TORTA DE CAMARAO

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Ingredientes:
Massa
250g de manteiga ou margarina
1/2 xícara de leite
1/2 colher (sopa) de fermento
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos inteiros
1 gema
500gr de farinha de trigo
Recheio
500g de camarão pequeno limpo (aproximadamente 900 g antes de limpar)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola ralada
4 tomates, picados
1 lata de palmito picado
1/2 xícara (chá) de azeitona picada
1 xícara de champignon fatiado
1 colher (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de creme de leite
Pimenta vermelha a gosto
Preparo:
1
Recheio
2
Tempere os camarões com o sal e a pimenta-do-reino. Refogue a cebola num pouco de de óleo e manteiga, junte os camarões (eu gosto de picá-los para ter mais camarões em cada mordida) e deixe-os fritar um pouco. Acrescente os tomates e deixe ferver em panela tampada até obter um molho. Junte o palmito, o champignon, as azeitonas, a salsa, o limão e a farinha dissolvida no creme de leite. Mexa até obter uma consistência cremosa e tempere ao seu gosto com pimenta vermelha e sal.
3
Massa
4
Misture a manteiga com o leite e os ovos. Coloque o sal e o fermento e a farinha de trigo coloque aos poucos. Divida a massa em duas partes. Forre o fundo de uma forma e as laterais com uma parte da massa (eu utilizei uma forma redonda de 23cm). Coloque o recheio e cubra com a outra parte da massa, pincele com a clara que sobra. Leve ao forno médio a 200°C para assar até dourar. Espere esfriar para cortar ou o recheio irá escorrer todo.

BOLO NUVEM DE COCO

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INGREDIENTES
4 ovos (claras separadas)
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fécula de batata
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 colher (sopa) de fermento em pó
PARA MOLHAR E COBERTURA
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de leite condensado
200g de coco ralado

PREPARAÇÃO:
ETAPA 1
Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas. Misture. Adicione o leite de coco, a farinha e a fécula de batata (peneirados). Mexa a cada ingrediente adicionado. Bata a seguir até obter uma massa homogênea. Acrescente as claras em neve e o fermento. Mexa delicadamente. Coloque a massa obtida em uma assadeira redonda, n° 26, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 25 a 30 minutos. A seguir, retire do forno e corte ao meio. Espalhe parte da cobertura e polvilhe coco (opcional). Recoloque a parte retirada e regue com a cobertura. Decore com o coco ralado. Leve para gelar.
ETAPA 2
PARA MOLHAR E COBERTURA Em um recipiente misture o leite condensado e o leite de coco.

PÃO DE QUEIJO DE FRIGIDEIRA

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INGREDIENTES
2 ovos
110 g de polvilho doce (1 xícara)
39 mL de óleo (3 colheres de sopa)
120 mL de leite (1/2 xícara)
40 g de queijo parmesão ralado (4 colheres de sopa)
80 g de queijo minas meia cura ralado
1 pitada de Sal (opcional)

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Em uma tigela misture os ovos, o polvilho, o óleo e o leite
Quando estiver homogêneo acrescente os queijos e mexa mais um pouco
Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque de 1 concha e meia de massa dependendo do tamanho de sua frigideira, não precisa untar
Tampe e Quando as laterais estiverem firmes comece a olhar o centro, ele não precisa estar tão firme, porém não pode estar mole
Vire com cuidado e deixe no fogo por mais uns 2 minutos até que o outro lado doure.

