RECHEIO PARA BOLO - CREME DE FLOCOS

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite de vaca

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sobremesa de amido de milho

Misturar tudo e levar ao fogo para engrossar. Reservar até esfriar. A parte bater 1 litro de creme de leite fresco super gelado com 1/2 xícara de chá de açúcar até o ponto de chantilly. Misturar o creme reservado com o chantilly e acrescentar 1 xícara de chá de chocolate meio amargo ralado no ralo grosso e 1 xícara de chá de chocolate ao leite também ralado no ralo grosso. Misturar e usar como recheio de bolo.

BOLO DE CHOCOLATE BEM CASADO

Ingredientes Massa:
6 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar e continuar batendo, colocar as gemas aos poucos e continuar batendo até formar um creme leve e fofo, tirar da batedeira. Peneirar a farinha e o chocolate e 1 colher de sobremesa de fermento em pó e ir misturando delicadamente na massa. Colocar a massa numa forma redonda de 25cm untada e forrada com papel manteiga também untada. Forno pré aquecido a 160C por 30 a 35 minutos.

Primeiro Recheio: Branco
2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite

Preparo:
Levar o leite condensado ao fogo e mexer até começar a borbulhar, aí colocar o creme de leite e continuar mexendo até engrossar.

Segundo Recheio e Cobertura de Chocolate:
3 latas de leite condensado
1 xícara de chá rasa de chocolate em pó (200gr) peneirado
1 caixinha de creme de leite

Preparo:
Colocar o leite condensado numa panela e o chocolate peneirado, misturar, levar ai fogo e mexer até começar a borbulhar, acrescentar o creme de leite e mexer até engrossar.

Montagem:
Cortar o bolo em 3 rodelas, umedecer com guaraná a primeira parte do bolo, colocar primeiro o recheio de chocolate, sobre ele a outra rodela de massa umedecida com guaraná e o recheio branco. Colocar a terceira rodela de massa e cobrir com o restante recheio de chocolate. Depois enfeitar com raspas de chocolate ou chocolate granulado.

Quiche de Cogumelos

Ingredientes da massa:

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo com 1/2 colher de chá de sal.
3 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada
ou banha de porco e 3 colheres de sopa rasas de manteiga, tudo gelado.
Fazer uma farofa com as gorduras, a farinha e o sal que pode ser feita no processador de alimentos também.
3 colheres de sopa de água gelada.
Juntar com as pontas dos dedos até formar uma bola.
Embrulhe com filme plástico e leve para a geladeira por meia hora.
Abra a massa em mesa polvilhada de farinha de trigo, forre uma forma de torta e guarneça com o recheio indicado.

Ingredientes do recheio:

3 ovos
360ml de creme de leite fresco
1 pouco de noz moscada ralada na hora
pimenta do reino

Misturar e ralar 50gr de queijo ementhal. Reservar.
À parte refogar em 2 colheres de manteiga 3 tipos de cogumelo (shitaki, shimiji, cogumelo cor de rosa) todos fatiados e o funghi seco hidratado, com um pouco da água que o hidratou. Pré assar a massa que deve estar colocada na assadeira, depois de pré assada colocar os cogumelos refogados e sobre eles o creme reservado. Levar para assar.

BOLO INGLÊS DE NATAL

Hoje estou oferecendo o Bolo que faço todos os anos no Natal.
As encomendas poderão ser feitas pelos telefones: 9.9229-2472 e 9.9685-0909
É um bolo com frutas secas de primeira categoria e muitas especiarias, de grande durabilidade e muito saboroso!! Também é um excelente presenta para ser oferecido aos seus amigos neste Natal!!
Façam suas encomendas!!

