Quiche de Queijo

Ingredientes Massa:

2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de banha ou gordura vegetal
2 gemas
sal e água se precisar

Recheio:

3 ovos inteiros
1 copo de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá de queijo prato ralado no ralo grosso

Preparo:
Amassar todos os ingredientes da massa até formar uma bola macia. Deixar descansar meia hora na geladeira. Enquanto isto preparar o recheio, bater os ovos, juntar a farinha, o leite, os queijos e o sal. Forrar um refratário untado com a massa, colocar o recheio por cima e levar ao forno pré aquecido até ficar dourada.

Bolo de Maçã

Ingredientes:

100 gr de manteiga
2 ovos inteiros
1 1/2 xícara de chá de açúcar
2 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
3 maçãs picadinhas
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Opcional:
100 gr de nozes raladas ou picadinhas

Preparo:

Bater os 3 primeiros ingredientes até formar uma creme claro. Depois retirar da batedeira e misturar a farinha, as maçãs, a canela e o bicarbonato. Untar uma forma redonda de 28 cm com manteiga e polvilhar com açúcar. Colocar a massa e levar ao forno pré aquecido a 180C por mais ou menos 35 minutos. Depois de assado o bolo polvilhar com glaçucar.

Bombocado de Queijo de Assadeira

Ingredientes:

4 ovos inteiros
2 colheres de sopa de manteiga derretida
3 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 vidro pequeno de leite de coco
a mesma medida de leite de vaca
1 pitada de sal
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
4 colheres de sopa de queijo tipo parmesão ou meia cura

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Coloque numa assadeira retangular média untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Levar ao forno pré aquecido a 180C até ficar bem douradinho em cima. Servir cortado em quadradinhos.

ARROZ COM GRÃO DE BICO

Ingredientes:

. 300 g de músculo
. 2 cebolas grandes em rodelas
. 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
. 1 xícara (chá) de arroz
. 1 cebola picada
. 3 colheres (sopa) de óleo
. Sal e pimenta síria a gosto

Ponha o músculo picado em cubos na panela de pressão, junte 3 xícaras (chá) de água e leve para ferver. Depois que começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 25 minutos. Desligue o fogo, espere acabar o chiado e abra a panela. A carne deve ficar bem macia. Escora a carne e reserve o caldo do cozimento. 

Enquanto a carne cozinha ponha as cebolas em rodelas em uma panela, regue com metade do óleo e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até ficar na cor de caramelo. 

Em seguida junte o arroz na cebola, refogue, coloque a carne e o grão-de-bico. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra com a água do cozimento e deixe secar.

Deixe o arroz descansar por meia hora antes de servir.

Pode ser feito com frango ao invés de músculo.

Doce de Pêssegos a moda chilena

Ingredientes:

12 pêssegos fresco ou damascos secos
1 1/2 litro de água
3 paus de canela
1/2 kg de cevadinha
2 xícaras de chá de açúcar

Preparo:

Leve os pêssegos para cozinhar com a água, juntando 2 xícaras de chá de açúcar e os paus de canela.
Cozinhe por 35 minutos ou até os pêssegos ficarem macios. A parte leve a calda do Pêssego ao fogo com 2 colheres de sopa de amido de milho.
Em outra panela cozinhe a cevadinha com água por 10 minutos. Escorra-a e espere esfriar naturalmente. Coloque na geladeira por 20 minutos.

Montagem:

Em 1 recipiente transparente, coloque 1 pouco da cevadinha, por cima o creme de pêssego e por último os pedaços de pêssego. Servir gelado.

Bolo de Cenoura com Amêndoa

Ingredientes:

400gr de cenouras
100gr de farinha de trigo
100gr de manteiga
150gr de amêndoas peladas
200gr de açúcar
3 ovos
1 clara
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 laranjas
1 colher de café de canela em pó
1 pau de canela
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Manteiga e farinha de trigo para untar a forma

Modo de fazer:
Raspe e lave as cenouras e rale bem fininho. Lave e seque as laranjas. Rale a casca da primeira e metade da casca da segunda. Retire o restante da casca em tiras finas. Numa vasilha, peneire a farinha junto com o fermento. Numa tigela misture a manteiga amolecida com o açúcar, junte a casca de laranja ralada e a canela em pó. Depois acrescente os ovos 1 a 1. Triture as amêndoas e adicione a farinha com o fermento. Misture tudo ao composto da manteiga e ovos, junte as cenouras e a clara e neve, mexendo delicadamente para que a clara não desmonte. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de 25cm de diâmetro e despeje a massa. Asse em forno pré-aquecido a 180C por 35 a 40 minutos. Desenforme o bolo sobre o prato de servir, decore a superfície com as cascas de laranja e lascas e com o pau de canela. Pulverize com o açúcar de confeiteiro e sirva morno ou frio.

Obs.: Tirei esta receita da Internet, testei e ficou muito boa.

Bolo de Ameixa

Ingredientes:
1 xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras de chá de açúcar refinado
6 ovos - claras em neve
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
300 gr de ameixas pretas sem caroço
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato
1 colher de chá de canela em pó

Modo de Fazer:
Bater bem a manteiga com o açúcar, juntar as gemas e o leite aos poucos. Retirar da batedeira, misturar a farinha e as ameixas aferventadas e picadinhas, juntar o resto dos ingredientes e por último as claras em neve.
Levar para assar numa assadeira redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha n forno pré aquecido a 180C
Rechear com geleia de ameixa ou abricot.

Cobertura:
Marshmallow:
3 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
4 colheres de sopa de karo
1 pitada de sal
2 colheres de café de essência de baunilha
3 claras em neve

Preparo:
Fazer uma calda com todos os ingredientes (menos as claras), ferver até dar o ponto de fio.
Enquanto isto na batedeira, as claras estarão em neve e então acrescentar esta calda fervendo aos poucos nas claras, batendo até dar o ponto de glacê.

Cobrir o bolo e enfeitar a gosto.

Peixe Recheado com Farofa de Camarão

1 peixe inteiro (pode ser namorado, badejo, robalo ou pescada cambucu), aberto pelas costas sem a espinha dorsal.
Lavar bem o peixe e temperar com 1 colher de chá de sal, caldo de 3 limões e pimenta (eu uso umas gotinhas de molho de pimenta, como tabasco ou outra similar).
Deixar temperado por 1 hora na geladeira.
250 gr de camarões limpos, temperá-los como o peixe. Reservar.
Farofa: refogar com 4 colheres de sopa de azeite, 1 cebola picadinha, 1 dente de alho socado. Deixar dourar, acrescentar 2 tomates sem pele e sem semente picados, mexer bem e deixar ferver uns 10 minutos.
Em seguida, coloca-se os camarões e deixa ferver uns 3 minutos (não mais, senão fica borrachudo), colocar salsinha e cebolinha picados, molho de pimenta e acrescentar farinha de rosca o suficiente para formar uma farofa bem úmida. Se gostar, coloca-se azeitonas verdes picadas. Reserve.
Seque o peixe com papel toalha, recheie-o tendo o cuidado de não por recheio demasiado. Fechar o peixe com palitos ou amarrar com linha cordonê.
Colocar o peixe numa assadeira untada com azeite, espalhar sobre ele 1 colher de sopa de manteiga derretida e um pouco de azeite.
Coar o tempero do peixe e jogar por cima. Levar ao forno por mais ou menos 1 hora.
Depois de assado o peixe, colocar numa travessa e enfeiar com folhas de alface, tomate e u punhado de salsinha na boca dele.
Acompanhamento: Aspargos assados ou batata doce assada no forno.