CUSCUZ DE CAMARÃO

INGREDIENTES:

400 g de farinha de milho

1 xícara de chá rasa de farinha de mandioca crua

2 maços de cheiro verde
1 xicara de chá de óleo
1 cebola grande picada

3 dentes de alho espremidos

1 kg de camarão do tamanho médio

1 pimenta vermelha picada

1 pitada de pimenta do reino e sal

1 ½  kg de tomate, maduros

100 g de manteiga

4 ovos cozidos

100 g de azeitonas verdes

1 vidro de palmito

1 colher de sopa de manteiga

MODO DE FAZER:

Esfarelar a farinha de milho e misturar com a farinha de mandioca. Umedecer as farinhas com 1/2 xicara.de chá de agua fria e 1/2 colher de sopa de sal. Juntar o cheiro verde picado. Levar uma panela ao fogo com óleo; quando estiver quente colocar a cebola e esperar murchar, juntar o alho, fri­tar mais um pouco, despejar o camarão, as pimentas, a colher de chá de sal , e um pouco de cheiro verde. Depois de tudo bem refogado – 10 minutos – retirar os camarões, acrescentar o tomate batido no liquidificador e peneirado. Ferver ate en grossar o molho. Juntar a manteiga. Tirar do fogo, colocar um pouco de camarão para enfeitar e o restante despejar sobre o molho e o molho sobre as farinhas, misturar bem. A massa deve ficar bem umida. Se estiver esfarelando e só juntar mais umas colheres de óleo. Cortar os ovos e o palmito em rodelas e descaroçar as azeitonas .

Modo de colocar na forma:

Pincelar óleo numa forma de buraco no centro, enfeitar o fundo e as laterais com rodelas de tomate, palmito, ovos, azeitona e ervilha. Colocar a massa aos poucos sobre a forma enfeitada e ir pressionando com a colher.

Terminar com a colher de manteiga em pedacinhos. Quando desenformar enfeitar o prato com folhas de alface.