DICAS:
Pode substituir o polvilho doce pelo azedo
A massa pode ser armazenada em recipiente tampado e sob refrigeração por até 24 horas

BOLO COCADA

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INGREDIENTES
2 ovos
60 g de açúcar (1/3 xícara)
20 g de Manteiga em temperatura ambiente (1 colher de sopa)
200 mL de leite de coco (1 vidro)
585 g de leite condensado (1 lata e 1/2)
40 g de farinha de trigo (1/3 de xícara)
200 g de coco fresco ralado (2 xícaras)
10 g de fermento químico (2 colheres de chá)
120 mL de leite (1/2 xícara)

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Coloque em uma tigela os ovos, o açúcar e a manteiga
Mexa bem até ficar mais homogêneo possível
Acrescente o leite de coco, metade do leite condensado, 3/4 do coco fresco e a farinha de trigo
Misture mais um pouco
Finalize com o fermento
Transfira para forma untada e enfarinhada, utilizamos aqui uma forma de furo no meio de 23 cm de diâmetro por 9 cm de altura
Leve ao forno preaquecido 180ºC por cerca de 50 minutos e após assado, não abra o forno por pelo menos 1 hora até que ele esfrie, para não murchar
Quando o bolo estiver pronto inicie o preparo da cobertura
A cobertura desse bolo é um delicioso beijinho, sendo assim, coloque em uma panela o restante do leite condensado, do coco fresco ralado e o leite
Mantenha em fogo médio sempre mexendo
Quando levantar fervura cozinhe por 3-4 minutos para uma cobertura mais firme
Despeje sobre o bolo já desenformado e espalhe delicadamente para decorar
Esse bolo lembra uma espécie de pudim firme ou uma cocada mole….é incrível

DICAS:
Por ser muito úmido e conter coco fresco seu armazenamento deve ser na geladeira em recipiente fechado com validade de 2 dias

RECEITA DE BEIJINHO DE COCO:
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de coco fresco ralado (180g ou 100g de coco seco ralado)
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha

PREPARO:
Junte numa panela o leite condensado, o coco ralado, as gemas, a manteiga e a baunilha.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar completamente do fundo da panela. Despeje a massa sobre o bolo assado.

TORTA DE BERINJELA

Ingredientes:
2 berinjelas grandes cortadas em rodelas sem casca
1/2 xícara de chá de cerveja branca
1 fio de azeite
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá de ricota ralada
1 colher de sopa de aliche desfiado
1 cebola grande em rodelas
1 tomate em rodelas
1/2 xícara de chá de nozes picadas
sal e orégano

Preparo:
Colocar as berinjelas num pirex untado com azeite. Por cima por a cebola e o tomate, depois a ricota, as nozes, o queijo parmesão e o orégano. Regar com azeite e por último regar com a cerveja.
Levar ao forno pré aquecido a 180C por 40 minutos. Servir com salada verde.

TORTA BROWNIE

Ingredientes:
100g de chocolate meio amargo
100g de manteiga sem sal
150g de açúcar
100g de farinha de trigo
80g de nozes picadas
3 ovos

Ingredientes Calda de Chocolate:
50g de chocolate meio amargo
3 colheres de sopa de creme de leite
30ml de leite
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo:
Derreta o chocolate com a manteiga, em banho-maria. Retire do fogo e trabalhe a misture até esfriar. Reserve. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e acrescente suavemente, à mistura anterior. Agregue a farinha de trigo e o fermento peneirados. Por último, adicione as nozes, unte e enfarinhe uma forma retangular média. Coloque a massa e leve ao forno ã temperatura de 180C por cerca de 20 minutos. Para a calda de chocolate leve ao fogo em banho maria, o chocolate, o creme de leite, o leite e a manteiga e misture até ficar um creme homogêneo. Sirva o brownie acompanhado de sorvete de creme e calda de chocolate.

TORTA DE COCO COM DAMASCO

Receita de MdeMulher

Ingredientes:

1/4 de xícara (chá) de água
1 1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) de coco
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo grande
2 xícaras (chá) de castanha-do-pará
200 g de damasco seco
1 1/2 xícara (chá) de água

Cobertura:

1/4 de xícara (chá) de açúcar
2 gemas
2 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo:

Aqueça o forno em temperatura média. Unte a forma com manteiga e forre o fundo com papel-manteiga também untado. Reserve. Ferva a água com o açúcar mascavo, mexendo com uma colher de pau. Adicione o coco ralado e misture. Retire do fogo, acrescente os ingredientes restantes (mas reserve uma xícara da castanha) e misture. Espalhe na forma. Asse por 15 minutos ou até ficar firme. Espere amornar, desenforme e remova o papel. Cozinhe o damasco na água (reserve duas colheres das de sopa da água) por dez minutos. Escorra. Bata no processador e espalhe sobre a massa.