BOLO COM GOIABADA E CREME

Ingredientes para o bolo:
1 xícara de chá de manteiga
1 xícara de chá de açúcar
4 ovos inteiros
2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de goiabada cremosa

Para o creme:
1 copo de requeijão cremoso
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar

Preparo:
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro. Sem parar de bater, junte os ovos. Adicione a farinha com o fermento alternando com o leite apenas misturando. Forre o fundo de uma forna de 27cm de diâmetro com papel manteiga untado com manteiga. Alterne camadas de massa e goiabada e misture levemente. Leve ao forno moderado 180C pré aquecido por 45 minutos ou até dourar. Deixe amornar. Prepare o creme. Misture o requeijão com o suco de limão. Na batedeira, bata o creme de leite até virar um creme chantilly. Junte o requeijão e o açúcar. Desenforme o bolo e sirva com o creme a parte.

FALAFEL - BOLINHO DE GRÃO DE BICO

Ingredientes:
1kg de grão de bico seco cru
1 maço de salsinha
2 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de coentro seco
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
sal a gosto
óleo vegetal para fritar
tahine para o molho

Preparo:
Hidrate o grão de bico na água com 1 colher de café de bicarbonato de sódio por 24hs e depois escorra bem. Passado este tempo processe o grão de bico com todos os ingredientes, com exceção dos temperos e do bicarbonato em um processador elétrico. Retire e misture com as mãos numa tigela e vá colocando os temperos e o bicarbonato na massa processada, deixe a massa descansar por 1 hora. Forme os bolinhos do falafel com o molde específico (encontrado em casa de especialidades árabes) ou faça pequenas almondegas usando as mãos e achate para formar um disco espesso. Se não estiver dando liga, coloque mais farinha. Frite em óleo quente até ficar bem dourado. Sirva quente acompanhado de molho de tahine, pão sírio e salada de tomate, pepino, hortelã e cebola.

Molho de tahine:
Ingredientes:
5 colheres de sopa de tahine
1/2 xícara de chá de iogurte natural
1 dente de alho amassado
1 limão grande espremido
1/2 xícara de chá de água fria
sal a gosto

Preparo:
Misture bem o tahine com a água até ficar bem branco, acrescente o limão, o alho, sal e iogurte e volte a misturar bem.

Como servir: Prepare a salada, coloque-a no meio do pão sírio com o molho de tahine e o falafel junto.

TORTA BEM CASADO

Ingredientes Massa:
6 ovos
2 1/2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite fervendo com 1 colher de sopa de manteiga derretida dentro do leite
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
6 claras em ponto de neve

Preparo:
Bate-se as claras em neve, em seguida põe-se o açúcar batendo até formar um suspiro. Depois colocar as gemas e continuar batendo até ficar uma massa bem clarinha. Retire da batedeira e misture a farinha peneirada delicadamente com o fermento em pó. Sobre essa massa coloca-se o leite fervendo com a manteiga e o sal e misture até incorporar o leite. Colocar em assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Levar ao forno pré aquecido a 180C por mais ou menos 35 minutos ou até ficar bem dourado.

Ingredientes Recheio:
3 latas de leite condensado
3 colheres de sopa de manteiga
250gr de chocolate branco ralado

Preparo:
Misturar tudo e levar ao fogo mexendo até ficar em ponto de brigadeiro mais mole do que do ponto de enrolar.

Montagem:
Cortar o bolo na horizontal, rechear e cobrir com a seguinte cobertura:

3 claras
200gr de açúcar (10 colheres de sopa bem cheias)
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparo:
Em uma tigela colocar as claras e misturar bem o açúcar e levar em fogo brando em banho maria, mexendo sempre para derreter o açúcar. Está no ponto quando pondo a mão, está ligeiramente morno.
Depois despejar na vasilha da batedeira, juntar a baunilha e bater muito bem até endurecer e ficar como marsmellow. Cobrir a torta, enfeitar a gosto.

