pimenta a gosto, 1/2 xícara de chá de manjericão e sálvia picados e 1 xícara de chá de caldo de carne.

Fazer esse refogado e temperar com ele 1/2 kg de macarrão penne já cozido. Polvilhar queijo parmesão relado ou queijo pecorino ralado.

BOLO DE FUBÁ COZIDO

Levar ao fogo 1 panela com 2 xícaras de chá de leite, 2 xícaras de chá de açúcar e 2 xícaras de chá de fubá. Mexer no fogo até cozinhar e virar um angu. Retirar e reservar.
Enquanto isto bater na batedeira, 6 gemas e ir colocando as colheradas do angu de fubá e 3/4 de xícaras de chá de óleo de milho. Depois de tudo bem batido, retirar e acrescentar as 6 claras batidas em neve, misturando delicadamente e 1 colher de sobremesa de fermento em pó. Colocar numa assadeira retangular untada só com manteiga e levar ao forno pré aquecido a 180C. Depois de assado o bolo, polvilhar por cima glaçúcar. Servir cortado em quadrados.

BOMBOCADO DE ASSADEIRA

Ingredientes:
4 ovos inteiros
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
3 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 vidro pequeno de leite de coco
a mesma medida de leite de vaca
1 pitada de sal
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
6 colheres de queijo tipo parmesão ou meia cura ralado

Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, coloque numa assadeira retangular média (n.3) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Levar ao forno pré aquecido a 180C até assar e ficar dourado. Servir cortado em quadradinhos.

CANELONE DE BERINJELA

Cortar 3 berinjelas em fatias de comprido, nem muito fina, nem muito grossa.
2 litros de água, 1 colher de sopa rasa de sal e meia xícara de chá de vinagre. Colocar a berinjela nessa panela com água, sal e vinagre, levar ao fogo para ferver 5 minutos, retirar e reservar.

Recheio da Berinjela:
Fazer um refogado com 5 colheres de sopa de azeite, 1 cebola picada bem fina em quadradinhos, 3 dente de alho amassados e 3 tomates picados sem pele e sem sementes. Temperar a gosto.
Nesse refogado colocar 1 peito de frango cozido e desfiado, mexer bem e engrossar com 1 copo de leite e 2 colheres de sopa de amido de milho. Reservar.

Montagem: Pegar as fatias de berinjela, colocar o recheio no meio das fatias, enrolar e colocar num refratário. Cobrir com molho bechamel (molho branco), polvilhar queijo relado e levar ao forno para terminar de cozinhar a berinjela e gratinar o molho branco.
Outra opção: Cobrir com molho de tomates e queijo parmesão ralado.

Servir com arroz branco.

TORTA DE LIMÃO SEM LEITE CONDENSADO

Ingredientes da Massa:
250gr de farinha de trigo
100gr de manteiga sem sal
5 colheres de sopa de açúcar
1 gema
3 colheres de sopa de água
1 pitada de sal

Preparo:
Formar uma massa maleável, misturando os ingredientes. Deixar descansar 30 minutos embrulhado em papel filme na geladeira. Abrir a massa e forrar uma forma e depois levar para assar, deixando dourar no forno.

Recheio Creme:
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de maisena
3 gemas
300ml de leite
suco e casca ralada de 1 limão

Preparo:
Misture o açúcar, a maisena, as gemas e o leite e leve ao fogo para engrossar. Retire do fogo e acrescente o suco e as raspas do limão.

Cobertura Ingredientes:
225gr de açúcar
6 a 8 colheres de sopa de água
4 claras

Preparo:
Faça uma calda grossa com o açúcar e a água. Bata as claras em neve e vá juntando esta calda quente sobre elas batendo sempre até ficar bem firme.

Montagem:
Recheie a massa assada com o creme e a metade da cobertura misturados. Depois coloque o restante da cobertura por cima, desenhando ou usando bico de pitanga. Se tiver maçarico, passe em cima da cobertura para ficar levemente dourada. Polvilhar raspas de limão sobre a torta.

Salmão com molho de maracujá

Ingredientes:
800gr de salmão 
02 laranjas (somente o suco)
120ml de vinho branco (meio copo de requeijão)
01 maracujá (somente a polpa)
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite para pincelar

Preparo:
Esprema as laranjas em uma tigela ou direto na panela (coe os caroços) e acrescente o vinho branco e leve ao fogo para reduzir (deixe reduzir um terço). Coloque a polpa de um maracujá e deixe reduzir mais um pouco e reserve.
Tempere o salmão com sal e pimenta (dos dois lados) pincele azeite sobre a parte da pele do salmão (escamas) e coloque em uma frigideira antiaderente, leve ao fogo médio e deixe grelhar o salmão (o ponto certo antes de vira é quando a metade que está encostada na panela começa a ficar esbranquiçada, isso quer dizer que já cozinhou metade do seu salmão) antes de virar pincele azeite na parte que está para cima e vire-os com cuidado.
Deixe grelhar até ficar bem dourado, retire da frigideira e coloque em uma travessa que será servido.
Na gordura que ficou na frigideira onde vc fritou o salmão, coloque metade de uma colher de farinha de trigo e misture, acrescente a redução de laranja e maracujá e deixe engrossar, despeje sobre o salmão e sirva em seguida.

Batatas sauté:
Ingredientes:
10 batatas pequenas
02 colheres de sopa de salsinha picada
01 colher de manteiga
1/2 colher de azeite
Como que faz:
Descasque as batatas e corte-as ao meio, coloque-as para cozinhar em água fervente com um pouco de sal. Cozinhe até que elas fiquem firmes (não deixe a batata muito mole) escorra e reserve.
Em uma frigideira coloque o azeite, a manteiga e deixe-a derreter. Coloque as batatas e deixe que elas dourem um pouco nessa manteiga, no final acrescente a salsinha picada e salteie as batas nessa manteiga com salsa, sirva junto com o peixe.

Arroz com amêndoas
Ingredientes (para duas pessoas)
01 dente de alho
1/4 de cebola picada
01 xícara de arroz
50gr de amêndoas picada
 01 colher da salsinha picada

Preparo:
Pique o alho e a cebola e refogue em azeite. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco, coloque água fervente até cobrir o arroz. Tampe (mas, deixe a tampa meio aberta) se precisar coloque um pouco mais de água.
Pique as amêndoas com a faca e frite-as em 01 colher de azeite.
Coloque o arroz cozido em uma travessa (ou na própria panela) e misture as amêndoas fritas com o arroz, junte a salsinha picada misture e sirva em seguida.