Mousse de Chocolate

Numa panela, leve ao fogo 100 gr de manteiga sem sal, coloque 200 gr de chocolate meio amargo e 1/3 de xícara de chá de água ou café. Deixe no fogo baixo e vá mexendo até derreter. Reserve.
À parte, bata 4 gemas com 4 colheres de sopa de açúcar, até ficar um creme claro e espesso. Feito isto, misture neste creme o chocolate derretido bem quente para cozinhar as gemas, coloque 1/2 xícara de café de conhaque ou cachaça, misture bem e reserve.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Comece batendo no ponto mais fraco da batedeira até elas começarem a espumar. Depois aumente a velocidade até elas ficarem em ponto de neve (o ponto certo é aquele que quando você pega um pouco na colher, porma uma pico).
Mistura-se 1/3 no creme de chocolate rapidamente. Em seguida coloque o restante mexendo delicadamente para que fique aerada.
Colocar num recipiente e levar para a geladeira por 6 horas. Enfeitar com raspas de chocolate.