QUICHE DE COGUMELOS

Ingredientes:
300gr de farinha de trigo
150gr de manteiga sem sal
200gr de cogumelo paris
200gr de portobello
200gr de shitake
200gr de shimeji
3 colheres de sopa de molho de soja
gengibre ralado e cebolinha a gosto
1 ovo

Preparo:
Aqueça o forno a 180C. Limpe e corte o cogumelo paris em lâminas e reserve. Limpe e corte o shitake em tiras e reserve. Limpe e retire o talo do portobello e corte em tiras do mesmo tamanho do shitake e reserve. Corte cebolinha, retire a casca do gengibre e rale um pouco. Em uma frigideira grande em fogo alto, derreta 1/3 da manteiga. Em seguida coloque o cogumelo paris, portobello e o shitake. Refogue até murchar, cerca de 7 minutos. Adicione o molho de soja e o gengibre e cozinhe por mais 2 minutos. Desligue o fogo e jogue a cebolinha picadinha deixando um pouco para decorar o prato na hora de servir. Reserve o recheio em uma tigela.

Massa: Misture a farinha com o restante da manteiga, o sal e coloque a água gelada. Trabalhe na massa até ficar homogênea. Polvilhe farinha em uma mesa, faça uma bolinha com a massa e abra-a com o rolo. Cubra uma assadeira com papel manteiga e coloque a massa aberta. Coloque o recheio com a ajuda de uma colher, deixando uma borda de 4 dedos. Com a ponta dos dedos dobre a dobra para dentro deixando o meio da torta à mostra. Pincele com ovo na massa e asse até ficar dourada.

BOLO RECHEADO COM DOCE DE LEITE E AMEIXAS

Ingredientes:
8 ovos (claras em neve)
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de fécula de batata
1 xícara de chá de leite quente
1 colher de chá bem cheia de manteiga sem sal
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:
Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar e continuar batendo (5 minutos). Ainda batendo colocar as gemas até formar um creme bem claro. Retirar da batedeira e ir colocando aos poucos os ingredientes secos e peneirados 2 vezes, misturando delicadamente. Acrescentar o leite com a manteiga derretida e o fermento. Misturar levemente e levar ao forno pré aquecido a 180C por mais ou menos 30 a 35 minutos.

Recheio:
2 latas de leite condensado cozido
250gr de ameixas pretas sem caroço picadas

Preparo:
Depois do leite condensado cozido e frio, colocar numa tigela, acrescentar as ameixas picadas e colocar uma xícara de licor de cacau ou Napoleon, misturar bem e rechear o bolo. Cobrir o bolo com marshemallow w coco ralado. (Verificar a receita do marshemallow no blog).

Se gostar do bolo mais úmido umedecer com o licor.

CREME DE ASPARGOS VERDES (EM CONSERVA)

Cozinhar 1 peito de frango com osso com temperos: cebola, salsa e cebolinha em galhos, 1 tomate inteiro e 1 pauzinho de canela. Depois de cozido desfiar em pedaços regulares e reservar.
A parte pegar 2 vidros de aspargos em conserva verdes e 1 deles colocar no liquidificador com água e tudo mais 1 copo de leite mais o caldo que cozinhou o frango (+ ou - 1 litro) e 1 colher de sobremesa de amido de milho. Bater bem, passar pela peneira e levar ao fogo para ferver e engrossar um pouco. Adicione o frango desfiado e o outo vidro de aspargos picado, com água e tudo . Deixar ferver. Servir quente com croutons (pão picadinho em quadradinhos com sal, azeite e zaatar, misturar bem e levar forno para torrar).

QUICHE DE ABOBRINHA COM QUEIJO PARMESÃO

Ingredientes:
250gr de farinha de trigo
100gr de manteiga
1 ovo grande
1 colher de sopa de água
1 pitada de sal

Preparo:
Coloque a farinha de trigo no processador de alimentos e a manteiga gelada cortada em cubos. Misture até a massa ligar formando uma farofa. Acrescente o ovo e água se for preciso e processe até formar um bolo só. Enrole em papel filme e deixe na geladeira por meia hora. Enquanto isso prepare o recheio.

Recheio:
1 xícara de chá de creme de leite fresco
2 ovos graúdos
3 abobrinhas tipo italianas pequenas
100gr de queijo parmesão ralado no ralo grosso
2 colheres de sopa de manteiga
2 colher de sopa de cebola picada
1 xícara de café de vinho branco seco
1 colher de chá de manjericão picado e 1 de salsinha picada
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Lave as abobrinhas e rale utilizando o lado grosso do ralador. Ao atingir as sementes, descarte, pois elas tendem a amargar o recheio. Você deverá obter  cerca de 1 xícara de chá de abobrinha ralada. Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo para aquecer bem. Acrescente a cebola picada e refogue para que fique macia, junte as abobrinhas e refogue por 1 minuto e regue com o vinho branco. Retire imediatamente do fogo e salpique com as ervas. Reserve.

Montagem:
Abra a massa e forre uma forma rasa canelada de 25cm com aro removível e leve à geladeira por 20 minutos. Aqueça o forno em temperatura média, cerca de 170C e asse a massa por 10 minutos (o ideal é assar a massa um pouco antes de colocar o recheio). Para que ela não encolha, uma boa dica é forrar o fundo da forma com 1 disco de papel manteiga e colocar sobre ele feijões crus, e aí é que leva para o forno e assa por 10 minutos. Retire do forno e deixe-a esfriar. Coloque o creme de leite em uma tigela, acrescente os ovos batendo-os levemente e adicione a abobrinha refogada. Coloque o queijo parmesão sobre a mistura. Misture levemente e coloque o recheio sobre a massa semi assada fria e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar um pouco para retirar da forma.