MILLE FEUILLES - OLIVIER ANQUIER

Ingredientes

• 1/2 kg de massa folhada
• 6 gemas
• 100 g de farinha de trigo (5 colheres de sopa)
• 250 g de açúcar
• 1 fava de baunilha
• 1 litro de leite
• 100 g de açúcar de confeiteiro
• 1 vidro de geleia de groselha vermelha
• papel manteiga

Modo de preparo da massa

Estique a massa folhada e vá acrescentando farinha por cima. Na forma, salpique a farinha de trigo. Coloque a massa na forma e faça alguns furos com o garfo. Para assá-la, coloque a massa no forno a 180ºC de 25 a 30 minutos.
Após pronta, corte a massa em três pedaços iguais para fazer as camadas.

Modo de preparo do creme de confeiteiro

Em uma panela, coloque o leite com a fava de baunilha. Enquanto isso, em um recipiente junte o açúcar e as gemas e bata até ficar com uma cor homogenia.
Misture as cinco colheres de sopa de farinha e continue mexendo. Quando o leite ferver, acrescente a mistura aos poucos no creme batido (devagar para não cozinhar os ovos). Leve novamente ao fogo e não mexa até o creme ficar encorpado.
Retire a massa assada da forma e, nela mesmo, coloque o creme com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima.
Para resfriar, coloque na geladeira por uma hora. Depois disso, coloque o creme em outro recipiente e bata novamente.

Para montar, passe o creme em um dos pedaços da massa e na camada seguinte passe a geleia e cubra com a terceira parte.
Para o acabamento, passe o creme em volta da massa e coloque por cima pedacinhos de massa esfarelada. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.