BOLO DE FUBÁ

Ingredientes:
3 ovos inteiros - claras em neve
3 xícaras de chá de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
100gr de queijo prato ralado
1 xícara de chá de leite
1 vidro de leite de coco 200ml
2 xícaras de chá de fubá mimoso
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de erva doce
Obs.: O fubá deve ser deixado de molho no leite de coco por 1/2 hora.

Preparo:
Levar para a batedeira a manteiga, as gemas e o açúcar. Bater até ficar cremoso. Retirar da batedeira e acrescentar o leite, o fubá demolhado e a farinha de trigo, apenas misturando. Por último, acrescente o fermento e as claras em neve e a erva doce.
Colocar a massa do bolo numa assadeira média n. 3 retangular e levar ao forno pré aquecido a 180C por 30 a 40 minutos ou até corar e ficar assado.
Cobrir com um glacê de açúcar e laranja ou polvilhar glaçúcar.  Servir cortado em quadrados.

ARROZ COM CAMARÃO

Ingredientes:
1 kg de camarões rosa médios
3 cebolas médias
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
6 tomates maduros grandes cozidos
2 pimentões vermelhos
1 galho de salsa
Pimenta vermelha a gosto
Sal a gosto
2 copos de arroz
1 folha de louro

Preparo: Arroz
Fazer um arroz da seguinte forma: refogar 1 cebola picadinha bem fininha com 1 colher de manteiga e 2 colheres de  azeite. Em seguida colocar 1 dente de alho espremido. Acrescente o arroz, a água fervendo e deixar cozinhando. Depois de pronto o arroz, reservar.
A parte faça um refogado com as outras cebolas, o outro dente de alho, a manteiga e o azeite. Acrescente os tomates cozidos e peneirados no refogado. Junto com os tomates, acrescente os pimentos que devem ser ralados, 1 galho de salsa, a pimenta vermelha e o sal.
Estando o molho cozido e bem encorpado, acrescenta-se os camarões e deixa-se cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo, retire um pouco dos camarões para enfeitar.
Misture o molho com o arroz e os camarões, arrume numa travessa o arroz e enfeite com os camarões reservados. Polvilhe bastante queijo parmesão ralado.

SOPA DE MANDIOCA COM CAMARÃO

Ingredientes:
600gr de mandioca cozida
1/2 kg de camarões médios
1 cebola picada
1 dente de alho
3 tomates
1/2 pimentão vermelho picado

Preparo:
Cozinha-se a mandioca e deixa-se esfriar. Reserve.
Refoga-se a cebola, o alho, os tomates e o pimentão. Depois bate-se a mandioca no liquidificador com 1,5 litro de caldo do cozimento da mandioca e também o refogado da cebola e demais ingredientes. Leva-se ao fogo e acrescenta-se os camarões que devem ser grelhados por apenas 3 minutos. Tira-se do fogo e serve-se com croutons.

SOPA DE MANDIOCA GRATINADA

Ingredientes:
1 litro de caldo de carne (fazer com músculo)
400gr de mandioca
pimenta do reino e noz moscada a gosto
2 tomates sem pele e sem semente
6 fatias médias de queijo prato

Descasque a mandioca, pique em pedacinhos pequenos e cozinhe no caldo de carne até ficar bem macia. Deixe esfriar. Passe o caldo com a mandioca no processador ou no liquidificador. Leve a sopa ao fogo para esquentar. Tempere com noz moscada ralada e pimenta a seu gosto e prove o tempero. Só coloque sal se for necessário.
Pré aqueça o forno.
Divida a sopa em cumbuquinhas refratárias, cubra com as fatias de queijo prato e leve ao forno quente por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva com fatias de pão torradas.

Obs.: O caldo de carne deve ser bem temperado, com cebola, alho, tomate, cheiro verde.

SOPA CREME DE TOMATES

Ingredientes:
1 fatia de bacon picado
1 cenoura grande em fatias finas
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher da chá de açúcar
1 1/2  de caldo de carne (cozinha músculo temperado com cebola, tomate, cheiro verde e outros para obter o caldo)
12 tomates italianos grandes maduros picados sem pele e sem sementes ou molho de tomate feito em casa (500ml)
1 colher de sopa de extrato de tomate
4 colheres de sopa de arroz cru
1 colher de sopa de molho inglês
4 colheres de sopa de creme de leite

Preparo:
Refogue em uma colher de sopa de manteiga ou azeite o bacon picado, a cenoura a cebola e o alho. Adicione no refogado o açúcar, o extrato de tomates e o tomate picado ou o molho de tomate. Continue cozinhando.
Junte o caldo e o molho inglês. Deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos. Coloque o arroz cru.
Quando o arroz estiver cozido, bata tudo no liquidificador e logo após passe a sopa batida numa peneira. Deixe ferver por mais 5 minutos, finalize com uma colher de sopa de manteiga e com o creme de leite. Sirva com croutons ou pedaços de queijo.

TRIGO EM GRÃO COM LENTILHAS

Ingredientes:
1 1/2 xícara de chá de lentilha
1 1/2 xícara de chá de trigo em grão
2 dentes de alho socados com sal a gosto
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de pimenta síria
6 cebolas médias picadas
3 xícaras de chá de óleo de milho
1 xícara de chá de amêndoas torradas em lascas
1 xícara de chá de passas brancas sem caroço

Preparo:
Lave as lentilhas e coloque em uma panela com água para cozinhar até ficar ao dente. Reserve. Lave o trigo e coloque na panela de pressão com 9 xícaras de água e deixe cozinhar por 25 minutos. Reserve.
Em uma panela refogue as cebolas picadas com azeite até ficarem bem morenas, acrescente então o alho, deixe dourar e coloque o trigo. Antes de terminar o cozimento das lentilhas, adicione o trigo refogado, a pimenta e o sal, com mais ou menos 1 1/2 da água que cozinhou a lentilha. Misture e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por meia hora.

Montagem:
Em outra panela, frite as 3 cebolas cortadas a juliana nas 3 xícaras de chá de óleo até ficarem douradas. Acrescente na mistura de lentilha e trigo as passas brancas, misture e coloque numa travessa, cubra com a cebola frita bem morena e as amêndoas torradas em lascas.

CREME DE ABÓBORA-CABOCHAM E MAÇÃ

Ingrediente:
1 cebola
1 dente de alho
2,5 cm de raiz de gengibre
2kg de polpa de abóbora cabocham
3 maçãs verdes
suco de 1/2 limão
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de curry em pó
1 litro de caldo de galinha
4 colheres de sopa de suco de maçã.

Preparo:
Descasque e pique a cebola, o dente de alho, a raiz de gengibre e as maçãs. Corte a polpa da abóbora em pedaços de 2 cm. Borrife com suco de limão nas maçãs. Derreta a manteiga numa panela grande, junte a cebola picadinha e o alho, depois o gengibre e o curry (antes de acrescentar o curry, doure-o numa frigideira por 2 a 3 minutos). Acrescente a abóbora e a maçã. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando por 40 minutos. Tire a sopa do fogo e deixe esfriar. Bata no liquidificador até virar um purê. Reaqueça a sopa. Adicione o suco de maçã e misture.