SOPA DE BATATA DOCE E ALHO PORÓ

Ingredientes:
2 alhos porós médios, limpos cortados em rodelas finas, só a parte branca
1 batata doce média descascada e picada
1 cebola pequena picada em quadradinhos
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha picadas
1 litro de clado de galinha ou um tablete de caldo de galinha

Preparo:
Limpe os alhos porós, corte a parte branca em rodelas finas. Reserve.
Lave as folhas verdes e parta-as ao meio.
Coloque em uma panela a batata doce, a cebola e 1 litro de água. Cubra coma as folhas do alho poró e cozinhe até que a batata fique macia. Retire do fogo e jogue fora as folhas do alho poró. Quando amornar, bata no liquidificador e reserve. Ponha em uma panela a manteiga e o alho poró, leve ao fogo e refogue até que ele fique ao dente. Coloque sobre o alho poró refogado a mistura da batata doce reservada. Prove o sal, coloque a salsinha e a cebolinha. Cozinhe até ferver. Retire do fogo e sirva com croutons torrados com azeite e orégano.

ROCAMBOLE DE FRANGO

Ingredientes:
2 peitos de frango
1 cebola ralada
2 dentes de alho
sal
noz moscada
cheiro verde picado
8 batatas médias
6 ovos inteiros
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de fazer Recheio:
Refogar o frango e deixar refogar com acebola, o alho espremido com sal, pimenta, noz moscada, cheiro verde e 1 copo de água. Não deixar o caldo secar, o frango deve ficar úmido e bem desfiado. Reservar.

Massa:
Cozinhar as batatas e espremer numa tigela. Bater bem 6 ovos inteiros, misturar a batata espremida com os ovos batidos, juntar a farinha de trigo e o queijo ralado. Ligar bem.
Untar uma assadeira com manteiga e polvilhar farinha e colocar esta massa sem o frango. Espalhar bem a massa e levar ao forno bem quente por 15 minutos. Coloque um guardanapo úmido na mesa, estenda a massa, ponha o recheio de frango e enrole. Voltar ao forno na hora de servir só para esquentar. Se sobrar frango colocar em volta. Para um recheio mais rico, pode acrescentar azeitona, ervilha ou milho. Polvilhar queijo ralado em cima.

ABOBRINHA DELICIOSA - APERITIVO OU SALADA

Ingredientes:
1kg de abobrinhas italiana
Azeite para grelhar
1 xícara de chá de salsinha bem picada
1 xícara de café de manjericão bem picado
1 dente de alho socado com sal
1 copo de vinagre de vinho branco

Preparo:
Corte as abobrinhas em rodelas bem fininhas e grelhe-as no azeite até doura-las. Num prato, coloque uma camada de abobrinhas e salpique por cima salsinha, manjericão e o alho. Repita as camadas, regue com azeite. Ferva 1 copo de vinagre e regue por cima. Sirva como salada ou acompanhadas de torradinhas como aperitivo.

RECHEIO E COBERTURA DE CHANTILLY PARA BOLO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
2 gemas - claras em neve
1 colher de sopa de amido de milho
250g de chocolate branco
2 caixas de creme de leite sem soro
1 pacotinho de gelatina incolor
5 colheres de sopa de água

Preparo:
Levar ao fogo o leite condensado com o leite de vaca, o amido de milho e as gemas, numa panela, mexendo até engrossar. Deixar esfriar e reservar. A parte, numa outra panela, derreter o chocolate em banho maria e misturar as 2 caixas de creme de leite sem soro. Misturar bem e juntar ao creme reservado. Depois hidratar a gelatina com a água e misturar no creme. Por último, incorporar delicadamente as 2 claras em neve. Levar para gelar antes de usar. Este recheio e cobertura fica muito bom em bolo de chocolate.

BOLO RECHEADO COM DOCE DE LEITE E AMEIXA

Ingredientes da massa:
8 ovos - claras em neve
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de fécula de batata
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite quente
1 colher de chá bem cheia de manteiga sem sal
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:
Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar e continuar batendo 5 minutos. Acrescentar as gemas e continuar batendo. Retirar da batedeira e ir colocando aos poucos a farinha e a fécula peneiradas 2 vezes; misturar delicadamente, acrescentar o leite quente com a manteiga e o fermento. Misturar e levar para assar no forno 180C (pré-aquecido).

Recheio:
Cozinhar 2 latas de leite condensado por 40 minutos na panela de pressão. Esperar esfriar, tirar da lata e misturar 250g de ameixa preta picada (a ameixa deve ser amaciada com um pouco de água no microondas, mais ou menos 1 minuto). Umedecer o bolo com uma calda de água e licor de cacau e rechear com o recheio feito acima. Cobrir o bolo com marshmallow e polvilhar com coco ralado. O coco fresco deve ser misturado com água fervendo num pano o para retirar o leite do coco. Se não fizer isto, a cobertura azeda. Ou então use coco seco.

QUICHE MARGUERITA

Ingredientes da massa:
250g de farinha de trigo
125g de manteiga sem sal
1/2 xícara de chá de água (mais ou menos)
1 gema
sal a gosto

Recheios:
2 ovos
200ml de leite
200ml de creme de leite fresco
150g de queijo parmesão ralado
15 tomates cereja
1 pitada de noz moscada
folhas de manjericão a gosto
sal a gosto
Queijo parmesão para salpicar

Preparo Massa:
Coloque a farinha e o sal numa tigela, adicione a manteiga em pedacinhos e forme uma farofinha (isto pode ser feito no processador de alimentos). Em seguida adicione a gema e a água aos poucos até formar uma bola. Esta massa não deve ser sovada, por isto que é bom fazer no processador. Feito isto, enrole a massa com filme plástico e deixe 20 minutos na geladeira.

Preparo Recheio:
Num recipiente coloque os ovos, o leite, o creme de leite, a noz moscada e o sal e misture bem. Acrescente o queijo ralado, as folhinhas de manjericão e reserve. Retire a massa da geladeira e com um rolo estique-a. Em seguida cubra a forma com a massa e despeje o recheio preparado. Coloque os tomates cereja cortados ao meio sobre a massa e salpique as folhinhas de manjericão. Polvilhe queijo parmesão sobre a quiche e leve ao forno pré aquecido a 180C por aproximadamente 35min ou até que esteja levemente dourado. Após desenformar, regue com um fio de azeite e decora com azeitonas portuguesa preta e folhinhas de manjericão.