Por na panela de pressão 1 1/2 litro água, sal, as carcaças de 1 frango, 1 cebola cortada em pedaços. salsa em galho, 2 dentes de alho. Por para cozinhar e depois coar o caldo.
Numa frigideira, dourar mexendo sempre 2 colheres de sopa de farinha de trigo e ir colocando aos poucos o caldo e mexendo até engrossar a farinha. A parte murchar com 1 colher de manteiga 3 cebolas picadas fininho e de comprido. Feito isto jogar no caldo. Mexer bem. Servir bem quente.
Modo de servir:
Numa cumbuca funda por umas fatias de mussarela e sobre elas a sopa bem quente. Se quiser pode por cubinhos de pão torrado com manteiga e queijo ralado. Também pode por sobre a sopa 1 fatia de pão italiano torrada com manteiga e queijo ralado.
Se quiser pode fazer o caldo com caldo knnor de galinha.
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