SANDUICHE COM CATUPIRY

Fazer um creme com 2 caixas de catupiry ou 1 catupiry e 2 copos de requeijão.
2 latas de creme de leite com o soro.
Num refratário que possa ir ao forno, montar as camadas assim:

Primeiro: creme
Segundo: pão de forma sem casca
Terceiro: creme
Quarto: presunto
Quinto: mussarela
(presunto e mussarela fazer 2 camadas)
Sexto: pão
e por último creme
Polvilhar queijo parmesão ralado, levar para gratinar no forno quente.

BROINHAS DELICIOSAS

Ingredientes:

250g de manteiga sem sal
1 ovo inteiro
30g de fermento fleischmann
1/2 xícara de chá de leite morno
2 colheres de sopa de açúcar
raspas de 1 limão
1 sache de açúcar de vanile
farinha de trigo o suficiente

Preparo:

Misture o fermento com o açúcar até ficar líquido. A seguir acrescente o leite morno, o ovo, a manteiga em temperatura ambiente, a raspa de limão e o açúcar de vanile. Aos poucos ir encorporando a farinha, tirar da tigela e ir amassando na pedra até desgrudar das mãos. Colocar para crescer. Fazer broinhas com pedaços de goiabada. Levar para assar, forno pré aquecido 180C.
Depois de assadas passar no açúcar refinado.

FOLHADO DE ESPINAFRE

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de cebolinha verde picada
300g de espinafre cozido e picado
350g de queijo tipo cottage
1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado
3 ovos ligeiramente batidos
3/4 de xícara de chá de migalhas de pão branco
sal e pimenta do reino a gosto
1 pacote de massa folhada congelada em folhas

Preparo:
Derreta a manteiga, junte a cebolinha e o espinafre e refogue por 5 minutos. Junte os ovos, o queijo cottage, o parmesão e 1/2 xícara de migalhas de pão. Tempere com sal e pimenta, mexa até ficar cremoso. Deixe esfriar. Aqueça o forno a 200C, abra a massa já descongelada numa superfície polvilhada com farinha de trigo (retângulo de 45x35).
No meio coloque o recheio e polvilhe com o pão restante, dobre as extremidades maiores para dentro. Dobre as pontas para cima. Coloque o folhado numa assadeira coma as dobras para baixo. Pincele com ovo e asse aproximadamente por 30 minutos ou até que esteja dourado.

RISOTO DE QUEIJO BRIE E MANGA

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média picadinha
1 dente de alho amassado
1 xícara de chá de vinho branco seco
3 xícaras de chá de arroz arbório
caldo de frango o quanto baste (mais ou menos 1,5 litros)
1/2 garrafinha de creme de leite (250ml)
2 mangas
150gr de queijo brie

Preparo:
Colocar 2 colheres de sopa de manteiga, a cebola e o alho para refogar. Depois coloque o vinho e deixe evaporar. A seguir coloque o arroz, mexer bem e ir colocando o caldo de frango a medida que for precisando para cobrir o arroz. Estando o arroz ao dente, acrescentar a manga em pedacinho e o brie também picados e a terceira colher de manteiga. Por último o creme de leite.

BOLO DE MANDIOCA COM GOIABADA

Ingredientes:
4 ovos claras em neve
1 1/2 xícara de chá de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
1 pacote de coco ralado de 100gr
2 xícaras de chá de mandioca crua ralada
1/2 colher rasa de café de sal
1 colher de sopa de fermento royal em pó
1 vidro de leite de coco
1 1/2 xícara de chá de goiabada picada em cubinhos

Preparo:
Bata a manteiga com o açúcar até branquear. Acrescente as gemas e continue batendo até ficar bem homogêneo. Junte o coco ralado, o leite de coco, a mandioca e o sal. Misture bem e acrescente o fermento em pó. Mexa e coloque a metade da massa numa forma redonda com furo central untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo. Espalhe os cubinhos de goiabada por cima e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré aquecido a 200C por 45 minutos mais ou menos ou até que colocando um palito no centro, este saia seco e limpo.

CAMARÃO COM MANDIOCA

Ingredientes:
3 cebolas picadas
6 tomates pelados maduros sem sementes picados
1 tablete de caldo de carne ou de peixe
2 colheres de sopa de molho inglês
1kg de mandioca picada
1,5 kg de camarões
5 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados

Preparo:
Fazer um refogado com as cebolas picadas e os tomates no azeite, deixar ferver bem com o caldo de carne dissolvidos em 2 copos de água, a seguir bater no liquidificador, passar na peneira, voltar na panela, colocando as 2 colheres de molho inglês e a mandioca picadinha e cozida. Colocar sal e pimenta a gosto. Deixar o molho engrossar com a mandioca (caso não engrosse use 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em caldo de camarão - você obtém o caldo de camarão aferventando as cascas dele).
A parte grelhar os camarões com alho e azeite, depois colocá-los sobre o molho com a mandioca.
Servir com arroz branco e batata palito.

ESFIHA GIGANTE DE CARNE

Ingredientes Recheio:
400g de carne moída
1 cebola
1 tomate pelado
hortelã, sal e pimenta

Ingredientes Massa:
400g de farinha
12g de fermento biológico
1 colher de sopa de amido de milho
50ml de azeite de oliva
3 colheres de sopa de açúcar
200ml de água
mussarela ralada

Preparo Recheio:
Misturar a carne moída, a cebola, o tomate e hortelã tudo picado. Temperar com sal e pimenta síria. Reservar.

Preparo Massa:
Misturar o fermento biológico com 3 colheres de sopa de açúcar e 200ml de água. Deixar descansar por 10 minutos. Acrescentar ao mix de fermento o azeite e aos poucos a farinha. Enquanto mexe encorpora tudo. Temperar com sal. Cobrir a massa e deixar descansar por 15 minutos. Abrir a massa em formato de círculo e adicionar nas bordas a mussarela ralada. Fechar as bordas, dobrando-as. Salpicar um pouco de amido de milho sobre a massa. Adicionar a carne moída no centro do círculo e espalhar bem. Levar a esfiha gigante ao forno por 20 minutos a 180C. Servir quente.