BERINJELAS RECHEADAS COM ARROZ E GRÃO DE BICO

Ingredientes:
16 berinjelas de tamanho médio para pequeno

Para o recheio:
2 xícaras de chá de arroz lavado
1 xícara de chá de grão de bico descascado e quase cozido
1 maço de salsa batido
1 maço de cebolinha batido
1/2 maço de hortelã batido
4 tomates maduros, picados, sem pele e sem sementes
1 limão espremido
sal, pimenta síria e azeite de oliva

Para o molho:
10 tomates maduros
sal, pimenta síria e azeite de oliva

Preparo:
Fure as berinjelas com o furador apropriado tirando bem o miolo e deixe de molho em água e sal por 15 minutos. Escorra muito bem e recheie. Para fazer o recheio basta misturar todos os ingredientes. Coloque as berinjelas recheadas numa panela arrumadas com as aberturas para cima. Para fazer o molho bata os tomates no liquidificador, peneire, tempere com sal e pimenta síria. Despeje o molho na panela entre as berinjelas. Regue com duas ou mais colheres de azeite de oliva e cozinhe em fogo lento. Se houver necessidade, acrescente um pouco de água. Sirva com arroz de macarrãozinho.

ARROZ DE CORDEIRO

Ingredientes:
2kg de pernil de cordeiro
400gr de arroz
4 colheres de sopa de azeite
2 cebolas
1 talo de salsão
1 cenoura
1kg de patinho moído
4 dentes de alho amassado
pimenta síria a gosto
sal a gosto

Preparo:
Tempere a carne do cordeiro com azeite, cebola, salsão e cenoura cortados em pedaço, sal e pimenta. Leve à geladeira e deixe pegar gosto de um dia para outro. Numa assadeira coloque a carne de cordeiro e os legumes do tempero e leve para assar em forno moderado. Quando a carne estiver bem assada, desfie e reserve. Pegue a assadeira onde a carne de cordeiro foi assada e coloque água bem quente para que solte o fundo "marrom" que se formou. Coloque este caldo numa panela com a carne de cordeiro desfiada para cozinhar por 40 minutos. Se necessário coloque mais água quente. Depois, retire a carne e reserve novamente. O caldo será utilizado para o cozimento do arroz.
Coloque no fogo outra panela com azeite e refogue uma cebola picada e o alho amassado. Quando a cebola estiver bem dourada, acrescente o patinho moído e refogue até que fique bem soltinho. Tempere com sal e pimenta síria. Acrescente o arroz, misture em com a carne moída e cubra com o caldo que cozinhou o cordeiro. Deixe cozinhando em fogo baixo. Assim que o arroz estiver cozido, coloque  numa travessa e acrescente o cordeiro desfiado e misture com delicadeza. Complete com snaubar (pinoles) tostado na manteiga.

TORTA DELICIOSA DE TÂMARAS

Ingredientes:
300gr de tâmaras picadas
300gr de amêndoas descascadas e moídas
300gr de açúcar
8 ovos
1 colher de chá de baunilha

Preparo:
Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada com o dobro de volume. Adicione as tâmaras e as amêndoas e misturando acrescente as claras em neve e a baunilha. Despeje a massa em 3 formas redondas (25cm) untadas com manteiga e forradas com papel manteiga também untado. Depois de assada recheie e cubra com fios de ovos ou chantilly. Enfeite com cerejas. Leve à geladeira.

TORTA DE AMÊNDOAS E TÂMARAS

Ingredientes Massa:
8 gemas
8 colheres de sopa de açúcar
250gr de amêndoas raladas
1/2 xícara de chá de farinha de rosca umedecida em conhaque
8 claras em neve

Preparo:
Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro. Em seguida acrescente a farinha de rosca, as amêndoas e por último as claras em neve. Leve ao forno pré aquecido a 180C por mais ou menos 40 minutos em assadeira redonda de 28cm untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca.

Recheio:
250gr de tâmaras picadas sem semente com um cálice de conhaque e açúcar a gosto
6 gemas
6 colheres de sopa de leite
6 colheres de sopa de açúcar

Preparo:
Leve o açúcar ao fogo com um pouco de água e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio. Acrescente em seguida as gemas peneiradas e misturadas com o leite e mexa até formar o ponto de ovos moles.

