RLEUT GIBN - DOCE DE QUEIJO A MODA ÁRABE

Coloque numa panela a seguinte mistura: 2 copos de leite, 1 1/2 copo de açúcar e 1 copo de semolina fina. Misture bem e leve ao fogo mexendo sem parar até formar um mingau (use colher de pau).
Feito o mingau, apague o fogo imediatamente, agora pegue 1/2 kg de mussarela de trança que já deve estar de molho pelo menos umas 3 horas e ir trocando a água neste período e o escalde uns 2 minutos antes de desligar o mingau. Aí coloca-se o queijo no mingau (acende o fogo baixo novamente) e mexer rapidamente num só sentido, puxando para o alto até incorporar bem. Antes de desligar o fogo, coloque 1 pouco de misk socado, mexer bem e colocar num prato grande, fazendo movimentos de lá para cá.
Quando estiver morno, corte em quadrados e coloque por cima uma calda de água com açúcar em ponto de xarope com água de flor de laranjeira.
Se gostar pode enfeitar com pistache ralado.

BOLO DE FUBÁ CREMOSO

Ingredientes:
4 xícaras de chá de leite
3 ovos inteiros
1 colher de sopa de manteiga
1 1/2 xícara de chá de fubá mimoso peneirado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de queijo ralado meia cura ou parmesão
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater, só que não cabe todo o leite, deixar metade do leite para o final. Colocar numa assadeira retangular média untada só com manteiga e levar ao forno pré aquecido a 180C por quase 1 hora. Depois de assado polvilhar glaçúcar e cortar em quadrados.

BOLO TOALHA FELPUDA

INGREDIENTES:

Massa:

4 ovos
1 copo (250 ml) de suco de laranja
2 copos (250 ml) de farinha de trigo
2 gotas de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de fermento em pó
meio copo (250 ml) de açúcar

Recheio:

1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
leite (a mesma medida do vidro de leite de coco)

Cobertura:
1 pacote (100 gr) de coco ralado

Modo de Preparo:

Massa:

Bata as claras em neve e reserve.
Em uma tigela misture as quatro gemas com o açúcar e bata até obter um creme homogêneo.
Em seguida, acrescente a farinha, a baunilha e o suco e bata novamente.
Depois, adicione o fermento em pó e bata mais uma vez.
Por fim, misture delicadamente as claras em neve à massa batida.
Leve ao forno em fôrma untada com manteiga e farinha de trigo em temperatura alta por aproximadamente 30 minutos.
Recheio e Cobertura
Misture o leite condensado, o leite de coco e o leite em uma tigela.
Com o bolo ainda quente, faça furos com um garfo e despeje todo o líquido uniformemente.
Em seguida, polvilhe o bolo com o coco ralado.

O bolo pode ser servido em temperatura ambiente ou gelado. As duas opções são excelentes!

PUDIM DE BACALHAU

Ingredientes:
150 gr de manteiga
100 gr de farinha de trigo
4 xícaras de chá de leite
250 gr de bacalhau demolhado e processado
6 gemas (claras em neve)
50 gr de pão embebido no leite

Preparo:
Toste a manteiga com a farinha de trigo e aos poucos vá colocando o leite até formar um molho macio. Retire do fogo, junte o bacalhau, as gemas e o pão embebido no leite. Passe tudo pela peneira, por último acrescente as claras batidas em neve. Unte uma forma com manteiga, coloque a massa e asse em banho maria no forno durante 1 1/2 hs. Desenforme em um prato guarnecido de alface e rosas de tomate, ou enfeite a gosto.

TORTA MESCLADA

Ingredientes Pão de Ló:

5 ovos batidos separados

2 xícaras de chá de açúcar

2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de chá de leite fervendo

Preparo:

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo, a seguir as gemas e bater mais um pouco. Retire da batedeira e misture a farinha que deve ser peneirada 3 vezes junto com o fermento em pó. Por último coloque o leite fervendo. Misture delicadamente, coloque em uma forma untada e leve ao forno pré aquecido 170C. 

Recheio:

1 litro de leite

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

5 gemas

2 colheres de sopa de maisena

Bata no liquidificador tudo junto e leve ao fogo até ferver e engrossar. Rechear o bolo depois de frio em várias camadas com este creme.

Cobertura: Marshmellow

Levar ao fogo 2 xícaras de chá de açúcar com 1 xícara de chá água. Mexer bem e esperar até ficar em ponto de fio. Enquanto isso bater na batedeira 3 claras em neve e aí vai derramando a calda quente sobre elas e batendo até tomar consistência. Cubra a torta com uma camada bem farta. 

Para fazer o mesclado: 

Leve ao fogo em uma pequena panela, 3 colheres de sopa de chocolate em pó, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de café de manteiga e uma xícara de café de leite. Deixe ferver por 5 minutos mexendo sempre. 

Com essa cobertura, molhe as costas de uma colher de arroz e vá fazendo movimentos circulares sobre o marshmellow, de modo que fique mesclado. Leve à geladeira e sirva bem gelado.