BOLO DE AMEIXA E MARSHMALLOW

Ingredientes:
8 unidades de ovo
2 xícaras (chá) de açúcar e mais 6 colheres (sopa)
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
2 xícaras (chá) de ameixa em calda sem caroço picada
1 lata de leite condensado
3/4 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
1/4 xícara (chá) de calda de ameixa
1/4 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de Água
calda de chocolate para decorar

Modo de preparo:
Na batedeira, bata 4 ovos inteiros com 6 colheres (sopa) de açúcar durante 10 minutos.
Misture aos poucos a farinha e o fermento em pó.
Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada.
Asse no forno a 200 ºC, preaquecido, durante 30 minutos ou até dourar.
Deixe amornar e desenforme.
Em uma panela, coloque 2 xícaras (chá) de ameixa em lata sem caroço picada, 1 lata de leite condensado, 1/2 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de margarina e leve ao fogo mexendo até engrossar.
Deixe esfriar.
Para a cobertura, misture2 xícaras (chá) açúcar e a água em uma panela.
Leve ao fogo brando (160 ºC) e, sem mexer, deixe ferver até dar ponto de calda em fio.
Bata 4 claras em neve.
Acrescente a calda quente em fio sem parar de bater até formar picos firmes e esfriar.
Corte o bolo ao meio, regue os discos com a mistura de 1/4 de xícara (chá) de leite e calda de ameixa.
Recheie, cubra com o marshmallow e decore com a calda de chocolate.

BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA

Ingredientes:
4 ovos inteiros
1 xícara de chá de leite de coco
1 xícara de chá de óleo de milho
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá  de farinha de trigo
1 xícara de chá de fubá
1 colher de sopa de fermento químico em pó
goiabada cortada em cubinho, a gosto

Preparo:
Em um liquidificador, coloque s ovos, o leite, o óleo, o açúcar e bata até ficar homogêneo. Acrescente depois a farinha de trigo e o fubá e o fermento, bata por mais 2 minutos. Em uma forma untada com manteiga e polvilhada com fubá, despeje a massa. Acrescente pedacinhos de goiabada a gosto. Depois leve ao forno pré aquecido a 180C por mais ou menos 35 minutos ou até que você espete um palito no bolo e ele saia limpo.

BATATA ASSADA RECHEADA - BACON COM MILHO VERDE

cheftaico

Ingredientes

02 batatas para rechear.

01 colher de sopa de batata amassada.

100g de milho verde.

100g de bacon picado.

01 colher de sopa de cebola picada.

1/2 dente de alho picado.

02 colheres de sopa de queijo chedar cremoso.

queijo parmesão.

sal e pimenta.

Modo de Preparo

Frite o bacon lentamente até derreter bem a gordura.

Adicione a cebola, alho, milho verde e a batata amassada.

Mexa bem e refogue por 3 minutos.

Adicione o queijo cheddar e a salsinha e mexa bem.

Recheie as batatas e cubra com parmesão.

Leve ao forno para gratinar.

NHOQUE DE MILHO VERDE

Ingredientes:
1/2 copo de leite
1/2 quilo de farinha de trigo
6 espigas de milho raladas
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 colher (café) de sal
Uma colher de sopa rasa de fermento em pó

E fubá para “untar” uma superfície plana para poder preparar o nhoque

Preparo:

Em uma panela, coloque toda a manteiga e leve ao fogo baixo até que derreta por completo. Acrescente o leite e mexa um pouco. Depois é só colocar o milho ralado e ir mexendo sem parar no sentido horário.

Após isso, vá acrescentando a farinha de trigo, mas não tudo de uma vez, sempre mexendo para não empelotar. Acrescente o sal e mexa até que a massa do seu nhoque de milho se desprenda da panela.

Deixe a massa esfriar por alguns minutos e só então acrescente o fermento em pó.

Polvilhe uma mesa ou qualquer outra superfície plana com fubá, espalhe a massa do nhoque sobre ela e comece a fazer rolinhos, depois é só cortar estes rolinhos em pedaços menores para formar o nhoque de milho.

Em uma outra panela, coloque água e deixe em fogo baixo até que venha a ferver. Vá colocando o seu nhoque e deixe cozinhar. O nhoque irá subir e então é só ir retirando e reservando.

Depois é só acrescentar o molho de frango.

Molho:
Cozinhar 1 peito de frango com os temperos, cebola, alho, tomate, cheiro verde. Depois de cozido, retirar do caldo e deixar esfriar para desfiar. Coe o caldo e reserve. A parte refogue uma cebola com uma colher de sopa de manteiga e acrescente 2 tomates picados sem semente, tempere com sal e pimenta a gosto e adicione o frango desfiado. Reserve.
Fazer um molho de tomates e acrescentar no frango reservado, deixar ferver, provar os temperos e colocar depois sobre o nhoque. Servir com queijo parmesão ralado.

SALADA DE GRÃOS

(Marcelo Sampaio)

Ingredientes:
200g de trigo em grãos
200g de lentilhas
200g de arroz selvagem
200g de nozes
200g de uvas-passas brancas
Coalhada seca para acompanhar

Molho:
150ml de aceto balsâmico
200ml de azeite
100ml de mel
sal a gosto

Modo de fazer:
Cozinhar os grãos separadamente, até que fiquem al dente. Deixe esfriar.
Misture bem os ingredientes do molho.
Coloque os grãos numa vasilha, acrescente as nozes picadas (reserve um pouco para a finalização) e as uvas passas, despeje o molho e deixe marinando por uma hora.
Coloque os grãos temperados numa saladeira e decore com as nozes picadas. Sirva com coalhada seca.

TORTA DE CAMARAO

www.pamelabrandao.com

Ingredientes:
Massa
250g de manteiga ou margarina
1/2 xícara de leite
1/2 colher (sopa) de fermento
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos inteiros
1 gema
500gr de farinha de trigo
Recheio
500g de camarão pequeno limpo (aproximadamente 900 g antes de limpar)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola ralada
4 tomates, picados
1 lata de palmito picado
1/2 xícara (chá) de azeitona picada
1 xícara de champignon fatiado
1 colher (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de creme de leite
Pimenta vermelha a gosto
Preparo:
1
Recheio
2
Tempere os camarões com o sal e a pimenta-do-reino. Refogue a cebola num pouco de de óleo e manteiga, junte os camarões (eu gosto de picá-los para ter mais camarões em cada mordida) e deixe-os fritar um pouco. Acrescente os tomates e deixe ferver em panela tampada até obter um molho. Junte o palmito, o champignon, as azeitonas, a salsa, o limão e a farinha dissolvida no creme de leite. Mexa até obter uma consistência cremosa e tempere ao seu gosto com pimenta vermelha e sal.
3
Massa
4
Misture a manteiga com o leite e os ovos. Coloque o sal e o fermento e a farinha de trigo coloque aos poucos. Divida a massa em duas partes. Forre o fundo de uma forma e as laterais com uma parte da massa (eu utilizei uma forma redonda de 23cm). Coloque o recheio e cubra com a outra parte da massa, pincele com a clara que sobra. Leve ao forno médio a 200°C para assar até dourar. Espere esfriar para cortar ou o recheio irá escorrer todo.