Montagem:
Corte a torta ao meio e recheie com o doce de ovos e sobre este as tâmaras. Cubra com chantilly ou marsmelow. Se quiser pode substituir as amêndoas por nozes.

MAHLABIE

A receita tradicional é feita com farinha de arroz, mas na falta desta pode-se fazer com amido de milho.

Ingredientes:
1 xícara de chá de farinha de arroz
1 litro e 2 xícaras de chá de leite frio
1 xícara de chá de açúcar
2 "pedrinhas" de misk socadas com 1 colher de chá de açúcar
1 colher de café de água de flor de laranjeira
amêndoas e damasco em calda para decorar

Prepearo:
Coloque 1 xícara de farinha de arroz de molho, por meia hora, em 1 litro e 1 xícara de leite. Acrescente o açúcar e leve ao fogo brando mexendo sempre. Quando estiver quase fervendo, acrescente a outra xícara de leite e continue mexendo até formar um mingau. Apague o fogo e misture o misk e a água de flor de laranjeira. Mexa bem. Despeje o mingau em uma travessa rasa, sem mexer, para que fique liso e brilhante. Enfeite com damasco picadinho em calda e amêndoas torradas em lasca.
Pode ser servido em tacinhas individuais.

SALADA DE COALHADA COM PEPINO

Ingredientes:
1 litro de coalhada fresca
1 dente de alho pequeno triturado
1 colher de sopa bem cheia de hortelã rasgada
2 pepinos japoneses descascados e picados em quadradinhos
sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto.

Misturar tudo e levar para gelar.

Coalhada Fresca e Seca

  

Ferver 2 litros de leite tipo C ou Integral (se for integral, só o leite integral, se for o C colocar 1 colher de sopa de leite em pó integral na hora que for fazer a coalhada), 3 colheres de sopa de yogurte natural. Deixar o leite amornar e misturar no leite as 3 colheres de sopa de yogurte com o leite em pó integral (se for tipo C), se for o leite Integral, só as 3 colheres de yogurte. Mexer bem, tampar a vasilha, cobrir com uma toalha ou cobertor, deixar num lugar aquecido por umas 8 horas, ou da noite para o dia seguinte. Retirar depois deste tempo, colocar na geladeira e usar depois de bem gelado.

Coalhada Seca:
Mexer a coalhada fresca e por para escorrer sobre um pano fino ou papel de fritura dentro de um coador de macarrão e deixar por uma noite escorrendo dentro da geladeira. Depois retirar a coalhada seca e usar como quiser, com azeite e sal, azeitona preta, hortelã, zaatar, cebola picada, etc.

TORTA DE FRANGO COM MILHO VERDE, AZEITONAS E QUEIJO

Ingredientes Massa:
100gr de manteiga gelada
1/2 xícara de chá de maionese
1 colher de chá de sal
1/4 de xícara de chá de creme de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo aproximadamente

Preparo:
Em um recipiente misture a manteiga, a maionese, o creme de leite e o sal. Após tudo bem misturado, vá acrescentando a farinha até a massa soltar das mãos. Use 3/4 da massa para forrar o fundo e as laterais de uma forma de 25cm de diâmetro e reserve o restante da massa para cobrir a torta.

Ingredientes Recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado
1/2 cebola picadinha
1/2 pimentão vermelho picadinho
2 dentes de alho amassados
1 colher de sobremesa de páprica doce
1 punhado de salsa e cebolinha picadas
1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
1 lata de milho verde
1/2 xícara de chá de requeijão cremoso
1 xícara de chá de alho poró em rodelas finas
gema para pincelar a massa

Preparo:
Refogue a cebola com o alho e junte a páprica, o pimentão, as azeitonas, o milho, o alho poró, a salsa e a cebolinha. Misture tudo muito bem e junte o frango desfiado. Espere amornar e despeje na assadeira sobre a massa. Espalhe o requeijão com ajuda de uma colher de chá em toda a torta. Cubra a torta com o restante da massa. Pincele uma gema sobre a cobertura da massa. Leve para assar em forno pré aquecido a 200C por 30 minutos ou até dourar. Desejando pode decorar a torta com retalho da massa.

