TOMATES RECHEADOS

Ingredientes:
4 tomates grandes e bem maduros e firmes
4 fatias de pã de forma sem casca
1 colher de sopa de alcaparras
1 colher de sopa de tomilho
1 colher de sopa de cebolinha
1 cebola pequena picada em cubinhos
1/2 xícara de cogumelos Paris em conserva fatiados
1 xícara de chá de azeite
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Preparo:
Corte o topo dos tomates e reserve a tampa. Com cuidado e ajuda de uma faquinha retire a polpa e as sementes do tomate. Cuidado para não perfurar o tomate, se isto acontecer, despreze-o e escolha outro. Lave os tomates por dentro e por fora. Seque bem, salpique sal e ponha de cabeça para baixo para escorrer por pelo menos 1/2 hora.
Corte os cogumelos em fatia, pique a cebola em cubos pequenos, pique a cebolinha e separe as folhas de tomilho. Reserve.
Lave as alcaparras, escolha e reserve.
Desmanche as fatias de pão em pedacinhos.
Refogue a cebola com um pouco de azeite numa frigideira até amolecer, junte os cogumelos fatiados e refogue por mais 2 minutos. Adicione o azeite restante é ponha o pão. Mexa bem para embeber. Refogue por mais 2 minutos. Ponha as alcaparras e as ervas aromáticas e mexa. Junte o queijo ralado e desligue o fogo. Seque os tomates novamente com um pano ou papel de fritura. Tempere com um pouco de pimenta e pincele com um pouquinho de azeite. Recheie os tomates e leve ao forno pré aquecido a 180C por uns 20 minutos, com a assadeira coberta com papel alumínio.
Servir como entrada.

POLPETONE RECHEADO

Ingredientes:
600gr de carne moída (patinho)
1 cebola roxa picada bem miúda
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de mostarda
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 Pimenta dedo de moça picadinha e sem semente
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
Sal a gosto

Misturar estes ingredientes e reservar.

A parte colocar numa tigela 6 fatias de pão de forma esfarelados e molhar com leite. Deixar repousar por uns minutos. Depois espremer o pão para tirar o excesso de líquido e acrescentar na massa reservada. Fazer uma bola do tamanho de um ovo grande. Colocar entre 2 plásticos e amassar com a palma da mão formando uma rodela. Rechear e fechar como um pastel. Passar magipack em cada um e levar para gelar por uma hora. Depois retirar e passar cada um na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca ralada grossa. Colocar um pouco de azeite na chapa e deixar dourar nos 2 lados. Retirar e levar para o forno pré aquecido a 200 graus por 10 minutos. Servir com molho de tomates sobre eles.

Recheio:
Mozarela ralada
Noz moscada
Sal
Creem chefe para ligar

PÃO DE LÓ RECHEADO DE BABA DE MOÇA E COCO FRESCO

Ingredientes:
5 ovos
150gr de açúcar
170gr de farinha de trigo
Manteiga e farinha para untar

Recheio:
1 colher de sopa de manteiga sem sal
4 gemas
1 lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de amido de milho
200 ml de leite
200 ml de leite de coco

Para a cobertura:
8 claras
300gr de açúcar
coco fresco ralado para polvilhar sobre o bolo

Preparo pão de ló:
Bata os ovos em alta velocidade na batedeira, adicione o açúcar e bata por mais 3 minutos. Retire da batedeira e acrescente a farinha peneirada aos poucos. Misture e desligue. Coloque a massa em uma forma redonda (25 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré aquecido a 180C por aproximadamente 30 minutos.

Recheio:
Misture a manteiga, as gemas, o leite condensado e o amido de milho em uma panela. Leve ao fogo médio e mexa sem parar até virar um creme. Não deixe ferver para não talhar.

Cobertura:
Bata às claras em neve e aos poucos coloque o açúcar batendo por mais 10 minutos ou até ficar firme.

Montagem:
Corte o pão de ló ao meio e regue com o leite morno. Espalhe metade do recheio e cubra com a outra metade do bolo. Regue com o leite de coco morno e espalhe o restante do creme. Disponha a cobertura sobre todo o bolo e polvilhe com o coco fresco.

ROCAMBOLE PRÍNCIPE DE GALES

Ingredientes:
10 ovos inteiros batidos no liquidificador
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de farinha de trigo
20 colheres de sopa de açúcar
100gr de queijo parmesão ralado
100gr de coco fresco ralado

Preparo:
Depois de batido os ovos, colocar numa tigela e misturar com os demais ingredientes. Untar uma forma retangular própria para rocambole, isto é, beirada baixa, colocar a massa e levar para assar em forno médio pré aquecido 180C (essa massa assa muito rápido). Depois de assado desenformar sobre um pano de prato úmido polvilhado de açúcar cristal. Enrolar com auxílio do pano de prato. Fica cremoso embaixo tipo de um quindim. Decorar a gosto.