TORTA DELICIOSA

Ingredientes:
300g de tâmaras picadinhas
300g de amêndoas processadas com a película
300g de açúcar
9 ovos - claras em neve
2 colheres de sopa de farinha de rosca
essência de baunilha ou açúcar de vanilina - 1 sache

Preparo:
Bater as gemas peneiradas com o açúcar até ficar bem clarinho e com o dobro do volume. Continuar batendo e acrescentar as amêndoas moídas juntamente com as tâmaras picadinhas. Desligue a batedeira e adicione delicadamente as claras em neve e a baunilha ou o açúcar de vanilina. Misture e coloque numa forma redonda - 28cm - untada com manteiga e forrada com papel manteiga também untado. Coloque a massa, leve ao forno pré aquecido a 160C por 50 minutos mais ou menos.
Desenforme depois de frio, num prato redondo, cubra com chantilly e enfeite com cerejas.

QUIBE DE BERINJELA

Ingredientes:
2 berinjelas grandes
1 copo de trigo fino (200g)
1 pacote de sopa de cebola
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1/4 de xícara de chá de shoyu
1 colher de sobremesa de hortelã fresca picada
6 colheres de sopa de farinha de trigo
sal a gosto (cuidado com o sal, porque o shoyo e a sopa de cebola são salgados)
1/2 copo de óleo

Preparo:
Descasque, corte em pedaço e e cozinhe as berinjelas, depois escorra bem e passe no processador. Lave o trigo e deixe meia hora de molho em água, depois escorra, esprema bem e misture o trigo com a berinjela, o pacote de sopa de cebola, o shoyo, a manteiga, o hotelã e a farinha de trigo, misture bem.
Unte uma assadeira n.2 com óleo e espalhe a mistura. Quadricule a massa como o quibe de carne, espalhe o óleo restante e leve para assar no forno pré aquecido por meia hora. Corte em pedaços e sirva.

QUICHE DE CHAMPIGNON

Ingredientes Massa:
250g de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga sem sal
100g de banha ou gordura vegetal
1 ovo
sal a gosto

Preparo:
Num processador coloque a farinha e as gorduras, processe até ficar uma farofa. A seguir adicione os outros ingredientes, processe e tire do processador; amasse com as pontas dos dedos até ficar uma massa lisa sem muito manuseio. Deixar descansar meia hora.

Ingredientes Recheio:
300g de champignons picados
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho amassado
1 gema
salsinha picada
125g de creme de leite
50 g de queijo parmesão ou gruyère ralado
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Refogue os champignons na manteiga e azeite, misture o alho. Separadamente bata a gema com o creme de leite e os queijos. Misture o champignon refogado ao creme e reserve.

Montagem:
Abra a massa e forre com ela o fundo e lateral de uma forma de fundo removível de 25cm de diâmetro. Fure com o garfo e leve para pré assar a massa. Despeje o recheio sobre ela e leve para assar no forno pré aquecido a 200C por mais ou menos meia hora.

QUICHE DE ALHO PORÓ

Ingredientes para a massa:

250 g de farinha de trigo

125 g de manteiga com sal (tanto faz com ou sem, se for sem, depois joga uma pitada de sal na receita)

1 ovo

2 colher de sopa de água gelada para dar "liga" na massa

Modo de fazer a massa:

Junte a farinha, manteiga e ovo até formar uma farofa. Acrescente as duas colheres de água gelada e amasse bem para dar liga. 

Ingredientes para o recheio:

3 alhos poró cortados em rodelas bem finas

3 ovos

1 xícara 1/2 de creme de leite fresco

100 g de mussarela ralada

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo do recheio:

Com um fouet, bata os ovos e o creme de leite fresco. Refogue o alho poró na frigideira com um pouquinho de azeite. Depois, misture o alho no creme e acrescente os queijos.

Montagem da quiche:

Abra a massa com as mãos numa forma redonda de 22 cm, montando o fundo da torta e a lateral. Coloque o recheio e leve ao forno por + ou - 30 min (de 25 a 30) numa temperatura de 180 graus até dourar. É importante lembrar que cada forno reage de um jeito, por isso, fique atenta para não queimar ou para não tirar a quiche antes da hora.

BOLO DE MAÇÃ COM AMÊNDOAS LAMINADAS

Ingredientes:
3 ovos inteiros
3 maçãs fuji descascadas e fatiadas em meias luas
150 ml de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de açúcar
50 gr de manteiga

Preparo:
Bater os ovos com o açúcar, em seguida misturar o leite, a manteiga derretida e depois a farinha de trigo. Colocar nessa massa as fatias das maçãs; misturar bem e em seguida colocar as maçãs numa forma de bolo inglês (30x15), untada e forrada com papel manteiga, também untado. Ajeitar as fatias de maçã no sentido do comprimento e despejar sobre elas o resto da massa. Por cima salpicar amêndoas laminadas e levar ao forno pré aquecido a 170C por 50 minutos. Servir com caramelo, uma bola de sorvete ou creme chantilly.

Caramelo:
Levar ao microondas em potência baixa meia xícara de chá de açúcar e 30gr de manteiga. Deixar o açúcar e a manteiga derreter até ficar um caramelo. Em seguida misturar 150ml de creme de leite.

HALEUT JIBN - (DOCE DE QUEIJO)

Ingredientes:

3 copos de água
2 copos e 1/4 de açúcar
1 copo de semolina fina
1 pedrinha de misky socado com um pouquinho de açúcar
1 colher de sopa de mazzar (água de flor de laranjeira)
500 gr de mussarela desfiada (palito da Balkis) deixada de molho por 1 hora

Preparo:
Ferver a água com o açúcar e assim que levantar fervura, ir colocando aos poucos a semolina (fogo fraco), mexendo sem parar (usar fouet). Quando o mingau estiver pronto, jogar a mussarela bem espremida de uma vez só e puxar para cima com uma colher de pau. O misky e o mazzar colocar antes de tirar a panela do fogo, sempre no fogo baixo. Despejar num prato de cristal e rapidamente alisar. Enfeitar com pistache. Servir com calda de açúcar.
A calda é feita com açúcar, água e gotas de limão.