BOLO NUVEM DE COCO

receitas-sem-fronteiras.com

INGREDIENTES
4 ovos (claras separadas)
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fécula de batata
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 colher (sopa) de fermento em pó
PARA MOLHAR E COBERTURA
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de leite condensado
200g de coco ralado

PREPARAÇÃO:
ETAPA 1
Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas. Misture. Adicione o leite de coco, a farinha e a fécula de batata (peneirados). Mexa a cada ingrediente adicionado. Bata a seguir até obter uma massa homogênea. Acrescente as claras em neve e o fermento. Mexa delicadamente. Coloque a massa obtida em uma assadeira redonda, n° 26, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 25 a 30 minutos. A seguir, retire do forno e corte ao meio. Espalhe parte da cobertura e polvilhe coco (opcional). Recoloque a parte retirada e regue com a cobertura. Decore com o coco ralado. Leve para gelar.
ETAPA 2
PARA MOLHAR E COBERTURA Em um recipiente misture o leite condensado e o leite de coco.

PÃO DE QUEIJO DE FRIGIDEIRA

cooknenjoy.com

INGREDIENTES
2 ovos
110 g de polvilho doce (1 xícara)
39 mL de óleo (3 colheres de sopa)
120 mL de leite (1/2 xícara)
40 g de queijo parmesão ralado (4 colheres de sopa)
80 g de queijo minas meia cura ralado
1 pitada de Sal (opcional)

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Em uma tigela misture os ovos, o polvilho, o óleo e o leite
Quando estiver homogêneo acrescente os queijos e mexa mais um pouco
Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque de 1 concha e meia de massa dependendo do tamanho de sua frigideira, não precisa untar
Tampe e Quando as laterais estiverem firmes comece a olhar o centro, ele não precisa estar tão firme, porém não pode estar mole
Vire com cuidado e deixe no fogo por mais uns 2 minutos até que o outro lado doure.

DICAS:
Pode substituir o polvilho doce pelo azedo
A massa pode ser armazenada em recipiente tampado e sob refrigeração por até 24 horas

BOLO COCADA

cooknenjoy.com

INGREDIENTES
2 ovos
60 g de açúcar (1/3 xícara)
20 g de Manteiga em temperatura ambiente (1 colher de sopa)
200 mL de leite de coco (1 vidro)
585 g de leite condensado (1 lata e 1/2)
40 g de farinha de trigo (1/3 de xícara)
200 g de coco fresco ralado (2 xícaras)
10 g de fermento químico (2 colheres de chá)
120 mL de leite (1/2 xícara)

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Coloque em uma tigela os ovos, o açúcar e a manteiga
Mexa bem até ficar mais homogêneo possível
Acrescente o leite de coco, metade do leite condensado, 3/4 do coco fresco e a farinha de trigo
Misture mais um pouco
Finalize com o fermento
Transfira para forma untada e enfarinhada, utilizamos aqui uma forma de furo no meio de 23 cm de diâmetro por 9 cm de altura
Leve ao forno preaquecido 180ºC por cerca de 50 minutos e após assado, não abra o forno por pelo menos 1 hora até que ele esfrie, para não murchar
Quando o bolo estiver pronto inicie o preparo da cobertura
A cobertura desse bolo é um delicioso beijinho, sendo assim, coloque em uma panela o restante do leite condensado, do coco fresco ralado e o leite
Mantenha em fogo médio sempre mexendo
Quando levantar fervura cozinhe por 3-4 minutos para uma cobertura mais firme
Despeje sobre o bolo já desenformado e espalhe delicadamente para decorar
Esse bolo lembra uma espécie de pudim firme ou uma cocada mole….é incrível

DICAS:
Por ser muito úmido e conter coco fresco seu armazenamento deve ser na geladeira em recipiente fechado com validade de 2 dias

RECEITA DE BEIJINHO DE COCO:
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de coco fresco ralado (180g ou 100g de coco seco ralado)
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha

PREPARO:
Junte numa panela o leite condensado, o coco ralado, as gemas, a manteiga e a baunilha.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar completamente do fundo da panela. Despeje a massa sobre o bolo assado.

TORTA DE BERINJELA

Ingredientes:
2 berinjelas grandes cortadas em rodelas sem casca
1/2 xícara de chá de cerveja branca
1 fio de azeite
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá de ricota ralada
1 colher de sopa de aliche desfiado
1 cebola grande em rodelas
1 tomate em rodelas
1/2 xícara de chá de nozes picadas
sal e orégano

Preparo:
Colocar as berinjelas num pirex untado com azeite. Por cima por a cebola e o tomate, depois a ricota, as nozes, o queijo parmesão e o orégano. Regar com azeite e por último regar com a cerveja.
Levar ao forno pré aquecido a 180C por 40 minutos. Servir com salada verde.

TORTA BROWNIE

Ingredientes:
100g de chocolate meio amargo
100g de manteiga sem sal
150g de açúcar
100g de farinha de trigo
80g de nozes picadas
3 ovos

Ingredientes Calda de Chocolate:
50g de chocolate meio amargo
3 colheres de sopa de creme de leite
30ml de leite
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo:
Derreta o chocolate com a manteiga, em banho-maria. Retire do fogo e trabalhe a misture até esfriar. Reserve. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e acrescente suavemente, à mistura anterior. Agregue a farinha de trigo e o fermento peneirados. Por último, adicione as nozes, unte e enfarinhe uma forma retangular média. Coloque a massa e leve ao forno ã temperatura de 180C por cerca de 20 minutos. Para a calda de chocolate leve ao fogo em banho maria, o chocolate, o creme de leite, o leite e a manteiga e misture até ficar um creme homogêneo. Sirva o brownie acompanhado de sorvete de creme e calda de chocolate.