ARROZ DE BACALHAU (TIPO BIRO BIRO)

Ingredientes:
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 xícara de chá de azeite
1/2 kg de arroz parboilizado
água para cobrir o arroz
sal e pimenta do reino a gosto
800gr de bacalhau cozido e desfiado
300gr de azeitonas verdes picadas
200gr de ervilhas em conserva
1 pimentão vermelho sem pele em cubinhos
1/2 xícara de chá de salsinha e cebolinha picadas
300gr de batata palha
6 ovo fritos rasgados e mexidos
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada bem miúda

Preparo:
Doure a cebola e o alho no azeite, coloque o arroz e tempere a gosto. Adicione a água e deixe cozinha um pouco. Junte o bacalhau, as azeitonas, a ervilha, os pimentões e acabe de cozinhar. Ao retirar do fogo misture a salsinha com a cebolinha. Na hora de servir, misture o ovo, a batata palha, coloque na travessa, se preferir regue com mais azeite e siva.

BOLO DE SEMENTE DE PAPOULA

Ingredientes:
250gr de farinha de trigo
200gr de açúcar
200gr de manteiga
1 colher de sopa de semente de papoula
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
4 ovos
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Preparo:
Numa batedeira bata bem a manteiga com o açúcar e aos poucos adicione 1 a 1 os ovos e a essência de baunilha. Retire da batedeira e misture a farinha e acrescente a papoula. Por último coloque o fermento em pó. Unte 1 forma com manteiga e polvilhe com farinha, coloque a massa e leve ao forno em temperatura de 180C em forno pré aquecido por aproximadamente 45 minutos. Desenforme o bolo e pulverize com o açúcar de confeiteiro.

TORTA DE TÂMARAS

Ingredientes Massa:
5 xícaras de chá de farinha de trigo
200gr de manteiga
2 ovos inteiros
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de chá de açúcar
2/3 de xícara de chá de leite

Preparo:
Coloque numa tigela a farinha, manteiga, açúcar e o fermento e processe ou misture com as pontas dos dedos. Acrescente o leite, os ovos e amasse até formar uma massa macia. Reserve.

Ingredientes Recheio:
1/2 kg de tâmaras sem caroço bem picadinhas
200gr de nozes picadas
3 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de água

Preparo:
Levar ao fogo brando mexendo sempre até formar uma pasta consistente. Desligar e reservar.

Montagem:
Estenda a massa numa assadeira sem untar. Coloque o recheio e cubra com a outra metade da massa apertando as beiradas com a palma da mão. Pincelar com uma gema misturada com manteiga e levar ao forno pré aquecido 180C por 35 min ou até dourar.

MANJAR DE MILHO VERDE COM MOLHO DE CAMARÕES

   

Ingredientes:
1 lata de milho verde
4 copos de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 colher de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de café de sal

Preparo:
Colocar o milho no liquidificador com toda a água da lata e um copo de leite (tirar dos 4 copos), dissolver a farinha e o amido com o restante do leite. Juntar o milho moído, a manteiga, a metade do leite de coco (reservar a outra metade para por no fim), juntar o sal e levar ao fogo mexendo bem até formar um creme bem espesso; quando retirar do fogo juntar o leite de coco reservado. Colocar em uma forma (com buraco no meio) umedecida com água e um pouco do leite de coco. Deixar esfriar sem levar à geladeira. Depois de bem frio desenformar e servir com molho de camarão bem quente.

