HRIST LAUZ (DOCE DE SEMOLINA COM AMÊNDOAS)

INGREDIENTES:

1/2 kg de semolina
4 colheres de sopa de manteiga
1 1/4 copo de leite morno e 1/2 xícara de café de leite
1 1/2 copos de açúcar
1 colher de chá rasa de fermento Royal
1 colher de café de bicarbonato
50 gr de amêndoas

PREPARO:

Misturar bem a semolina, a manteiga levemente derretida e 1 1/4 de copo de leite morno e o açúcar. Deixar descansar 1 hora mais ou menos.
Depois juntar o leite restante, o fermento e o bicarbonato e misturar bem. Untar uma assadeira retangular média (n.2) com bastante manteiga. Colocar a massa, alisar com as mãos molhadas e levar ao forno brando. Quando estiver quase assado, retirar do forno e cortar em quadrados, colocar sobre cada quadrado uma amêndoa úmida para grudar no doce e levar ao forno novamente para acabar de assar e corar. Retirar do forno e cobrir com a calda fria. Esperar esfriar, cortar os pedaços e colocar em forminhas de papel ou num prato apropriado.

Calda: Levar ao fogo 4 xícaras de chá rasas de açúcar e 2 xícaras de chá de água. Misturar e não mexer mais. Depois de ferver por 10 minutos, acrescentar uma colher de sopa de caldo de limão e uma colher de sobremesa de água de flor de laranjeira e tirar do fogo.

Importante: Doce quente, calda fria.

MOUSSE DE GORGONZOLA

Ingredientes:

400g de queijo gorgonzola
2 dentes de alho amassados
1 envelope de gelatina branca sem sabor
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara de chá de água quente
1 caixinha de creme de leite
2 claras
sal e pimenta a gosto

Preparo:

Rale o queijo gorgonzola no ralo grosso, coloque em uma tigela. Acrescente o alho, o caldo de galinha dissolvido em 3/4 de xícara de chá de água e a gelatina branca diluída em 1/4 de xícara de chá de água quente. Mexa bem. Coloque o creme de leite e as claras batidas em ponto de neve, o sal e a pimenta. Mexa bem. Coloque em uma forma molhada e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas. Desenforme e sirva acompanhado de salada.

Carré de Cordeiro com Ervas Frescas

Ingredientes: (4 porções)

4 carrés de cordeiro (aproximadamente 500gr)
Sal e pimenta do reino a gosto
1kg de mini cenouras
ervas frescas picadas (tomilho, salsa, hortelã, manjericão)
1 talo grande de alho poró picado
4 dentes de alho picado
azeite extra virgem

Modo de fazer:

Limpe os carrés retirando o excesso de gordura. Faça o tempero misturando as folhas de tomilho com as outras ervas. Acrescente o sal, a pimenta e o alho. Regar azeite de oliva e misturar bem. Pincele os carrés com o tempero preparado e coloque em uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido forte por uns 25 min. Enquanto isso, aqueça partes iguais de manteiga e óleo em uma frigideira, acrescente o alho poró e tempere com sal e pimenta. Deixar refogar um pouco e acrescentar as mini cenouras. Salteie por 2 a 3 minutos, corrija o sal e sirva com os carrés.