TORTA DE COCO COM DAMASCO

Receita de MdeMulher

Ingredientes:

1/4 de xícara (chá) de água
1 1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) de coco
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo grande
2 xícaras (chá) de castanha-do-pará
200 g de damasco seco
1 1/2 xícara (chá) de água

Cobertura:

1/4 de xícara (chá) de açúcar
2 gemas
2 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo:

Aqueça o forno em temperatura média. Unte a forma com manteiga e forre o fundo com papel-manteiga também untado. Reserve. Ferva a água com o açúcar mascavo, mexendo com uma colher de pau. Adicione o coco ralado e misture. Retire do fogo, acrescente os ingredientes restantes (mas reserve uma xícara da castanha) e misture. Espalhe na forma. Asse por 15 minutos ou até ficar firme. Espere amornar, desenforme e remova o papel. Cozinhe o damasco na água (reserve duas colheres das de sopa da água) por dez minutos. Escorra. Bata no processador e espalhe sobre a massa.

Cobertura: Leve ao fogo o açúcar com duas colheres (chá) de água, mexa e cozinhe até formar uma calda rala. Ao esfriar, junte as gemas e o leite e cozinhe, mexendo, até ficar espesso. Ao esfriar, ponha sobre o recheio. Polvilhe castanha e sirva.

CUCA DE RICOTA

INGREDIENTES
3 ovos
1 xícara de açúcar
1 copo de leite morno
2 colheres de margarina
3 xícaras de farinha de trigo
1 pacote de fermento em pó
500gr de ricota fresca
 INGREDIENTES DA FAROFA
100gr de manteiga
½ xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de farinha de trigo
 MODO DE PREPARO
Bata as gemas, o açúcar e a margarina, reserve as claras.
Coloque o leite, a farinha e bata bem na batedeira, acrescente as claras batidas em neve.
Coloque o fermento em pó, coloque a massa na forma untada com manteiga e farinha. Por cima espalhe a ricota já esmagada com um garfo.
Faça uma farofa com manteiga, açúcar e farinha de trigo, esfarelando com a mão.
Cubra toda a ricota, asse por 30 minutos no forno.

TORTA GELADA DE ABACAXI COM YOGURTE

INGREDIENTES:

2 latas abacaxi em calda em rodelas

Um pacote de biscoito diplomata

400 ml de creme de leite

2 colheres de sopa de açúcar

200ml de Iogurte de abacaxi

2 colheres de sopa de leite condensado

2 folhas de gelatina brancas

MODO DE FAZER:

Num aro de 25cm de diâmetro colocar sobre um prato e forrar com os biscoitos molhados na calda do abacaxi formando um fundo. Colocar as rodelas de abacaxi em volta do aro. Reservar.

Na batedeira colocar o creme de leite bem gelado com o açúcar e bater até virar um creme chantilly. Acrescentar as 2 colheres de leite condensado, o yogurte de abacaxi, mexer bem e por último colocar a gelatina hidratada e derretida. Misturar bem e colocar meia lata de abacaxi picado sem a calda. Colocar no aro reservado e enfeitar com metade das rodelas de abacaxi restantes. Levar para gelar e depois de bem gelado desenformar tirando o aro.

BROA DE FUBÁ COM BABA DE MOÇA

Ingredientes:

3 xícaras de chá de fubá

1 1/2 xícara de chá de polvilho doce

3/4 xícara de chá de açúcar

1 pitada de sal

3 1/2 xícara de chá de leite integral

1/2 xícara de chá de óleo de milho

4 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Manteiga para untar

Ingredientes Baba de Moça:

1/2 xícara de chá de açúcar

1/2 garrafinha de leite de coco

10 gemas peneiradas

Preparo:

Em uma panela com fogo médio, misture 2 xícaras de fubá, o polvilho, o açúcar e o sal. Acrescente o leite e o óleo mexendo até desgrudar do fundo da panela.

Despeje a massa sobre uma superfície polvilhada com fubá, ou na batedeira e acrescente os ovos, um a um, e sove a massa até ficar lisa e homogênea, incorpore o fermento com uma colher de pau e, em seguida, misture com as mãos.

Separe a massa em bocados iguais, formando a broa.

Polvilhe-as com o fubá restante.

Disponha em uma assadeira, untada com manteiga e polvilhada com fubá, e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos.

Preparo baba de moça:

Em uma panela, em fogo médio, misture o açúcar e 1/2 xícara de chá de água até obter uma calda em ponto de fio.

Junte o leite de coco e misture, retire do fogo e espere amornar.

Adicione as gemas e leve ao fogo baixo, em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme.

Recheie as broas e sirva.

SOPA DE BATATA DOCE E ALHO PORÓ

Ingredientes:
2 alhos porós médios, limpos cortados em rodelas finas, só a parte branca
1 batata doce média descascada e picada
1 cebola pequena picada em quadradinhos
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha picadas
1 litro de clado de galinha ou um tablete de caldo de galinha

Preparo:
Limpe os alhos porós, corte a parte branca em rodelas finas. Reserve.
Lave as folhas verdes e parta-as ao meio.
Coloque em uma panela a batata doce, a cebola e 1 litro de água. Cubra coma as folhas do alho poró e cozinhe até que a batata fique macia. Retire do fogo e jogue fora as folhas do alho poró. Quando amornar, bata no liquidificador e reserve. Ponha em uma panela a manteiga e o alho poró, leve ao fogo e refogue até que ele fique ao dente. Coloque sobre o alho poró refogado a mistura da batata doce reservada. Prove o sal, coloque a salsinha e a cebolinha. Cozinhe até ferver. Retire do fogo e sirva com croutons torrados com azeite e orégano.

ROCAMBOLE DE FRANGO

Ingredientes:
2 peitos de frango
1 cebola ralada
2 dentes de alho
sal
noz moscada
cheiro verde picado
8 batatas médias
6 ovos inteiros
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de fazer Recheio:
Refogar o frango e deixar refogar com acebola, o alho espremido com sal, pimenta, noz moscada, cheiro verde e 1 copo de água. Não deixar o caldo secar, o frango deve ficar úmido e bem desfiado. Reservar.

