BERINJELA COM TOMATES AO FORNO

Ingredientes da base:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de aveia em flocos

½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 ovo

Ingredientes da berinjela:

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de azeite

1 berinjela picada

100 g de tomate seco ou em conserva

2 ovos

1 xícara (chá) de leite

150 gramas de ricota ou queijo branco

Sal

Orégano

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo e forre uma forma redonda

Refogue o alho e a cebola no azeite

Junte a berinjela, tomate seco e tempere com sal e orégano

Coloque sobre a massa

Bata no liquidificador os ovos com leite, sal e coloque sobre a torta

Coloque a ricota esmigalhada e asse até dourar (Uns 35 minutos).

PASTEL DE NATA - (PASTELZINHO DE BELÉM)

Doce preparado no 'É de Casa'

Ingredientes Massa

650 g de farinha de trigo

1 pitada de sal

400 ml de água

450 g de margarina folhada em temperatura ambiente (ou manteiga sem sal)

Recheio:

600 g de açúcar

350 ml de água

casquinha de 1 limão

1 litro de leite

160 g de farinha de trigo

1 colher (café) de essência de baunilha

8 gemas

Preparo Massa:

Coloque a farinha de trigo numa tigela, faça um buraco no centro, dilua o sal na água e despeje na tigela. Misture os ingredientes até que a massa solte das mãos. Faça uma bola e envolva num plástico para que a massa não resseque. Deixe descansar por 10 minutos.

Estique a massa numa superfície lisa e com o auxílio de um rolo abra a massa no formato de cruz.

Coloque 300 g de margarina entre 2 sacos plásticos e abra formando um quadrado. Coloque a margarina no meio da massa e feche como se estivesse embrulhando um presente. Deixe descansar mais 10 minutos. Abra a massa novamente, dobre as laterais para o centro da massa e deixe descansar 10 minutos, coberta com plástico para não ressecar. Depois deste tempo repita o procedimento mais 2 vezes. Sempre polvilhe a mesa com farinha de trigo para que a massa não grude e deixe em temperatura refrigerada.

No final, estique a massa no formato de um retângulo grande, passe o restante da margarina (150 g) com a ponta dos dedos e enrole formando um rolo fino com +/- 4 cm de diâmetro e deixe descansar mais 10 minutos.

Corte discos com +/- 2 cm de espessura, coloque cada disco dentro de uma forminha de empada e com o polegar umedecido em água, modele a massa na forminha, esticando a lateral acima da borda. Comece pelo centro e vai para as beiradas, até chegar ao topo da forma.

Recheio:

Em uma panela, dissolva o açúcar na água, acrescente a casca de 1 limão e leve ao fogo para fazer uma calda. Dica: Depois que a calda ferver, aguarde 5 minutos e desligue o fogo.

Em outra panela, fora do fogo, misture metade do leite com toda a farinha de trigo e mexa para dissolver. Ferva o restante do leite com a essência, junte ao leite com farinha e vá para o fogo médio para engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, acrescente a calda de açúcar, as gemas e misture.

Encha as forminhas com o recheio e leve ao forno. Asse os pastéis em forno bem forte (250º C) de 15 a 20 minutos (essa variação de tempo vai depender do forno) e está pronto. Deixe esfriar.

Obs.: Você pode comprar massa folhada pronta (Arosa).

BABA DE MOÇA

Ingredientes:
1 copo de água
250gr de açúcar
1/2 vidro de leite de coco
6 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha ou 1 pacotinho açúcar de vanilina

Preparo:
Colocar o açúcar e a água numa panela de alumínio bem grosso (Nigro), mexer bem e levar ao fogo. Deixar ferver até ficar em ponto de fio (ponto de fio é quando você colocar a colher na calda e levantar e formar um fio no ar). Desligar o fogo e colocar o leite de coco e reservar até amornar. Peneirar as gemas de ovo e colocar na calda, mexer e levar ao fogo até engrossar e formar um creme (se talhar não tem problema, é só bater com um fouet que dá certo). Por último colocar a baunilha ou o açúcar de vanilina.

MOUSSE DE COCO

Ingredientes:
8 claras batidas em neve
8 colheres de sopa de açúcar
2 envelopes de gelatina em pó incolor
12 colheres de sopa de água quente
1 1/2 vidros de leite de coco (300ml)
1/2 lata de leite condensado
1 pacotinho de coco ralado

Preparo:
Dissolva os envelopes de gelatina na água quente (se não dissolver leve ao microondas por 30 segundos), reserve.
Bata as claras em neve, coloque o açúcar aos poucos, misture a gelatina dissolvida, o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado. Misture delicadamente. Coloque numa forma untada com óleo de milho e leve para a geladeira. Depois de bem gelada desenforme a mousse num prato grande e despeje por cima baba de moça, salpique com coco ralado.

TORTA DE MILHO VERDE

Ingredientes:
6 espigas de milho verde crua
1 copo grande de leite
2 colheres de sopa de manteiga
cheiro verde picado

Preparo da massa:
Corte com uma faca os grãos de milho e bata no liquidificador com o leite. Bata pouco para não desmanchar muito os grãos. Leve uma panela ao fogo com a manteiga e o cheiro verde picados, frite um pouco e junte o milho batido e vá mexendo com uma colher de pau, até virar um creme nem muito duro, nem muito mole. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo, junte uma xícara de queijo parmesão ralado, misture e reserve.

Preparo do recheio:
Faça um refogado com 1/2 kg de carne moída, cheiro verde picado, 1 cebola média picada, 3 tomates picados sem pele e sem semente, sal e pimenta. Retire do fogo, junte azeitonas verdes picadas ou passas sem semente. Unte um refratário que possa ir ao forno, passe no fundo e nos lados o creme de milho, reserve um pouco para cobrir a carne. Despeje a carne, cubra com o creme reservado, polvilhe queijo parmesão ralado e leve a forno por 15 minutos.
Pode variar o recheio com camarão ou frango.