MOLHO DE CAMARÃO COM LEITE DE COCO

1 kg de camarões limpos temperados com sal, limão, 1 folha de louro e uma pimenta de conserva. Deixar neste tempero pelo menos 1 hora. Numa panela, colocar 2 colheres de sopa de manteiga e quando estiver bem quente colocar meia cebola picada, deixar refogar e juntar 5 tomates sem pele e sem sementes picados e deixar refogar até desmanchar, juntar os camarões e deixar cozinhar só com o bafo por uns 10 minutos. Retirar alguns camarões e cortar em pedaços e retirar os outros camarões também, deixar só o caldo de tomate. Acrescentar 1 colher de sobremesa de massa de tomate e 1 colher de chá de açúcar. Deixar ferver até o molho ficar bem encorpado. Juntar 1/2 vidro de leite de coco e no fim colocar um punhado de salsa picada. Desligar o fogo, voltar os camarões ao molho. Colocar este molho ao redor do manjar que já está desenformado e enfeitar com alface picada.

BROWNIES

Ingredientes:
300gr de chocolate meio amargo de boa qualidade
150gr de manteiga
2 colheres de sopa de água
2 xícaras de chá de açúcar
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
4 ovos grandes
1 1/2 xícaras de nozes picadas

Preparo:
Derrete-se o chocolate com a manteiga e a água em fogo baixo, mexendo até obter uma mistura homogênea. Na mesma panela, acrescentam-se o açúcar e, logo depois, os ovos, 1 de cada vez, mexendo bem. Em seguida, juntam-se a farinha e depois as nozes mexendo somente até incorporar tudo. Assa-se tudo em forno médio, num tabuleiro retangular de cerca 30 por 22 cm, ou um pouquinho maior, até que a massa fique bem assada nas beiradas mas ligeiramente crua no centro. Depois que esfriar, corta-se em quadradinhos. Servir com sorvete de creme e calda quente de chocolate.

MOUSSE DE GORGONZOLA

Ingredientes:
200gr de queijo gorgonzola
200gr de ricota fresca
1 dente de alho amassado
1 envelope de gelatina branca sem sabor
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara de chá de água quente
1 caixinha de creme de leite
2 claras
sal a gosto
pimenta a gosto

Preparo:
Rale o queijo gorgonzola no ralo grosso, passe a ricota no espremedor de batata, acrescente o alho amassado, o tablete de caldo de galinha dissolvido em 3/4 da xícara de chá de água e a gelatina branca diluída em 1/4 da xícara de chá da água quente. Mexa bem. Coloque o creme de leite e as claras batidas em neve, o sal e a pimenta. Mexa novamente. Coloque em uma forma de alumínio já molhada e leve a geladeira por aproximadamente 4 horas. Desenforme e sirva acompanhado de salada.

MOUSSE DE CASTANHA

Ingredientes:
200gr de açúcar
8 gemas
1 colher de chá de amido de milho
4 xícaras de chá de leite
200gr de castanhas cozidas
100gr de passas sem caroço
200gr de frutas secas (damasco, ameixa e tâmaras)
1 cálice de vinho doce
150gr de creme de leite batido
1 cálice de licor de cacau
1 colher de chá de baunilha'6 folhas de gelatina branca
1/2 xícara de chá de água
4 claras em neve

Preparo:
Bater o açúcar com as gemas até ficar bem claro, juntar o amido de milho dissolvido com as 4 xícaras de leite e levar ao fogo sempre mexendo com a colher de pau até engrossar. Deixe esfriar e junte as castanhas cozidas e peneiradas, as passas e as frutas secas que foram embebidas no vinho. Adicione o creme de leite batido com 1 cálice de licor de cacau e a baunilha e as folhas de gelatina dissolvidas na água e por último as 4 claras em neve. Coloque numa forma lisa, untada levemente com óleo e leve para gelar. Desenforme no momento de servir. Enfeite com castanhas cozidas passadas na calda grossa de açúcar.