Massa:
Cozinhar as batatas e espremer numa tigela. Bater bem 6 ovos inteiros, misturar a batata espremida com os ovos batidos, juntar a farinha de trigo e o queijo ralado. Ligar bem.
Untar uma assadeira com manteiga e polvilhar farinha e colocar esta massa sem o frango. Espalhar bem a massa e levar ao forno bem quente por 15 minutos. Coloque um guardanapo úmido na mesa, estenda a massa, ponha o recheio de frango e enrole. Voltar ao forno na hora de servir só para esquentar. Se sobrar frango colocar em volta. Para um recheio mais rico, pode acrescentar azeitona, ervilha ou milho. Polvilhar queijo ralado em cima.

ABOBRINHA DELICIOSA - APERITIVO OU SALADA

Ingredientes:
1kg de abobrinhas italiana
Azeite para grelhar
1 xícara de chá de salsinha bem picada
1 xícara de café de manjericão bem picado
1 dente de alho socado com sal
1 copo de vinagre de vinho branco

Preparo:
Corte as abobrinhas em rodelas bem fininhas e grelhe-as no azeite até doura-las. Num prato, coloque uma camada de abobrinhas e salpique por cima salsinha, manjericão e o alho. Repita as camadas, regue com azeite. Ferva 1 copo de vinagre e regue por cima. Sirva como salada ou acompanhadas de torradinhas como aperitivo.

RECHEIO E COBERTURA DE CHANTILLY PARA BOLO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
2 gemas - claras em neve
1 colher de sopa de amido de milho
250g de chocolate branco
2 caixas de creme de leite sem soro
1 pacotinho de gelatina incolor
5 colheres de sopa de água

Preparo:
Levar ao fogo o leite condensado com o leite de vaca, o amido de milho e as gemas, numa panela, mexendo até engrossar. Deixar esfriar e reservar. A parte, numa outra panela, derreter o chocolate em banho maria e misturar as 2 caixas de creme de leite sem soro. Misturar bem e juntar ao creme reservado. Depois hidratar a gelatina com a água e misturar no creme. Por último, incorporar delicadamente as 2 claras em neve. Levar para gelar antes de usar. Este recheio e cobertura fica muito bom em bolo de chocolate.

BOLO RECHEADO COM DOCE DE LEITE E AMEIXA

Ingredientes da massa:
8 ovos - claras em neve
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de fécula de batata
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite quente
1 colher de chá bem cheia de manteiga sem sal
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:
Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar e continuar batendo 5 minutos. Acrescentar as gemas e continuar batendo. Retirar da batedeira e ir colocando aos poucos a farinha e a fécula peneiradas 2 vezes; misturar delicadamente, acrescentar o leite quente com a manteiga e o fermento. Misturar e levar para assar no forno 180C (pré-aquecido).

Recheio:
Cozinhar 2 latas de leite condensado por 40 minutos na panela de pressão. Esperar esfriar, tirar da lata e misturar 250g de ameixa preta picada (a ameixa deve ser amaciada com um pouco de água no microondas, mais ou menos 1 minuto). Umedecer o bolo com uma calda de água e licor de cacau e rechear com o recheio feito acima. Cobrir o bolo com marshmallow e polvilhar com coco ralado. O coco fresco deve ser misturado com água fervendo num pano o para retirar o leite do coco. Se não fizer isto, a cobertura azeda. Ou então use coco seco.

QUICHE MARGUERITA

Ingredientes da massa:
250g de farinha de trigo
125g de manteiga sem sal
1/2 xícara de chá de água (mais ou menos)
1 gema
sal a gosto

Recheios:
2 ovos
200ml de leite
200ml de creme de leite fresco
150g de queijo parmesão ralado
15 tomates cereja
1 pitada de noz moscada
folhas de manjericão a gosto
sal a gosto
Queijo parmesão para salpicar

Preparo Massa:
Coloque a farinha e o sal numa tigela, adicione a manteiga em pedacinhos e forme uma farofinha (isto pode ser feito no processador de alimentos). Em seguida adicione a gema e a água aos poucos até formar uma bola. Esta massa não deve ser sovada, por isto que é bom fazer no processador. Feito isto, enrole a massa com filme plástico e deixe 20 minutos na geladeira.

Preparo Recheio:
Num recipiente coloque os ovos, o leite, o creme de leite, a noz moscada e o sal e misture bem. Acrescente o queijo ralado, as folhinhas de manjericão e reserve. Retire a massa da geladeira e com um rolo estique-a. Em seguida cubra a forma com a massa e despeje o recheio preparado. Coloque os tomates cereja cortados ao meio sobre a massa e salpique as folhinhas de manjericão. Polvilhe queijo parmesão sobre a quiche e leve ao forno pré aquecido a 180C por aproximadamente 35min ou até que esteja levemente dourado. Após desenformar, regue com um fio de azeite e decora com azeitonas portuguesa preta e folhinhas de manjericão.

TORTA DELICIOSA

Ingredientes:
300g de tâmaras picadinhas
300g de amêndoas processadas com a película
300g de açúcar
9 ovos - claras em neve
2 colheres de sopa de farinha de rosca
essência de baunilha ou açúcar de vanilina - 1 sache

Preparo:
Bater as gemas peneiradas com o açúcar até ficar bem clarinho e com o dobro do volume. Continuar batendo e acrescentar as amêndoas moídas juntamente com as tâmaras picadinhas. Desligue a batedeira e adicione delicadamente as claras em neve e a baunilha ou o açúcar de vanilina. Misture e coloque numa forma redonda - 28cm - untada com manteiga e forrada com papel manteiga também untado. Coloque a massa, leve ao forno pré aquecido a 160C por 50 minutos mais ou menos.
Desenforme depois de frio, num prato redondo, cubra com chantilly e enfeite com cerejas.

QUIBE DE BERINJELA

Ingredientes:
2 berinjelas grandes
1 copo de trigo fino (200g)
1 pacote de sopa de cebola
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1/4 de xícara de chá de shoyu
1 colher de sobremesa de hortelã fresca picada
6 colheres de sopa de farinha de trigo
sal a gosto (cuidado com o sal, porque o shoyo e a sopa de cebola são salgados)
1/2 copo de óleo

Preparo:
Descasque, corte em pedaço e e cozinhe as berinjelas, depois escorra bem e passe no processador. Lave o trigo e deixe meia hora de molho em água, depois escorra, esprema bem e misture o trigo com a berinjela, o pacote de sopa de cebola, o shoyo, a manteiga, o hotelã e a farinha de trigo, misture bem.
Unte uma assadeira n.2 com óleo e espalhe a mistura. Quadricule a massa como o quibe de carne, espalhe o óleo restante e leve para assar no forno pré aquecido por meia hora. Corte em pedaços e sirva.

