QUICHE DE QUEIJO BRIE - Carla Pernambuco

Ingredientes massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar
150g de manteiga sem sal
1/2 colher de sopa de água gelada
1 gema
1 colher de sopa de creme de leite fresco

Preparo:
Junte a farinha, o sal, o açúcar, acrescente a manteiga e esfarele com as pontas dos dedos. A parte, misture a água com o creme de leite e as gemas. Acrescente aos secos e sove delicadamente, apenas o suficiente para ligar a massa. Embrulhe em papel filme e leve para a geladeira. Com um rolo abra a massa entre 2 plásticos e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso de 25cm de diâmetro. Fure com um garfo a massa e leve ao forno pré aquecido apenas para que fique pré assada. Reserve.

Recheio:
1 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de chá de leite
3 ovos
1 pitada de sal
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta do reino moída na hora
2 xícaras de chá de queijo brie picado
1/2 xícara de chá de damasco bem picadinho
1/2 xícaras de chá de parmesão ralado para gratinar

Preparo:
Espalhe o queijo brie e o damasco sobre a massa. Misture o leite, o creme, os ovos, os sal, a pimenta e a noz moscada. Espalhe sobre o recheio, polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno pré aquecido a 180C por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem dourada. Sirva com salada de folhas.

CARNE LOUCA - Carla Pernambuco

Ingredientes:
1kg de lagarto
1 xícara de chá de vinagre de vinho branco
3 xícaras de chá de caldo de carne
1 folha de louro

preparo:
Cozinhe a carne na panela de pressão por 1 hora com água, o vinagre, caldo de carne e o louro.
Tire da pressão e cozinhe destampada até a carne secar. Deixe esfriar.

Molho:
Azeite extra virgem
1 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço fatiadas
1 xícara de chá de vinagre de vinho branco
3 cebolas fatiadas finamente
1/2 xícara de chá de folhas de salsinha picadas
sal, pimenta a gosto

Preparo:
Aqueça 1/2 xícara de chá de azeite, junte as cebolas fatiadas e cozinhe-as lentamente até murcharem. Junte as azeitonas, a salsinha e o vinagre. Acerte o sal e pimenta (pimenta dedo de moça picada sem semente). Reserve. Fatie a carne bem fina. Em um refratário, alterne camadas de carne e de molho, terminando com o molho. Regue com mais um fio de azeite, cubra com uma folha de alumínio e leve a geladeira por 24h no mínimo. Sirva com pão.

COCADA DIVINA

Levar ao fogo numa panela 2 xícaras de chá de açúcar, 1 lata de creme de leite com soro, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de chá de baunilha. Deixar ferver mexendo sempre até engrossar bem. A seguir colocar 2 colheres de sopa bem cheias de farinha de amêndoas e 1 copo e meio de coco fresco ralado. Continuar mexendo até começar o doce cristalizar na beirada da panela. Retirar e bater bastante com a colher de pau e quando sentir que a massa está grossa, pesada, perdendo o brilho, colocar num pirex ou assadeira untada, espalhar bem e depois de fria cortar em quadrados. Se gostar dela cor de rosa, colocar 5 gotas de corante vermelho.

BOMBOCADO CAIPIRA

Ingredientes:
6 gemas
1 vidro de leite de coco 200ml
2 xícaras de chá de açúcar
100g de coco ralado fresco
ou queijo meia cura ralado
3 xícaras de chá de farinha de trigo
6 claras em neve
200g de manteiga derretida

Preparo:
Bater as gemas com o açúcar, colocar a manteiga e continuar batendo. A seguir colocar o leite de coco e apenas misturar o resto dos ingredientes. Por último as claras em neve. Levar para assar numa forma redonda n. 30 untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Forno pré aquecido a 180C por 35 a 40 minutos. Servir cortado em quadradinhos.

FATUCHE

Faça o mesmo processo do tabule apenas trocando o trigo por croutons de pão sírio torrado.
Acrescente alface picadinha.

TABULE

Ingredientes:
1 xícara de chá cheia de trigo fino crú
2 xícaras de chá de salsa e cebolinha verde picadas
1 xícara de chá de hortelã fresca picada
6 tomates não muito maduros
1 pepino sem casca picado

Preparo:
Lave o trigo, esprema bem com as mão e coloque numa tigela. Sobre o trigo coloque os tomates sem sementes e cortados em cubinhos. Escolha a salsa e hortelã, lave muito bem e pique bem fino. Faça o mesmo com a cebolinha verde.Coloque esta verdura sobre os tomates e por último o pepino picado. Tampe a tigela e deixe por 3 horas. Depois deste tempo tempere com limão, azeite, sal e pimenta síria. Sirva com folhas de alface.

SANDUÍCHE SURPRESA COLORIDO

2 pães de forma cortados de comprido, vários patés, maionese. Arrume num pirex 1 camada de fatias de pão ligeiramente borifadas com leite gelado. Passe uma camada de maionese e coloque o primiero paté:

Primeiro paté: 200g queijo prato processado com 100g manteiga e 2 colheres de sopa de maionese.
Nova camada de pão embebido em leite, maionese e o segundo paté.

Segundo paté: 250g de tomates sem pele e sem sementes refogado em 1 colher de sopa de manteiga e uma cebola picadinha pequena, sal e pimenta do reino. Junte 1 gema dissolvida em 1/2 xícara de chá de leite e 1 colher de sopa de maisena. Depois de tudo refogado colocar o tomate picadinho e deixar ele até dissolver.
Nova camada de pão embebido no leite e o terceiro paté.

Terceiro paté: 1 maço de espinafre colocado no vapor por 5 minutos. Depois espremer o espinafre, picar e bater bem até ele ficar uma pasta. A seguir refogá-lo com manteiga e cebola. Depois engrossá-lo com um copo de leite e 1 colher bem cheia de amido de milho.

Por último 1 nova camada de pão e cubra com o seguinte creme: 1 lata de creme de leite, 2 colheres de sopa de amido de milho, 2 copos de leite, sal. Ferva o leite, engrosse com o amido de milho dissolvido num pouco de leite e depois de frio e depois de frio misture o creme de leite sem o soro.
Por cima polvilhe queijo parmesão ralado e levar para a geladeira.

BOLO CAIPIRA

Ingredientes:
5 ovos
1 xícara de chá de açúcar
3 xícaras de chá de leite em temperatura ambiente
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de coco fresco ralado
100g de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá de açúcar para caramelizar a forma

Preparo:
Faça o caramelo com o açúcar na própria forma que vai assar o bolo. Deixe em fogo baixo e vá virando a forma até que o açúcar esteja todo derretido e de cor de caramelo; aí é só espalhar por toda a forma. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que tudo esteja bem misturadinho ou bata bem com uma batedeira. Coloque o conteúdo na forma caramelada, feche com papel alumínio e coloque sobre outa assadeira para o banho maria com água quente. Pré aqueça o forno em 180C e leve o bolo para assar por 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar. Espere amornar antes de desenformar.