Cobertura: Leve ao fogo o açúcar com duas colheres (chá) de água, mexa e cozinhe até formar uma calda rala. Ao esfriar, junte as gemas e o leite e cozinhe, mexendo, até ficar espesso. Ao esfriar, ponha sobre o recheio. Polvilhe castanha e sirva.

CUCA DE RICOTA

INGREDIENTES
3 ovos
1 xícara de açúcar
1 copo de leite morno
2 colheres de margarina
3 xícaras de farinha de trigo
1 pacote de fermento em pó
500gr de ricota fresca
 INGREDIENTES DA FAROFA
100gr de manteiga
½ xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de farinha de trigo
 MODO DE PREPARO
Bata as gemas, o açúcar e a margarina, reserve as claras.
Coloque o leite, a farinha e bata bem na batedeira, acrescente as claras batidas em neve.
Coloque o fermento em pó, coloque a massa na forma untada com manteiga e farinha. Por cima espalhe a ricota já esmagada com um garfo.
Faça uma farofa com manteiga, açúcar e farinha de trigo, esfarelando com a mão.
Cubra toda a ricota, asse por 30 minutos no forno.

TORTA GELADA DE ABACAXI COM YOGURTE

INGREDIENTES:

2 latas abacaxi em calda em rodelas

Um pacote de biscoito diplomata

400 ml de creme de leite

2 colheres de sopa de açúcar

200ml de Iogurte de abacaxi

2 colheres de sopa de leite condensado

2 folhas de gelatina brancas

MODO DE FAZER:

Num aro de 25cm de diâmetro colocar sobre um prato e forrar com os biscoitos molhados na calda do abacaxi formando um fundo. Colocar as rodelas de abacaxi em volta do aro. Reservar.

Na batedeira colocar o creme de leite bem gelado com o açúcar e bater até virar um creme chantilly. Acrescentar as 2 colheres de leite condensado, o yogurte de abacaxi, mexer bem e por último colocar a gelatina hidratada e derretida. Misturar bem e colocar meia lata de abacaxi picado sem a calda. Colocar no aro reservado e enfeitar com metade das rodelas de abacaxi restantes. Levar para gelar e depois de bem gelado desenformar tirando o aro.

BROA DE FUBÁ COM BABA DE MOÇA

Ingredientes:

3 xícaras de chá de fubá

1 1/2 xícara de chá de polvilho doce

3/4 xícara de chá de açúcar

1 pitada de sal

3 1/2 xícara de chá de leite integral

1/2 xícara de chá de óleo de milho

4 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Manteiga para untar

Ingredientes Baba de Moça:

1/2 xícara de chá de açúcar

1/2 garrafinha de leite de coco

10 gemas peneiradas

Preparo:

Em uma panela com fogo médio, misture 2 xícaras de fubá, o polvilho, o açúcar e o sal. Acrescente o leite e o óleo mexendo até desgrudar do fundo da panela.

Despeje a massa sobre uma superfície polvilhada com fubá, ou na batedeira e acrescente os ovos, um a um, e sove a massa até ficar lisa e homogênea, incorpore o fermento com uma colher de pau e, em seguida, misture com as mãos.

Separe a massa em bocados iguais, formando a broa.

Polvilhe-as com o fubá restante.

Disponha em uma assadeira, untada com manteiga e polvilhada com fubá, e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos.

Preparo baba de moça:

Em uma panela, em fogo médio, misture o açúcar e 1/2 xícara de chá de água até obter uma calda em ponto de fio.

Junte o leite de coco e misture, retire do fogo e espere amornar.

Adicione as gemas e leve ao fogo baixo, em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme.

Recheie as broas e sirva.