QUICHE DE CHAMPIGNON

Ingredientes Massa:
250g de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga sem sal
100g de banha ou gordura vegetal
1 ovo
sal a gosto

Preparo:
Num processador coloque a farinha e as gorduras, processe até ficar uma farofa. A seguir adicione os outros ingredientes, processe e tire do processador; amasse com as pontas dos dedos até ficar uma massa lisa sem muito manuseio. Deixar descansar meia hora.

Ingredientes Recheio:
300g de champignons picados
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho amassado
1 gema
salsinha picada
125g de creme de leite
50 g de queijo parmesão ou gruyère ralado
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Refogue os champignons na manteiga e azeite, misture o alho. Separadamente bata a gema com o creme de leite e os queijos. Misture o champignon refogado ao creme e reserve.

Montagem:
Abra a massa e forre com ela o fundo e lateral de uma forma de fundo removível de 25cm de diâmetro. Fure com o garfo e leve para pré assar a massa. Despeje o recheio sobre ela e leve para assar no forno pré aquecido a 200C por mais ou menos meia hora.

QUICHE DE ALHO PORÓ

Ingredientes para a massa:

250 g de farinha de trigo

125 g de manteiga com sal (tanto faz com ou sem, se for sem, depois joga uma pitada de sal na receita)

1 ovo

2 colher de sopa de água gelada para dar "liga" na massa

Modo de fazer a massa:

Junte a farinha, manteiga e ovo até formar uma farofa. Acrescente as duas colheres de água gelada e amasse bem para dar liga. 

Ingredientes para o recheio:

3 alhos poró cortados em rodelas bem finas

3 ovos

1 xícara 1/2 de creme de leite fresco

100 g de mussarela ralada

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo do recheio:

Com um fouet, bata os ovos e o creme de leite fresco. Refogue o alho poró na frigideira com um pouquinho de azeite. Depois, misture o alho no creme e acrescente os queijos.

Montagem da quiche:

Abra a massa com as mãos numa forma redonda de 22 cm, montando o fundo da torta e a lateral. Coloque o recheio e leve ao forno por + ou - 30 min (de 25 a 30) numa temperatura de 180 graus até dourar. É importante lembrar que cada forno reage de um jeito, por isso, fique atenta para não queimar ou para não tirar a quiche antes da hora.

BOLO DE MAÇÃ COM AMÊNDOAS LAMINADAS

Ingredientes:
3 ovos inteiros
3 maçãs fuji descascadas e fatiadas em meias luas
150 ml de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de açúcar
50 gr de manteiga

Preparo:
Bater os ovos com o açúcar, em seguida misturar o leite, a manteiga derretida e depois a farinha de trigo. Colocar nessa massa as fatias das maçãs; misturar bem e em seguida colocar as maçãs numa forma de bolo inglês (30x15), untada e forrada com papel manteiga, também untado. Ajeitar as fatias de maçã no sentido do comprimento e despejar sobre elas o resto da massa. Por cima salpicar amêndoas laminadas e levar ao forno pré aquecido a 170C por 50 minutos. Servir com caramelo, uma bola de sorvete ou creme chantilly.

Caramelo:
Levar ao microondas em potência baixa meia xícara de chá de açúcar e 30gr de manteiga. Deixar o açúcar e a manteiga derreter até ficar um caramelo. Em seguida misturar 150ml de creme de leite.

HALEUT JIBN - (DOCE DE QUEIJO)

Ingredientes:

3 copos de água
2 copos e 1/4 de açúcar
1 copo de semolina fina
1 pedrinha de misky socado com um pouquinho de açúcar
1 colher de sopa de mazzar (água de flor de laranjeira)
500 gr de mussarela desfiada (palito da Balkis) deixada de molho por 1 hora

Preparo:
Ferver a água com o açúcar e assim que levantar fervura, ir colocando aos poucos a semolina (fogo fraco), mexendo sem parar (usar fouet). Quando o mingau estiver pronto, jogar a mussarela bem espremida de uma vez só e puxar para cima com uma colher de pau. O misky e o mazzar colocar antes de tirar a panela do fogo, sempre no fogo baixo. Despejar num prato de cristal e rapidamente alisar. Enfeitar com pistache. Servir com calda de açúcar.
A calda é feita com açúcar, água e gotas de limão.

FATUCHE

Ingredientes:
1 pé de alface americana fatiada
3 tomates cortados em cubos
2 pepinos cortados em cubos
salsinha, cebolinha e hortelã picados, o equivalente a 3 xícaras de chá
torradinhas de pão sírio cortadas em quadrados

Ingredientes Molho:
Azeite, limão, sal a gosto, 1 colher de chá de Sumac (tempero especial Libanês).

Preparo:
Misture todas as verduras numa vasilha, temperar com o molho e depois acrescentar o Sumac. Antes de servir, misturar as torradinhas de pão.

CHUCHE - BÂRAQUE (chapeuzinhos na coalhada)

Ingredientes para a massa:

1 xícara de chá de farinha de trigo, ½  xícara de chá de água, ½  colher de café de sal, ½  colher de café de pó Royal, ½  colher de sopa de manteiga.

Modo de fazer:

Misturar tudo, amassar e deixar descansar ½  hora.

Abrir a massa fina, cortar com o cortador nº 3, colocar o recheio, dobrar a massa no feitio de um pastel unindo as 2 pontas de maneira a formar um chapeuzinho redondo.

Colocar numa assadeira polvilhada de farinha de trigo e levar ao forno fraco para só secar.

Recheio:

 Refogar 1 xícara de chá de carne moída em 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de cebola batidinha,  sal e pimenta a gosto.

COALHADA COZIDA:

Passar pela peneira 1 ½  litros de coalhada fresca, 1 clara de ovo e 1 ½  colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um

pouco de leite. Levar ao fogo mexendo sempre até ferver. Fritar à parte, 2 dentes de alho socados com sal em 1 colher de manteiga e um galho de hortelã picado. Despejar sobre a coalhada já cozida, ferver uns minutos e colocar os chapeuzinhos, deixar no fogo fraco até cozinhar.