Torta de tâmaras e nozes

Ingredientes Massa:
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 Pacote(s) biscoito maisena

Ingredientes Recheio:
1 Lata(s) leite condensado
2 Unidade(s) ovos
2 Xícara(s) nozes cortadas ao meio
1 Xícara(s) tâmaras grosseiramente picadas
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo Massa:
Deixe a manteiga em temperatura ambiente até que esteja levemente derretida.
Em um liquidificador leve os biscoitos para triturar até textura de farofa.
Em uma vasilha, com as pontas dos dedos, misture a farinha de biscoito com a manteiga.
Em forma redonda, com 25 cm de diâmetro e fundo falso, usando as mãos, distribua a massa por todo o fundo e laterais.
Reserve.

Modo de Preparo Recheio:
Em um liquidificador, leve o leite condensado e os ovos para bater até que estejam bem misturados.
Retire do liquidificador e com a ajuda de uma espátula, adicione e misture as nozes e as tâmaras.
Coloque o creme sobre a massa e leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 205ºC, por 1h30 minutos.
Espere esfriar e polvilhe açúcar confeiteiro a gosto.

CREME DE CHAMPIGNON

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) rasas de farinha
• 1 colher (sopa) de nata fresca
• Pimenta e noz-moscada ralada
• 150g de champignons
• 70g de manteiga
• ¾ de litro de leite
• Sal

Modo de preparo

• Numa panela façar um roux loiro: derreta 50g de manteiga e junte a farinha.
• Mexa bem, deixando cozinhar uns minutos até que a farinha adquira uma tonalidade loira.
• Molhe aos poucos com o leite quente.
• Deixe cozinhar para obter a consistência de um creme.
• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada.
• Cozinhe os champignons cortados em lâminas no resto da manteiga.
• Junte-os ao creme e acrescente uma colher de nata fresca.
• Sirva quente como entrada.

Arroz de pato

Ingredientes (para 8 pessoas)
- 1 pato de 1,5 kg
- 1 cebola picada
- 1 maço pequeno de salsinha picada
- 2 cabeças de alho
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 pitada de molho inglês
- sal
- 400 g de arroz
- 50 g de azeitonas verdes sem caroço
- 300 g de linguiça portuguesa em rodelas

Modo de preparo
Cozinhe o pato inteiro em uma panela, em fogo baixo, com a cebola, a salsa, o alho, o caldo de carne, o molho inglês e o sal por cerca de uma hora ou até ficar macio. Retire do fogo, coe o caldo e reserve. Corte o pato em pedaços pequenos. Prepare o arroz com o caldo reservado (se necessário acrescente mais água). Para servir, coloque o arroz em uma travessa, distribua o pato e as azeitonas. Enfeite com as linguiças.

Torta de coco queimado com geléia de damasco

Ingredientes:
600gr de açúcar
1 xícara de chá de água (200ml)
2 cocos ralados (de 850gr a 1kg)
9 claras em neve

Preparo:
Com o açúcar e a água faça uma clada, deixe ferver até dourar (cor de mel), desligue o fogo, espere 2 minutos e junte o coco sem parar de mexer. Espere esfriar um pouco e coloque as claras em neve, misturando delicadamente, tendo o cuidado de não deixar pedaços inteiros da clara. Unte uma assadeira redonda com manteiga e forre com papel alumínio (as bordas também), despeje a cocada e leve ao forno quente por aproximadamente meia hora, tire do forno, vire num prato e cubra com geléia de damasco.

Geléia de Damasco:
Ingredientes:
200gr de damasco
2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chá de água

Deixe os damascos de molho na água aproximadamente 1 hora, leve ao fogo os damascos com essa água e o açúcar, deixe cozinhar até ficarem macios, em seguida bata no liquidificador.

Damascos em calda para enfeitar:
150gr de damasco
2 1/2 de água
5 colheres de sopa de açúcar

Deixe os damascos de molho na água durente 1 hora, leve ao fogo os damascos com essa água, deixe ferver por uns 15 minutos, junte o açúcar e cozinhe até a calda ficar brilhante, tire do fogo e deixe esfriar.
Enfeite a torta com esse damasco.