Na hora de servir, se estiver muito grosso, acrescentar um pouco de leite, servir com arroz sírio.

BOLO CREMOSO DE FUBÁ

Ingredientes:
5 ovos inteiros
1 e  1/2 xícaras de chá de açúcar
1 e  1/2 xícaras de chá de fubá
4 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de óleo de milho
1/2 xícara de chá de amido de milho
50gr de queijo parmesão ralado
100gr de coco ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de manteiga

Preparo:
Colocar numa vasilha primeiro os ovos, depois o leite, o óleo, o açúcar, o amido, o fubá, o coco, o queijo, a manteiga e por último o fermento. Misturar bem. Forno pré aquecido a 180C por 40 minutos. Forma de furo no centro untada com manteiga e polvilhada co farinha de trigo.
Depois de pronto cortar em quadradinhos, mais ou menos 5 centímetros.

SOPA DE COALHADA (LABIM IMO OU CHACRIE)

Ingredientes:
2 litros e meio de coalhada fresca
1/2 litro de caldo de carne (você consegue este caldo com o cozimento do músculo que vai na sopa)
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de açúcar
1 ovo inteiro
700g de músculo cortados em cubos
3 cebolas cortadas em pétalas
1 tablete de caldo de carne

Preparo Caldo:
Bater no liquidificador a coalhada com o ovo, a farinha o amido de milho e o açúcar. Levar este caldo ao fogo e ir mexendo sem parar até ferver. Depois que ferver, mexer por mais 5 minutos. Reserve e não tampe a panela para não talhar.

Preparo Carne:
Na panela de pressão, fritar o músculo com um pouco de óleo até dourar. Colocar 1 cebola picadinha bem miúda, o caldo de carne e acrescentar 1,5 litro de água fervente. Tampar a panela e cozinhar por 1 hora mais ou menos, até o músculo ficar molinho. Reservar.

Preparo Cebola:
Fritar na manteiga as 3 cebolas cortadas em pétalas até que fiquem brilhantes, macias, transparentes. Reserve.

Montagem:
Na panela onde está a coalhada, acrescentar a cebola, o músculo e o 1/2 litro do caldo do músculo passado na peneira. Ferver tudo junto e servir com arroz chairie (arroz com macarrãozinho cabelo de anjo quebrado).

BERINJELA COM TOMATES AO FORNO

Ingredientes da base:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de aveia em flocos

½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 ovo

Ingredientes da berinjela:

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de azeite

1 berinjela picada

100 g de tomate seco ou em conserva

2 ovos

1 xícara (chá) de leite

150 gramas de ricota ou queijo branco

Sal

Orégano

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo e forre uma forma redonda

Refogue o alho e a cebola no azeite

Junte a berinjela, tomate seco e tempere com sal e orégano

Coloque sobre a massa

Bata no liquidificador os ovos com leite, sal e coloque sobre a torta

Coloque a ricota esmigalhada e asse até dourar (Uns 35 minutos).

PASTEL DE NATA - (PASTELZINHO DE BELÉM)

Doce preparado no 'É de Casa'

Ingredientes Massa

650 g de farinha de trigo

1 pitada de sal

400 ml de água

450 g de margarina folhada em temperatura ambiente (ou manteiga sem sal)

Recheio:

600 g de açúcar

350 ml de água

casquinha de 1 limão

1 litro de leite

160 g de farinha de trigo

1 colher (café) de essência de baunilha

8 gemas

Preparo Massa:

Coloque a farinha de trigo numa tigela, faça um buraco no centro, dilua o sal na água e despeje na tigela. Misture os ingredientes até que a massa solte das mãos. Faça uma bola e envolva num plástico para que a massa não resseque. Deixe descansar por 10 minutos.

Estique a massa numa superfície lisa e com o auxílio de um rolo abra a massa no formato de cruz.

Coloque 300 g de margarina entre 2 sacos plásticos e abra formando um quadrado. Coloque a margarina no meio da massa e feche como se estivesse embrulhando um presente. Deixe descansar mais 10 minutos. Abra a massa novamente, dobre as laterais para o centro da massa e deixe descansar 10 minutos, coberta com plástico para não ressecar. Depois deste tempo repita o procedimento mais 2 vezes. Sempre polvilhe a mesa com farinha de trigo para que a massa não grude e deixe em temperatura refrigerada.

No final, estique a massa no formato de um retângulo grande, passe o restante da margarina (150 g) com a ponta dos dedos e enrole formando um rolo fino com +/- 4 cm de diâmetro e deixe descansar mais 10 minutos.

Corte discos com +/- 2 cm de espessura, coloque cada disco dentro de uma forminha de empada e com o polegar umedecido em água, modele a massa na forminha, esticando a lateral acima da borda. Comece pelo centro e vai para as beiradas, até chegar ao topo da forma.

Recheio:

Em uma panela, dissolva o açúcar na água, acrescente a casca de 1 limão e leve ao fogo para fazer uma calda. Dica: Depois que a calda ferver, aguarde 5 minutos e desligue o fogo.

Em outra panela, fora do fogo, misture metade do leite com toda a farinha de trigo e mexa para dissolver. Ferva o restante do leite com a essência, junte ao leite com farinha e vá para o fogo médio para engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, acrescente a calda de açúcar, as gemas e misture.

Encha as forminhas com o recheio e leve ao forno. Asse os pastéis em forno bem forte (250º C) de 15 a 20 minutos (essa variação de tempo vai depender do forno) e está pronto. Deixe esfriar.

Obs.: Você pode comprar massa folhada pronta (Arosa).

BABA DE MOÇA

Ingredientes:
1 copo de água
250gr de açúcar
1/2 vidro de leite de coco
6 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha ou 1 pacotinho açúcar de vanilina

Preparo:
Colocar o açúcar e a água numa panela de alumínio bem grosso (Nigro), mexer bem e levar ao fogo. Deixar ferver até ficar em ponto de fio (ponto de fio é quando você colocar a colher na calda e levantar e formar um fio no ar). Desligar o fogo e colocar o leite de coco e reservar até amornar. Peneirar as gemas de ovo e colocar na calda, mexer e levar ao fogo até engrossar e formar um creme (se talhar não tem problema, é só bater com um fouet que dá certo). Por último colocar a baunilha ou o açúcar de vanilina.

MOUSSE DE COCO

Ingredientes:
8 claras batidas em neve
8 colheres de sopa de açúcar
2 envelopes de gelatina em pó incolor
12 colheres de sopa de água quente
1 1/2 vidros de leite de coco (300ml)
1/2 lata de leite condensado
1 pacotinho de coco ralado

Preparo:
Dissolva os envelopes de gelatina na água quente (se não dissolver leve ao microondas por 30 segundos), reserve.
Bata as claras em neve, coloque o açúcar aos poucos, misture a gelatina dissolvida, o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado. Misture delicadamente. Coloque numa forma untada com óleo de milho e leve para a geladeira. Depois de bem gelada desenforme a mousse num prato grande e despeje por cima baba de moça, salpique com coco ralado.

TORTA DE MILHO VERDE

Ingredientes:
6 espigas de milho verde crua
1 copo grande de leite
2 colheres de sopa de manteiga
cheiro verde picado

Preparo da massa:
Corte com uma faca os grãos de milho e bata no liquidificador com o leite. Bata pouco para não desmanchar muito os grãos. Leve uma panela ao fogo com a manteiga e o cheiro verde picados, frite um pouco e junte o milho batido e vá mexendo com uma colher de pau, até virar um creme nem muito duro, nem muito mole. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo, junte uma xícara de queijo parmesão ralado, misture e reserve.

Preparo do recheio:
Faça um refogado com 1/2 kg de carne moída, cheiro verde picado, 1 cebola média picada, 3 tomates picados sem pele e sem semente, sal e pimenta. Retire do fogo, junte azeitonas verdes picadas ou passas sem semente. Unte um refratário que possa ir ao forno, passe no fundo e nos lados o creme de milho, reserve um pouco para cobrir a carne. Despeje a carne, cubra com o creme reservado, polvilhe queijo parmesão ralado e leve a forno por 15 minutos.
Pode variar o recheio com camarão ou frango.

ROLOS DE BERINJELA

Ingredientes:
2 berinjelas grandes
Sal a gosto
1 xícara de óleo

Ingredientes Recheio:
1 ricota de 1/2 kg passada pela peneira
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de salsa batida
2 dentes de alho amassado
1/2 xícara de chá de nozes picada
2 colheres de sopa de vinagre
3 colheres de chá de orégano
1 caixinha de creme de leite

Ingredientes para o molho:
Pelar 1 kg de tomates e tirar as sementes
Sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de orégano
Queijo parmesão para polvilhar

Preparo:
Corte a berinjela em fatias bem finas no sentido do comprimento, salpique com o sal e deixe escorrer numa peneira por meia hora ou mais. Passe um papel toalha em cada fatia para retirar a água e o excesso do sal. Aqueça o óleo e frite as fatias até dourarem por 1 minuto de cada lado. Escorra em papel absorvente e reserve.
Numa tigela misture todos os ingredientes do recheio e reserve. Coloque os tomates picadinhos numa tigela e acrescente o sal, a pimenta e o orégano. Misture tudo amassando os tomates com uma colher de pau.

Arrumação do prato:
Coloque mais ou menos 1 colher de sopa do recheio sobre cada fatia de berinjela e dobre ao meio. Arrume numa forma refratária, espalhe o molho de tomate e o queijo parmesão por cima, leve ao forno pré aquecido a 180C por 20 minutos mias ou menos. Sirva em temperatura ambiente se quiser. Este prato é próprio para o verão.

ROCAMBOLE DE COCO

Ingredientes:
6 ovos inteiros
2 xícaras de chá de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga derretida
300gr de coco ralado fresco
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de água natural ou de coco
açúcar para polvilhar

Preparo:
Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar. Quando estiverem bem batidas, acrescente a manteiga, o coco, a farinha e a água. Misture sem bater. Asse em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga também untado. Vire sobre um guardanapo umedecido polvilhado com açúcar. Enrole e decore a gosto.

TORTA DE BERINJELA

Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amido de milho
150gr de manteiga gelada picada
1 ovo pequeno ligeiramente batido
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá rasa de sal
4 colheres de sopa de leite

Refogar:
1 cebola média picadinha com 2 colheres de sopa de óleo e 2 de azeite, 2 dentes de alho amassados, 150 gr de toucinho defumado, picado e frito, 100 gr de queijo gruière, 2 berinjelas descascadas e picadas em cubos. Deixar esta berinjela de molho na água, sal e vinagre por 20 minutos. Depois lavar bem a berinjela e espremer.
Fritar a cebola e o alho no azeite deixando dourar. A seguir acrescentar a berinjela para semi cozinhar. A parte fazer um molho bechamel com 1 xícara de chá de leite, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 3 gemas, 1/2 xícara de chá queijo parmesão ralado, sal e noz moscada e juntar este creme no refogado da berinjela. Por último bater as claras em neve e agregar ao resto. Deixar esfriar para montar a torta. Abrir a massa com o rolo colocando numa forma com o fundo removível untado. Por cima colocar o recheio espalhando bem e por último colocar outra massa. Pincelar ovo batido em cima e assar em forno quente pré aquecido a 180C, até a torta dourar.

MOUSSE DE ASPARGOS

Ingredientes:
1 vidro de aspargos tamanho médio
1 vidro pequeno de maionese
1 lata de creme de leite sem o soro
1 pacotinho de gelatina incolor sem sabor
1 tablete de caldo de galinha
6 colheres de sopa de água

Preparo:
Bater tudo, aspargos, creme de leite, maionese no liquidificador. Numa panela em banho maria, dissolva a gelatina com as 6 colheres de sopa de água fervente, onde também foi dissolvido o caldo de galinha. Misturar no creme que está no liquidificador e colocar numa forma untada com azeite de oliva. Cubra com papel filme e leve para a geladeira até ficar como mousse.

BOLINHO DE BACALHAU COM MANDIOCA

Ingredientes:
1kg de mandioca cozida com sal e água. Espremer enquanto quente.
600gr de bacalhau demolhado e desfiado.
4 gemas
1 xícara de chá de salsinha e cebolinha picadas
1 colher de sobremesa de farinha de trigo

Preparo:
Refogar o bacalhau com azeite, 2 dentes de alho amassado, sal e pimenta a gosto. Misturar com os demais ingredientes, moldar os bolinhos usando 2 colheres e fritar no óleo quente.